Après avoir parcouru des recettes dans Marmiton, les différents blogs et mes magazines, voici cette recette à base de lait de coco (ingrédient nouveau pour nous), qui a doucement mûri dans ma tête.

Ci-dessous les principaux ingrédients acteurs de cette recette, il manque cependant le gingembre qui est intervenu en cours de recette...

ÉMINCE DE POULET SAVEUR EXOTIQUE FAÇON COCO

8 filets de poulet (ce qui permet de faire 2 bons repas à 4)

1 ravier de dés de poivrons surgelés

1 boîte de lait de coco

20 cl de coulis de tomates

1 oignon

3 c à café de curry

1 c à café de gingembre

1 gousse d'ail

Sel, poivre

1. Je commence par coupé mes filets de poulet...

2. Dans un saladier, j'ai enrobé de curry avec les mains, vous pouvez mettre le gingembre à ce moment-là, je l'ai mis plus tard car je n'avais pas encore eu l'idée d'en mettre...

3. J'ai fait revenir mes filets dans une cocotte (en fonte) avec un peu d'huile d'olive, j'ai salé et poivré  avant de les remettre dans le saladier pour une pause...

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1. Mes oignons émincés, l'ail pilé et les poivrons vont remplacer les filets de poulet dans la cocotte, le temps pour les oignons de devenir translucides et les poivrons de se décontracter...

2. Le lait de coco et le coulis de tomates viennent les rejoindre et le gingembre, si vous ne l'avez pas mis avant...

3. J'ai laisser mijoter cette sauce pendant environ 30 minutes afin qu'elle réduise un peu..

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Voici la consistance de ma sauce, pas trop liquide (c'est à ce moment qu'il faut goûter l'assaisonnement s'il y a besoin), avant que mes filets de poulet viennent y faire une petite trempette...

Comme mes proportions étaient prévues pour deux repas, j'avais prévu du riz pour le premier et des nouilles chinoises pour le second...

"Essayer, c'est l'adopter", c'est exactement ce que je vais faire avec le lait de coco et pourtant mon cher et tendre et mon fiston n'aiment pas trop la noix de coco (qu'ils sont difficiles ! lol) mais là ils se sont régalés.

Il faut que je continue mes expérience !!!