Les croquettes de morue (pastel de baclhau) de Sonia
Pour cette recette, ce n'est pas moi qui suis derrière mes fourneaux mais Sonia, ma petite voisine pour une recette qui lui vient de sa tante du Portugal...
Elle a pensé à moi au moment où elle voulait faire ses croquettes de morue de morue, elle s'est alors dit :"tiens pourquoi j'inviterais pas ma voisine qui est toujours à l'affût de la moindre recette de cuisine !"...Vous pensez bien que je n'allais pas refusé une telle invitation, en plus je me la coulais douce pour cette fois-ci, j'avais juste la tâche de prendre des photos et là pas question de les louper...
Je n'ai jamais fait d'acras de morue et je n'ai jamais eu l'intention d'en faire jusqu'à la proposition de Sonia, alors voyons un peu ce que cela donne entre deux fous rires...
Il vous faut :
- 500 g de pommes de terre
- 300 g de morue déssalée
- 2 beaux oignons
- 1 bouquet de persil
- 1 jaune d'oeuf (puis un autre en cours de route)
Tout d'abord Sonia avait pas mal "dégrossi" le travail, les pommes de terre étaient cuites et coupées en morceaux...
elle les a ensuite écrasées à la fourchette...
Elle a dessalé la morue en l'immergeant dans de l'eau froide, côté peau vers le haut en changeant de bain 3 fois, en commençant la veille... Puis elle a été pochée pendant une dizaine de minutes...
La morue a été ensuite effeuillée...
Ensuite elle a ajouté le persil haché...
Ainsi que les oignons hachés et le jaune d'oeuf...
du poivre, pas de sel car la morue est déjà assez salée comme ça...
Puis Sonia a malaxé le tout...
Voilà ce que cela donne...
Pfff, j'ai eu du mal à prendre les photos, Sonia allait trop vite et quand elle est lancée pas moyen de l'arrêter...
Elle a donc réalisé des petites quenelles puis jeté dans un bain d'huile bouillonnant...
Sonia n'était pas ravie de la première série, les quenelles avaient tendance à se défaire (photo n°1), donc elle décida de rajouter un jaune puis de les rouler un peu dans la farine (photo n°2)...
Elle s'est demandée si elle n'avait pas oublié un truc, il faut dire qu'on a pas mal papoté...
Sur ce fait, elle compte bien lui demander si elle n'a pas fait d'erreur dans la recette...
Après quelques frayeurs, c'est pas mal du tout et en plus c'était délicieux, moi évidemment j'ai englouti la croquette qui était un peu râtée...
Je suis repartie avec une boîte remplie de croquettes de morue...
Les enfants, qui ne connaissaient pas, ont adoré...
Sonia, c'est quand tu veux pour une autre recette !!!
J'espère avoir mon ordinateur opérationnel à la fin de la semaine (il faut tout réinstaller), heureusement que j'avais quelques messages en réserve.
Commentaires sur Les croquettes de morue (pastel de baclhau) de Sonia
- Je n'ai jamais fait d'accras mais j'adore ça. Il me semblait qu'on mettait du piment, enfin tous ceux que j'ai mangé étaient pimentés. C'est peut être ce que Sonia a oublié ? ... En tout cas ils ont l'air délicieux !!!
- Coucou les filles !
Aaah le piment !!!
Sonia m'a confirmé hier que par chez eux, on ne mettait pas de piment, on peut aussi ajouter jusqu'à 3 jaunes d'oeufs pour colmater le tout, dans cette recette pas de farine (confirmation de sa tante !)C'est ce qui fait l'originalité de cette recette...
Colette, tu peux toujours en mette un peu...En tout cas s'il y en avait eu dans ceux-là, mes cobayes ne les auraient pas mangés !
Bizzz
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