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08 février 2006

Les croquettes de morue (pastel de baclhau) de Sonia

Pour cette recette, ce n'est pas moi qui suis derrière mes fourneaux mais Sonia, ma petite voisine pour une recette qui lui vient de sa tante du Portugal...
Elle a pensé à moi au moment où elle voulait faire ses croquettes de morue de morue, elle s'est alors dit :"tiens pourquoi j'inviterais pas ma voisine qui est toujours à l'affût de la moindre recette de cuisine !"...Vous pensez bien que je n'allais pas refusé une telle invitation, en plus je me la coulais douce pour cette fois-ci, j'avais juste la tâche de prendre des photos et là pas question de les louper...
Je n'ai jamais fait d'acras de morue et je n'ai jamais eu l'intention d'en faire jusqu'à la proposition de Sonia, alors voyons un peu ce que cela donne entre deux fous rires...

Il vous faut :

  • 500 g de pommes de terre
  • 300 g de morue déssalée
  • 2 beaux oignons
  • 1 bouquet de persil
  • 1 jaune d'oeuf (puis un autre en cours de route)

Tout d'abord Sonia avait pas mal "dégrossi" le travail, les pommes de terre étaient cuites et coupées en morceaux...

elle les a ensuite écrasées à la fourchette...

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Elle a dessalé la morue en l'immergeant dans de l'eau froide, côté peau vers le haut en changeant de bain 3 fois, en commençant la veille... Puis elle a été pochée pendant une dizaine de minutes...

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La morue a été ensuite effeuillée...

 

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Ensuite elle a ajouté le persil haché...

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Ainsi que les oignons hachés et le jaune d'oeuf...

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du poivre, pas de sel car la morue est déjà assez salée comme ça...

Puis Sonia a malaxé le tout...

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Voilà ce que cela donne...

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Pfff, j'ai eu du mal à prendre les photos, Sonia allait trop vite et quand elle est lancée pas moyen de l'arrêter...

Elle a donc réalisé des petites quenelles puis jeté dans un bain d'huile bouillonnant...

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Sonia n'était pas ravie de la première série, les quenelles avaient tendance à se défaire (photo n°1), donc elle décida de rajouter un jaune puis de les rouler un peu dans la farine (photo n°2)...

Elle s'est demandée si elle n'avait pas oublié un truc, il faut dire qu'on a pas mal papoté...


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Sur ce fait, elle compte bien lui demander si elle n'a pas fait d'erreur dans la recette...

Après quelques frayeurs, c'est pas mal du tout et en plus c'était délicieux, moi évidemment j'ai englouti la croquette qui était un peu râtée...

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Je suis repartie avec une boîte remplie de croquettes de morue...

Les enfants, qui ne connaissaient pas, ont adoré...

Sonia, c'est quand tu veux pour une autre recette !!!

 

 


 

J'espère avoir mon ordinateur opérationnel à la fin de la semaine (il faut tout réinstaller), heureusement que j'avais quelques messages en réserve.

 

 

 

 

Posté par Coco PG à 14:47 - - Commentaires [18] - Permalien [#]
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Commentaires sur Les croquettes de morue (pastel de baclhau) de Sonia

  • Je n'ai jamais fait d'accras mais j'adore ça. Il me semblait qu'on mettait du piment, enfin tous ceux que j'ai mangé étaient pimentés. C'est peut être ce que Sonia a oublié ? ... En tout cas ils ont l'air délicieux !!!

    Posté par Sandra, 08 février 2006 à 15:37 | | Répondre
  • Merci pour l'explication, j'adore les accras moi aussi, mais je n'aurais jamais pensé à en faire.
    Tu diras à Sonia qu'ils sont très beau et qu'ils font très envie !

    Posté par marmitedecathy, 08 février 2006 à 15:51 | | Répondre
  • Dommage que je n'aime pas la morue parce que ces acras ont l'air trop trop bons !

    Posté par Cindy, 08 février 2006 à 16:13 | | Répondre
  • Encore un plat que je n'ai jamais fait mais j'ai bien l'intention d'en faire un jour! je pensais moi aussi qu'il y avait du piment dans les acras.

    Posté par Choupette, 08 février 2006 à 17:14 | | Répondre
  • cela me fait plus penser à des croquettes de morues. Les acras fait ici par les femmes locales sont avec de la farine, des herbes et soit morue soit crevettes, il doit y en avoir sur mon blog.
    En fait je les achète au marché tout chauds et je les mange en cours de route )
    Vous avez du vous régaler.

    Posté par brigitte, 08 février 2006 à 18:25 | | Répondre
  • Ca a l'air bien appétissant!

    Posté par Manoli, 08 février 2006 à 18:43 | | Répondre
  • Ca sent bon le Pays, ça !!!!
    MmmmmmmmmmmmmmmmMMMMMMMM !!!!!!

    Posté par zaza, 08 février 2006 à 19:37 | | Répondre
  • Bien ,je dirai même très bien le nanas .il manque juste pour moi un peu de piment..

    Posté par colette, 08 février 2006 à 21:51 | | Répondre
  • Coucou les filles !
    Aaah le piment !!!
    Sonia m'a confirmé hier que par chez eux, on ne mettait pas de piment, on peut aussi ajouter jusqu'à 3 jaunes d'oeufs pour colmater le tout, dans cette recette pas de farine (confirmation de sa tante !)C'est ce qui fait l'originalité de cette recette...
    Colette, tu peux toujours en mette un peu...En tout cas s'il y en avait eu dans ceux-là, mes cobayes ne les auraient pas mangés !
    Bizzz

    Posté par coco28, 09 février 2006 à 10:06 | | Répondre
  • Wouahh! Les derniers que j'ai mangé (et les seuls que j'ai apprécié, mais j'étais enceinte, les goûts changent à ce moment-là) étaient bien pimentés, un régal, et faits par une Cap Verdienne (du Cap-Vert), je tenterai bien d'en faire moi-même.

    Posté par Lali, 09 février 2006 à 11:40 | | Répondre
  • et bien sont pas si râtés que ça ces acras!
    j'en ferai bien mon repas du soir avec une bonne petite salade verte !

    Posté par frederique, 09 février 2006 à 13:18 | | Répondre
  • Ah, les pasteis de bacalhau! ils sont presque aussi beaux que ceux que fait ma maman!

    Posté par Elvira, 10 février 2006 à 15:06 | | Répondre
  • Tu en as de la chance, car moi aussi, j'ai une voisine portugaise, mais elle n'aime pas faire à manger!
    En tout cas, félicite-la pour la recette, c'est très sympa!

    Posté par Clipoye, 11 février 2006 à 17:57 | | Répondre
  • Qu'est-ce que j'aime ça! Merci beaucoup à toi et à ta voisine pour cette recette.

    Posté par gracianne, 12 février 2006 à 21:17 | | Répondre
  • IL faut la bichonner cette petite voisine !!! Vous avez du vous régaler. j'en ai l'eau à la bouche tellement j'aime ça.

    Posté par Mijo, 14 février 2006 à 22:39 | | Répondre
  • J'avais raté ce billet ! Ca a l'air d être du boulot mais qu'est ce que cela doit être bon !

    J'espère que ton PC va être opérationnel très vite

    bisous

    Posté par Papilles&Pupille, 16 février 2006 à 14:27 | | Répondre
  • Je viens de les faire ce soir en ajoutant du piment. Délicieux !

    Posté par Poésie, 25 février 2006 à 21:55 | | Répondre
  • J'adore les accras!Je viendrai certainement piocher chez toi

    Posté par celat, 18 avril 2006 à 17:53 | | Répondre
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