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19 mars 2007

Le Feuilleté Parisien avec de la Mozzarella

 

La recette d'aujourd'hui est un feuilleté parisien déniché dans le dernier Maxi Cuisine... J'ai arrangé la recette à ma façon pour qu'elle puisse être appréciée par tout le monde.  Sachant que j'ai deux récalcitrants au fromage à la maison et que la recette contenait du comté j'ai donc préféré remplacer celui-ci par de la Mozzarella...

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FEUILLETÉ PARISIEN

Pour 6 personnes

  • 2 disques de pâte feuilletée ou un bloc pour faire deux rectangles

  • 4 tranches de jambon

  • 250 g de champignons de Paris émincés

  • 2 échalotes hachées

  • 5 cl de porto

  • 25 cl de crème épaisse

  • 3 jaunes d'oeufs dont 1 pour dorer le dessus du feuilleté

  • 150 g de comté (ou de la mozzarella)

  • Persil (j'ai mis du cerfeuil)

  • Sel de la forêt

  • Poivre

  • Un peu de beurre

Préchauffez le four th 160° C (chez moi) ou 200°C...

Faire suer les échalotes ciselées dans un peu de beurre ainsi que les champignons pendant environ 3 minutes. Ajoutez le porto, salez et poivrez. Cuire jusqu'à évaporation du jus de cuisson...

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Mélangez la crème et les "2" jaunes d'oeufs. Ne faites pas comme moi je n'ai pas lu la recette jusqu'au bout et dans mon élan j'ai mis les 3 jaunes. Ajoutez le persil ou le cerfeuil, ou même les deux, pourquoi pas ?

Placez le premier disque de pâte feuilletée dans le moule beurré, il faut que les bords débordent un peu si vous voulez bien les souder...

Répartir le jambon coupé grossièrement, puis les champignons, le mélange oeuf/crème et la mozzarella râpée...

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Humidifiez les bords au pinceau ou avec les doigts puis placez l'autre disque par-dessus, soudez les deux bords en pinçant bien avec le pouce et l'index, rabattre joliment les bords et faire des encoches avec le manche du couteau, ou votre doigts enfin ce que vous avez sous la main...

Pour finir dorer le dessus avec le troisième jaune d'oeuf battu pour moi ce sera la quatrième, grrr...

Cuire au four pendant 30 à 35 minutes (dans la recette), pour moi la cuisson était de 50 minutes et celle-ci était parfaite...

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A la sortie du four et pour la dernière fois dans son joli moule que je viens de casser...

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J'ai été ravie du résultat et la mozzarella passe très bien quand on aime pas les fromages forts, mon cher et tendre a fait un peu la grimace avec les champignons, ce n'était pas le mariage idéal pour lui ce soir-là. Par-contre, Alexis n'a pas bronché, c'est un fan de champignons du coup il en a oublié la mozzarella...

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Il n'est pas toujours facile de contenter tout le monde, nous n'avons pas les même goûts mais je n'ai pas trop à me plaindre à la maison, ma petite famille essaie toujours de faire honneur au plat que je prépare...

 

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Posté par Coco PG à 08:28 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
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Commentaires sur Le Feuilleté Parisien avec de la Mozzarella

    Je comprends que ta famille te fasse honneur!!!!Ta recette est magnifique!!!
    Bravo et bonne journée

    Posté par Diane, 19 mars 2007 à 08:32 | | Répondre
  • J'avais commencé à t'écrire un long commentaire...lorsque j'ai cliqué sur ton message sur le sel de la foret!!!
    Et là, de retour ici, plus rien!!!
    Donc, popur résumé, ton feuilleté me plait bien, il plaira sans doute aussi à tout le monde SAUF à mon petit Jérémie qui est un cas : difficile de lui faire goûter quoi que ce soit de "trop cuisiné", mais du style du feuilleté!
    Pas tous les jours facile de les nourrir!!!

    Posté par Clipoye, 19 mars 2007 à 08:51 | | Répondre
  • superbe recette!

    Posté par leonine19, 19 mars 2007 à 08:58 | | Répondre
  • C'est un plat que mes enfants appréciaient beaucoup quand ils étaient à la maison.

    Posté par Choupette, 19 mars 2007 à 09:01 | | Répondre
  • je ne peux pas résister devant une telle image! c'est magnifique!

    Posté par anne, 19 mars 2007 à 10:05 | | Répondre
  • Une recette qui me convient très bien avec une petite salade.

    Posté par Doria, 19 mars 2007 à 10:08 | | Répondre
  • ça me tente plus avec de la mozza qu'avec du comté! lol

    Posté par mimosa, 19 mars 2007 à 11:23 | | Répondre
  • Super belle ta tourte meme pas brûlée sur le dessus comme les miennes... Mais où trouves-tu tous tes sels ? bise, Sandrine

    Posté par sandrine, 19 mars 2007 à 19:27 | | Répondre
  • ah moi j'aime bien mettre la mozza partout, qu'elle fonde et je craque !

    Posté par salwa, 19 mars 2007 à 19:41 | | Répondre
  • oooooooh!

    quel magnifique feuilleté coco!! je ne te retrouvais plus!! je suis contente!! biiises micky

    Posté par mickymath, 19 mars 2007 à 22:25 | | Répondre
  • J'adore ce genre de tourte. Elles sont très conviviales, et j'aime les servir à ma famille aussi ! Je prends ta recette, elle m'a l'air délicieuse...
    Hélène

    Posté par Hélène (Cannes), 20 mars 2007 à 23:07 | | Répondre
  • Une petite portion ....miam

    Posté par Colette Cayenne, 21 mars 2007 à 05:09 | | Répondre
  • miam! ça a l'air drôlement bon tout ça !

    Posté par helene06, 23 mars 2007 à 18:39 | | Répondre
  • En effet, nous avons eu pratiquement la même idée )

    Posté par Sylvie, 02 juin 2007 à 09:46 | | Répondre
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