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05 juillet 2006

Flan parisien de Sylvie

Je vous propose le dessert ou le goûter favori de mon cher et tendre, le flan parisien. C'est en parcourant le blog de Sylvie "Amuses-bouche" que je suis tombée dessus et j'ai été en extase devant sa recette de flan parisien et ses photos à dévorer l'écran, si si !

J'ai donc fait ce flan au mois de mai pour l'anniversaire de mon cher et tendre, le tout c'était de le réussir aussi bien que Sylvie. Je n'ai donc pris aucun risque en suivant mot pour mot sa recette, j'ai juste changé la température de cuisson...

Je vais donc reprendre ces termes en bleu...

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FLAN PARISIEN

  • 1 pâte feuilletée
  • 3 oeufs
  • 150 g de sucre
  • 70 g de Maïzena
  • 2 c à café de vanille liquide
  • 15 cl de crème fraîche liquide
  • 60 cl de lait

Fouettez les oeufs et la moitié de sucre (75 g) sans les blanchir...

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Ajoutez la maïzena, la vanille et la crème...

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Chauffez le lait et le reste de sucre...

Portez à ébullition et ajoutez au mélange précédent hors du feu...

Remettre sur feu moyen et mélangez en continu...

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Dès que la crème épaissit, retirez du feu...

Versez dans un saladier, filmez au contact et laissez refroidir...

Chemisez un moule à tarte (j'ai pris un petit moule à manquer) et piquez le fond puis mettre au frais...

Préchauffer le four à 210° C (190° C chez moi)...

Verser la crème refroidie sur la pâte, lissez et enfournez pour 20 minutes à 210 ° (190°, pour moi), puis 10 minutes à 240 ° C (j'ai mis quelques minutes en position grill pour avoir le dessus bien doré)

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Le voilà sorti du four, plus qu'à attendre qu'il refroidisse...

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Nous n'avons pas attendu le lendemain pour y goûter, mon cher et tendre ne tenait plus, c'était un délice, il était bien meilleur (plus ferme) le lendemain et je n'ai eu que des compliments ...

 

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Je n'aurai qu'un mot à vous dire, essayez-le !

C'est un régal ton flan, MERCI Sylvie !!!

Posté par Coco PG à 12:40 - - Commentaires [22] - Permalien [#]
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Commentaires sur Flan parisien de Sylvie

  • grumeaux?

    Bonjour,
    vos photos m'ayant donné envie d'essayer cette recette, je m'y suis mise tout à l'heure.
    Je viens de mettre le tout au four mais j'ai un problème! Il a des grumeaux dans la crème..
    J'ai eu quelques problèmes quand j'ai ajouté la maizena au mélange oeuf sucre crème, mais je pensais qu'en battant assez fort ça partirait mais apparemment non.
    Donc je ne sais pas ce que ça va donner, sachant que ma crème est parsemée de pleins de tous petits grumeaux...

    Posté par perlalala, 22 octobre 2008 à 16:21 | | Répondre
  • Oh, tu m'as donné envie !!!
    Je vais m'y mettre rapidement !!!

    Posté par phanieflo, 05 juillet 2006 à 13:52 | | Répondre
  • Waouw Coco,belle réussite!

    Posté par Moony, 05 juillet 2006 à 14:14 | | Répondre
  • Je l'avais déjà repéré chez Sylvie, tu l'as réussi à merveille, il est superbe !

    Posté par Sylvie, 05 juillet 2006 à 14:27 | | Répondre
  • Je note cette recette car mon mari aime beaucoup les flans ,donc à essayer prochainement !!Il est super ton flan ,il donne vraiment envie !!Sinon je découvre ton BLOG il est superbe ,merci pour les recettes avec les photos détaillées ,c'est d'une aide précieuse !! je mets ton blog dans mes favoris de suite @+

    Posté par Madjy, 05 juillet 2006 à 14:43 | | Répondre
  • Il a la texture telle qu' à la boulangerie, slurp!

    Posté par Ellie, 05 juillet 2006 à 15:16 | | Répondre
  • C'est vrai qu'il à l'air délicieux ce flan!!!!

    Posté par Catherine, 05 juillet 2006 à 15:29 | | Répondre
  • Je crois que tes photos step by step m'ont finalement donné l'impulse pour le faire. Je l'avais deja repéré.

    Posté par texmex, 05 juillet 2006 à 15:43 | | Répondre
  • ahh oui il me donne envie de le tester !! j'aime beaucoup ce flan

    Posté par salwa, 05 juillet 2006 à 16:06 | | Répondre
  • c'est vrai qu'ilest joli ce flan parisien.

    Posté par tatyval71, 05 juillet 2006 à 17:07 | | Répondre
  • Je suis trés heureuse que cette recette t'ai plus et tu l'as super bien réussi. Quelle équipe de gourment, il est tellement meilleur aprés un passage au frigo, mais je vous comprend c'est un régale.

    Posté par sylvieaa, 05 juillet 2006 à 17:27 | | Répondre
  • il est superbe! je retiens pour mon Homme qui adore le flan!

    Posté par debo76, 05 juillet 2006 à 20:31 | | Répondre
  • Dis donc cela fait bien longtemps que je n'en ai pas mangé de flan. Tu me donnes envie !!!

    Posté par Emilie25, 05 juillet 2006 à 20:44 | | Répondre
  • Ta dernière photo donne très envie. On devine une texture bien crémeuse.

    Posté par venor, 05 juillet 2006 à 21:02 | | Répondre
  • Je regarde le foot d'un oeil et je louche dur sur ton flan !!!!! Je mangerai bien une petite part !!!!!
    Bizzzzzzzzz
    Barbichounette

    Posté par barbichounette, 05 juillet 2006 à 21:46 | | Répondre
  • je suis une inconditionnelle du flan parisien et je n'ai jamais osé me lancer, de peur d'être déçue, mais quand je vois la photo de ta tranche, et l'onctuosité... oh! je sens que je vais enfin me lancer!!

    Posté par Alhya, 05 juillet 2006 à 22:30 | | Répondre
  • Sublime ...

    Posté par Fabienne, 05 juillet 2006 à 23:11 | | Répondre
  • dis...il t'en reste un p'tit bout, juste par hasard ????
    Flan extra tentant, bravo !!!!!
    Bizessssss
    Isabelle

    Posté par zaza, 06 juillet 2006 à 07:24 | | Répondre
  • Tu as raison elle me plaît!!

    Posté par Lali, 06 juillet 2006 à 12:33 | | Répondre
  • Superbe ! Superbe !

    Posté par Celine, 06 juillet 2006 à 23:30 | | Répondre
  • Il est absolument superbe et il donne terriblement envie...

    Posté par stefanyyy, 20 juillet 2006 à 22:47 | | Répondre
  • pour ne pas avoir de grumeau avec maizena il faut toujours la mélanger avec du
    liquide ici par exemple le lait tu ajoutes les oeufs que tu as mélangés aux sucres plus la vanille et tu mélanges le premier mélange au deuxieme. Voila
    régale toi

    Marie France

    Posté par morliere, 17 avril 2015 à 19:02 | | Répondre
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