Pour aujourd'hui, je vous propose une recette trouvée ici chez ô délices, le site de Marie-Laure très agréable à visiter avec de belles photos... En effet ce gâteau léger au citron m'a tapé dans l'oeil...

Je n'avais pas de zeste de citron, j'ai remplacé par de l'arôme citron et j'ai rajouté du zeste d'orange ainsi qu'un peu de gingembre...

GÂTEAU LÉGER AU CITRON

• 4 oeufs
• 130 g de sucre
• 80 g de beurre
• 120 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• arôme citron
• zeste d'orange
• gingembre

J' ai pris deux saladiers, dans l'un j'ai mis les jaunes et dans l'autre les blancs en attente...
J'ai ajouté le sucre avec les jaunes et l'arôme citron...

J'ai battu jusju'à ce que le mélange blanchisse...
J'ai ajouté la farine et le beurre fondu puis la levure...
J'ai incorporé le zeste d'orange ainsi que le gingembre, une pointe de couteau...

J'ai ensuite battu mes blancs en neige avec une pincée de sel...

Je les ai ensuite incorporé à la préparation précédente petit-à-petit et délicatement, c'est la phase la plus critique pour moi car j'ai toujours eu du mal pour bien homogénéiser la pâte et c'est lorsque je verse dans le moule que je m'en aperçois, tout est dans le mouvement, je dois donc avoir quelques lacunes...

La pâte est prête pour être enfournée pendant 20 minutes th 160° C dans un moule carré, sinon comme moi dans un moule à manqué...

A la sortie du four, la cuisson fut très rapide...

Je l'ai ensuite saupoudré de sucre glace pour faire plus joli...

Mon cher et tendre a adoré ce gâteau, il est très léger, pour le déjeuner ou le goûter complété avec un peu de confiture pour les plus gourmands c'est un régal... Je prévoie de le refaire coupé en deux fourré avec une petite crème, je vais y réfléchir...
Merci encore à ô délices et à l'auteur de la recette !!!