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24 juin 2005

Bricks à la dinde et au riz, parfumés à la mangue et au basilic

En ce moment les feuilles de bricks sont à l'honneur chez moi. Je les utilise depuis mes petites visites sur Marmiton et son forum où j'ai trouvé de précieux conseils dans la manière de les préparer. Ceux-ci  vont me permettre de pouvoir vous présenter cette recette qui vient bien sûr de là-bas et que j'affectionne tout particulièrement puisque c'est la deuxième fois en peu de temps que je la fais (je vous cite le début de la recette : "inratable, originale, délicieuse et amusante", je vous divulguerai le fond de mes pensées, au final)...

Ne perdons pas de temps, les ingrédients attendent pour la photo.

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BRICKS A LA DINDE ET AU RIZ,
parfumé à la mangue et au basilic

Pour 2 personnes

- Feuilles de bricks (le nombre est en fonction du nombre et de la forme données au bricks)

- 200 g de filet de dinde (je me suis trompée, ça m'arrive souvent, j'ai pris des aiguillettes de poulet à la place)

- 1 verre de riz ou 125 g environ  (la première fois, j'avais mis 2 verres et c'était trop)

- 3 c à soupe de chutney de mangue

- Basilic

- Huile d'olive sel (je n'ai pas mis de poivre, déjà assez épicé comme ça...)

Maintenant que j'ai apporté mes petites modifications, nous allons pouvoir passer à l'action.

Faites cuire le riz à l'étouffée : faites chauffer une cuillère à café d'huile d'olive dans une casserole. Versez le riz et remuez avec une fourchette (moi, ma cuillère en bois, clin d'oeil à Gloria au passage).

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Lorsqu'il devient translucide.

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Recouvrez d'eau froide : il faut qu'il y ait 1 cm d'eau au dessus du riz (sans instrument de mesure sous la main, ce fut au "pif"). Mettez un couvercle et faites cuire 20 mn à tout petit feu.

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Pendant ce temps, coupez la dinde (moi le poulet) en tout petits dés.

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Et faites-les revenir avec une cuillerée à soupe d'huile d'olive dans une poêle, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

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Dans un saladier, mélangez le riz, les dés de dinde (ou poulet), le chutney de mangue et le basilic coupé fin.

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Maintenant, nous allons passer au garnissage de mes feuilles, et comme je ne savais pas qu'elle forme choisir, j'ai décidé de les faire de trois formes différentes :  triangle,  nem et carrée...

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Pour chacune, j'ai utilisé une demi-feuille que j'ai badigeonné avec un peu d'huile d'olive.

Version "triangle"

En suivant les indications sur l'emballage des feuilles de bricks, repliez la demi-feuille (mais pas à la moitié).

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et déposez une grosse cuillerée à soupe (pas trop grosse non plus sinon ça dépasse).

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Suivez bien !

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On replie le triangle sur lui-même.

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Et c'est fini.

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Version "nem"

Déposez la garniture vers le bord inférieur.

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On replie une fois.

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Puis deux.

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j'enroule en compactant bien ma garniture.

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Et voilà.

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Version "carré"

Déposer la garniture au centre.

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Repliez en joignant les deux bords en formant un triangle.

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Repliez encore le bord droit pour qu'il soit bien parallèle au bord gauche (un peu de géométrie à vue de nez).

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Et une dernière pour obtenir la forme du carré.

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Voici mes petites bricks installées, prêtes à prendre quelques couleurs dans le four pendant 15 mn à 160°C. Elles ont été retournées en cours de cuisson pour qu'elles puissent colorer des deux côtés.

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Et les voici dans l'assiette, attendant leur heure.

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Vue de profil, histoire de vous allécher un peu.

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Avez-vous tout bien suivi car le message est un peu long ?

Mais la recette est relativement rapide à faire...

Donc pour conclure, je dirais qu'elle a été amusante à confectionner ses petites formes, inratable (c'était ma deuxième fois, sans problème), originale avec le parfum du chutney de mange et délicieuse, je peux vous l'assurer.

Posté par Coco PG à 18:19 - - Commentaires [26] - Permalien [#]
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Commentaires sur Bricks à la dinde et au riz, parfumés à la mangue et au basilic

    j'adore

    salut coco, impressionnante cette recette moi qui adore ce genre de briouates. Merci encore.formidable

    Posté par RABIA, 25 juillet 2008 à 12:35 | | Répondre
  • bricks personnalisés

    Super ta recette

    Moi qui ne suis cuistot que lorsque Madame est débordée, j'y suis arrivé sans problème

    Comme je ne savais pas si les enfants aimeraient les mélanges avec basilic et mangue, l'idée m'est venue de faire 3 recettes en une en se servant de la forme des bricks

    J'ai pris 3 saladiers :
    - dans le premier, le mélange riz, dinde seuls
    - dans le second riz dinde mangue
    - dans le troisième riz dinde mangue basilic

    le premier pour les bricks triangles, le second pour les rectangles et le dernier pour les carrés

    Eh bien, tout a été mangé, selon les goûts de chacuns...

    Merci encore

    Mikray

    Posté par mikray, 02 octobre 2008 à 16:43 | | Répondre
  • Miam miam !

    Merci Coco pour cette idée fabuleuse ! Après quelques peines pour trouver le fameux chutney de mange, j'ai testé cette recette, et je me suis régalée !
    Bonne continuation pour ton blog !

    Posté par laurette, 16 octobre 2008 à 19:29 | | Répondre
  • bravo

    bonjour c est vraiment gentille de ta part moi j ai jamais cuisine grace a vous je me debruille
    je vie en esagne 10 ans jai pas le temps decuisiner maitenant je suis contente merci et bon contunuacion

    Posté par maioris, 26 novembre 2008 à 12:36 | | Répondre
  • Merci pour cette recette, super bonne, j'me suis juste un p'tit peu cassé la tête pour le pliage en triangle, la prochaine fois je serai au top!!
    en plus cela nous a permis de découvrir le chutney au mangue, ils ont adoré !!

    Posté par Nathalie, 07 avril 2009 à 17:15 | | Répondre
  • fastoche

    Merci beaucoup pour le pliage des feuilles de pastila , le recette aussi est bonne pas compliqué , bon courage .

    Posté par SOUSOU, 29 août 2009 à 16:19 | | Répondre
  • C'est trop beau, j'en veux!

    Posté par Lauriana, 09 octobre 2006 à 17:23 | | Répondre
  • super, la leçon de pliage, merci

    Posté par auntie jo, 10 octobre 2006 à 22:06 | | Répondre
  • super

    bravo je cherche une rectte des brik aves vermicelle et pomme de terre

    Posté par chouchita, 18 octobre 2006 à 17:08 | | Répondre
  • enfin je sais!!

    MERCI POUR LA TECHNIQUE, je la cherchais depuis un moment, je te rajoute à mon blog de cuisine viteatable.canalblog.com

    Posté par isa, 21 janvier 2007 à 12:47 | | Répondre
  • Tardif

    Très joli et bien expliqué
    je reviendrai m'inspirer chez toi merci
    Cri-cri

    Posté par Cri-cri, 27 mars 2007 à 11:30 | | Répondre
  • je viens de découvrir ton blog par le biais de Marmiton...Plutot novice dans l'emploi des feuilles de briques...j'ai bien aimé..vite dans mes favoris..merci beaucoup...........

    Posté par titegourmande, 27 mars 2007 à 12:40 | | Répondre
  • Coco

    Merci Chef en pliage de bricks ou de bestels ou samossas pour cette brillante démonstration.
    Foi de là-bas c'est comme cela que l'on fait !!

    Bises

    Jane

    Posté par Jane, 27 mars 2007 à 14:53 | | Répondre
  • Bravo

    merci et félicitation pour cette leçon sur le pliage des feuilles de brick. maintemant je saurai comment faire.

    Posté par Anttheo, 14 juin 2007 à 15:14 | | Répondre
  • tu me donnes faim!

    Et je cherche encore des idées pour ce midi!

    Posté par Lali, 25 juin 2005 à 13:14 | | Répondre
  • Hummmmmmm

    Il va vraiment falloir que je tente ça, moi qui fait des bricks avec tout et rien, celles ci me semblent délicieuse et leur saveur nouvelle !!!

    Merci beaucoup pour la recette
    Je t embrasse

    Posté par Clochette, 26 juin 2005 à 13:25 | | Répondre
  • parfait cours de pliage !

    tu pourrais te lancer dans les origami, toi !!!
    J'adore cette recette, cela fait deux fois que tu m'en parles et que j'en rêve, la voir et l'admirer réalisée me réveille l'envie, je la ferai, bravo pour les pliages des feuilles de brick, tu as bien fait de faire les 3 !!!
    Merci beaucoup beaucoup

    Posté par Manoue, 26 juin 2005 à 19:28 | | Répondre
  • magistral !!!

    le pliage dans toute sa splendeur
    félicitations

    Posté par brigitte, 27 juin 2005 à 16:30 | | Répondre
  • Quelle belle assiette!

    Au Portugal, la communauté d'Afrique du Nord étant très réduite, point de feuilles de brick... Mais je remplace généralement par des galettes de riz chinoises et ça passe plutôt bien.

    Posté par Elvira, 27 juin 2005 à 19:11 | | Répondre
  • cours de pliage

    parfait ce cours de pliage et l'idée de mettre les trois formes dans l'assiètte est TOP et peut ainsi diffèrencier les contenus...bises ghjulia

    Posté par mamacorsica ghju, 28 juin 2005 à 14:21 | | Répondre
  • Super ta recette Coco et bravo pour le blog. Je te rajoute dans les liens de mon blog a moi !

    Requia
    http://requia.canalblog.com

    Posté par Requiaequia, 28 juin 2005 à 20:46 | | Répondre
  • les règles de pliage

    merci coco pour l'illustraion des étapes de cette recette qui me fait de l'oeil depuis un moment.Et surtout un grand merci pour les différents pliages proposés.Il va falloir que je me lance.

    Posté par stephi17, 29 juin 2005 à 08:03 | | Répondre
  • Chutney Mangue...

    Bonjour Coco, merci encore pour cette recette qui semble délicieuse, cependant un des ingrédients essentiel me manque à l'appel : le Chutney mangue... où puis-je le trouver ? Merci d'avance pour l'info

    Posté par Karzou, 29 juin 2005 à 15:23 | | Répondre
  • Le chutney de mangue

    Je l'ai trouvé en grande surface (carrefour) à coté des nouilles chinoises (rayon saveurs du monde)

    Posté par coco28, 29 juin 2005 à 16:52 | | Répondre
  • miammiam

    j'en ai l'eau à la bouche!
    bien vu le pliage trois versions en photo ; pour les gauchères des deux mains comme moi, il fallait au moins ça; je vais essayer, je vous raconterai! bises coco

    Posté par gaellinacool, 05 juillet 2005 à 13:39 | | Répondre
  • bravo!!

    Quel art de pliage....et la recette,miam!

    Posté par lory, 11 septembre 2007 à 13:50 | | Répondre
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