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10 mars 2006

Poulet homardine

Je vous propose cette recette originale (publiée dans le Maxi n°32)...

J'ai bien failli passer à côté, c'est une recette que j'avais zappée... C'est sonia, ma voisine qui  a testé la recette qui me l'a conseillée...

La petite photo de famille...

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POULET HOMARDINE

  • 1 poulet coupé en morceaux ou des découpes de poulet (ici ni "l'aile ou la cuisse" mais des hauts de cuisse)
  • 150 g de petits pois (j'en avais pas sous la main)
  • 1 boîte de bisque de homard (300 g)
  • 1 boîte de tomates pelées entières
  • 3 échalotes
  • 4 gousses d'ail
  • 2 brins de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 10 cl de crème fraîche
  • 3 c à soupe d'huile d'olive
  • sel
  • poivre

J'ai commencé par colorer les morceaux de poulet avec l'huile d'olive, pendant 10 minutes...
Dans la recette initiale, vous pouvez ajouter directement les gousses d'ail en chemise, et les échalotes hachées... Moi je préférere sortir mes morceaux de poulet et les réserver dans un plat, le temps que je m'occupe de l'ail et des échalotes qui ont rissolées sans coloration pendant environ 5 minutes environ...

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Mes morceaux de poulet sont venus rejoindre le mélange ail/échalotes... J'ai salé avec le sel de Guérande aux condiments (mélange du Rôtisseur), puis poivré...
C'est au tour des tomates épépinées et hachées (et là pourquoi ne pas prendre directement une boîte de tomates concassées, c'est plus simple !)...
J'ai ajouté 10 cl d'eau, la bisque, le thym (emballé dans un sachet à thé) et la feuille de laurier...

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J'ai ajouté 10 cl d'eau, la bisque de homard...

Le thym (emailloté dans un sachet à thé) et la feuille de laurier...

Couvrir la cocotte ou la sauteuse et laisser mijoter 45 minutes à feu doux...

A la fin de la cuisson vous pouvez passer la sauce (je ne l'ai pas fait) et ajouter la crème fraîche...

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Pour cette fois, j'ai eu le temps de prendre une photo dans l'assiette...

Servi avec un riz basmati, c'est l'accompagnement idéal... (Si vous ajoutez des petits pois, les faire cuire en même temps que le riz environ 6 minutes)...

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L'alliance poulet/bisque de homard est surprenante... La bisque de homard est un concentré assez fort mais qui est nettement adouci par la présence d'eau et de crème, c'est un bon équilibre...

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Je ne dirai qu'un mot, excellent plat !!!


Commentaires sur Poulet homardine

  • Surprenant le mélange poulet-bisque de homard

    Posté par FABIENNE, 10 mars 2006 à 20:54 | | Répondre
  • tres belle photo de fin avec des super couleurs qui donne bien bien envie!!!

    Posté par omelette, 10 mars 2006 à 21:09 | | Répondre
  • intéressant comme tout, je note cette association! merci beaucoup! tes photos sont très tentantes!

    Posté par lilizen, 10 mars 2006 à 21:11 | | Répondre
  • Cela a l'air succulent.

    Posté par Papilles&Pupille, 10 mars 2006 à 21:14 | | Répondre
  • Tiens ! les assiettes de ma belle soeur !
    Plus sérieusement c'est une recette sympa pour un repas du dimanche gourmand.

    Posté par Saveurs Sucrées, 10 mars 2006 à 21:21 | | Répondre
  • Ta recette est excellente ,je fais un coller/copier.MERCI

    Posté par Colette, 10 mars 2006 à 23:31 | | Répondre
  • la présentation à l'assiette me met l'eau à la bouche!

    Posté par Mimosa, 10 mars 2006 à 23:45 | | Répondre
  • Je sens que je vais adapter cette cuisson du poulet, ca semble très moelleux tout ca.

    Posté par texmex, 11 mars 2006 à 02:48 | | Répondre
  • Bonne recette et très jolie présentation !

    Posté par Sylvie, 11 mars 2006 à 09:02 | | Répondre
  • Jolies photos, mais z'aime pô la bisque de homard!!

    Posté par Lali, 11 mars 2006 à 21:10 | | Répondre
  • C'eut été dommage de ne pas la faire cete recette !

    Posté par MarieT, 12 mars 2006 à 11:21 | | Répondre
  • J'ai tous les ingédiennts à la maison, je vais essayer ta recette pour le diner! j'aime beaucoup l'association bisque et poulet!

    Posté par anne, 13 mars 2006 à 09:34 | | Répondre
  • Clap, clap, clap, heureusement que tu n'as pas zapé pour nous présenter la recette, cela aurait été dommage car ce mélange étonnant me semble succulent.

    Posté par Mijo, 13 mars 2006 à 16:48 | | Répondre
  • Je l'avais zappee cette recette, ca a l'air succulent. Encore une de tes recettes que j'ai envie d'essayer.

    Posté par Gracianne, 15 mars 2006 à 10:08 | | Répondre
  • Ca a l'air super miam !

    Posté par Cindy, 15 mars 2006 à 16:08 | | Répondre
  • Avis aux "volaillophiles"

    Moi qui suis une "volaillophile", je n'aurais jamais pensé à y glisser de la bisque de homard..
    Miam et merci pour l'idée et merci pour tes photos.
    Succulentes !

    Posté par Manoue, 18 mars 2006 à 22:15 | | Répondre
  • vous pouvez rafiner encore en ajoutant, pour les fêtes une ou deux noix de
    st jacques poêléespierrot

    Posté par pierrot52, 11 décembre 2012 à 14:48 | | Répondre
    • Merci pour cette suggestion !

      Posté par Coco PG, 11 décembre 2012 à 15:09 | | Répondre
  • est ce que l'on peut préparer ce plat la veille

    Posté par mimi, 30 mars 2013 à 18:00 | | Répondre
    • Oui bien sûr ! Je vous conseille de faire une cuisson la veille de 30 minutes. Puis le lendemain, faites cuire 15 à 20 minutes puis ajoutez la crème fraîche en dernier, laissez réchauffer cuire 5 minutes.

      Posté par Coco PG, 30 mars 2013 à 18:05 | | Répondre
  • merci beaucoup je le fais et je vous donne de mes nouvelles
    bon week end de paques

    Posté par mimi, 31 mars 2013 à 11:30 | | Répondre
  • voilà, j'ai fait ce plat pour 10 personnes(la veille ), je n'ai pas mis de crème fraiche, j'ai remplacée l'eau par le vin blanc et j'ai rajouté des queues de langoustines 15 minutes avant la fin de cuisson . J'ai mis en accompagnement un gratin dauphinois comme on sait bien le faire dans la drome , un REGAL Merci

    Posté par mimi, 02 avril 2013 à 14:25 | | Répondre
  • peut on servir un vin rouge avec (genre Lalande de PJomerol) ou faut il rester sur un blanc? merci

    Posté par Jacotte, 28 novembre 2016 à 10:17 | | Répondre
    • Je suis un peu novice en ce qui concerne les vins mais je vais vous donner mon avis. Comme il n'y a pas de vin dans la recette, et qu'en général on accompagne le plat du même vin utilisé dans le plat, vous pouvez très bien prendre un bon bordeaux, dont celui que vous m'avez cité.

      Posté par Coco PG, 28 novembre 2016 à 14:18 | | Répondre
      • MERCI

        Posté par JACOTTE, 28 novembre 2016 à 18:19 | | Répondre
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