Ragoût irlandais
Un bon ragoût, ça vous dit ?
Alors suivez moi pour cette recette provenant d'un Guide cuisine 1994...
Voici les ingrédients tout prêt à faire un saut dans la marmite tout en fonte (important) car la cuisson se fait au four...
RAGOÛT IRLANDAIS
- 1, 2 d'épaule d'agneau (une partie avec os, de préférence), vous pouvez aussi mettre moitié épaule et moitié collier
- 1 kg de pommes de terre type charlotte par exemple
- 500 g de carottes
- 3 oignons
- 80 g de beurre ou margarine
- 1 bouquet garni
Préchauffez le four à 150 ° C
Je fais revenir mes morceaux de viande dans la margarine ou beurre...
Pendant ce temps, je coupe les oignons en quartiers, puis les carottes et les pommes de terre en rondelles...
j'ai remplacé la viande dans la cocotte par les carottes et les oignons, le temps pour eux de prendre couleur...
Pendant ce temps la viande fait une petite pause dans un plat...
J'ajoute une partie des pommes de terre, je couvre d'eau au 2/3 de la cocotte, j'y place le bouquet garni, sel et poivre, la dernière couche de pommes de terre...
Et hop au four pendant 2 heures minimum...
A la sortie du four, ça sent bon dans toute la maison, la cuisson a été toute douce...
Pour avoir déjà fait ce genre de plat avec une cuisson sur le gaz, je vous conseille le mode de cuisson au four, c'est l'idéal pour cette recette...
Pour ce plat j'avais prévu une quantité suffisante pour un autre repas et réchauffé c'est encore meilleur !
Bon week-end du 11 novembre, à lundi !!!