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11 mai 2007

Tapioca au lait et à la vanille et un petit extra...

Aujourd'hui je vous propose une recette du livre de Jean-Pierre Coffe ("A table en famille avec 15 euros par jour") dénichée par Tanini. Pour un de nos goûters, elle nous avait concocté des petites crèmes à base de tapioca, qui venaient s'ajouter à d'autres gourmandises (crumble aux pommes, brioche et un entremet au chocolat), un régal pour les papilles. Mon cher et tendre et moi avons craqué plus particulièrement sur cette petite crème au tapioca à la vanille qui nous rappelait une période bien lointaine, notre enfance. Bien évidemment je me suis empressée de demander la recette à ma soeurette que je vous offre ici...

Après une recherche sur le net je l'ai trouvé aussi ici, il parle de 3 c à soupe d'eau et comme je n'ai pas su à quel moment les ajouter j'en n'ai pas mis, problème résolu...

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TAPIOCA AU LAIT ET A LA VANILLE

Pour 4 personnes

  • 50 cl de lait

  • 3 c à soupe de tapioca

  • 1/2 gousse de vanille ou un sachet de sucre vanillé

  • 90 g de sucre cristallisé (ou semoule)

  • 2 jaunes d'oeufs

  • 5 cl de crème fraîche

Dans une casserole, verser le lait, y ajouter la vanille fendue et grattée (ou le sucre vanillé) ainsi que le sucre...

Porter à ébullition et remuer à l'aide d'un fouet, puis couvrir la casserole et laisser infuser 7 ou 8 minutes hors du feu...

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Ensuite remettre la casserole sur le feu, pour moi ce fut directement dans le saucier, une fois à ébullition ajouter le tapioca en pluie et laisser cuire 10 minutes en remuant au fouet jusqu'à ce qu'il devienne transparent...

Puisque le saucier travaillait pour moi j'en ai profité pour séparer les jaunes des blancs pour les battre ensuite avec la crème fraîche...

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Une fois la cuisson terminée verser le mélange oeuf/crème dans la casserole contenant le tapioca, compter une minute d'ébullition...

Laisser refroidir et transvaser dans des petits contenants de votre choix...

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Les enfants ne sont pas friands de ce genre de dessert crémeux et pour une fois nous en étions ravis, en revanche, ils furent un peu agacés par les commentaires répétitifs de mon cher et tendre qui n'arrêtait pas de dire "qu'est-ce que c'est BON" !

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Bientôt, je vous proposerai une recette pour utiliser les 2 blancs d'oeufs.

 

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Posté par Coco PG à 10:00 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
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Commentaires sur Tapioca au lait et à la vanille et un petit extra...

    Je note cette recette ! Mon homme adore le tapioca, ça tombe bien !

    Posté par Flo, 11 mai 2007 à 10:29 | | Répondre
  • J'aime beaucoup J.P. Coffe, j'ai ses 2 cd qu'il avait sortis il y a un moment !
    Le tapioca est vénéré par mon mari donc ça tombe pile poil !

    Posté par Mamounette, 11 mai 2007 à 10:37 | | Répondre
  • Un petit délice de douceur.

    Posté par mamina, 11 mai 2007 à 11:30 | | Répondre
  • J'ai de mauvais souvenirs du tapioca notamment dans la soupe, mais version sucrée, ça me tente bien

    Posté par Eglantine, 11 mai 2007 à 13:12 | | Répondre
  • Tu sais quoi? Je suis la seule à aimer le tapioca chez moi. Les autres trouvent ça fade mais je ne m'en lasse vraiment pas. Il suffit de savoir l'épicer, cannelle, miel, amande, pruneaux, enfin l'agrémenter quoi. Ta recette me tente beaucoup!

    Posté par Lisanka, 11 mai 2007 à 13:17 | | Répondre
  • Hummm, une recette qui me fait envie, j'adoptes.

    Posté par Doria, 11 mai 2007 à 13:44 | | Répondre
  • mes filles n'aiment pas le tapioca sniffff!!!!!
    mais je testerai quand elles ne seront pas là parce que ça me parait tres bon
    bravo a ta soeurette ses réalisations sont magnifiques

    Posté par mounet47, 11 mai 2007 à 14:22 | | Répondre
  • hummm bien apétissan

    Posté par petit hibiscus, 13 mai 2007 à 01:01 | | Répondre
  • Excellente recette 😀. Facile mais terriblement bon. Merci. A refaire.

    Posté par lilijoie, 04 mars 2017 à 23:06 | | Répondre
    • Merci pour le retour sur cette recette !

      Posté par Coco PG, 05 mars 2017 à 14:08 | | Répondre
  • Encore un dessert ue je t'emprunte ! Je suis sûre que ça va lui plaire à lui aussi... Merci!

    Posté par marie-pierre, 14 mai 2007 à 09:45 | | Répondre
  • ahh le tapioca, ma mere nous en faisait souvent ! ca fait bien longtemps que je n'en ai plus gouté

    Posté par salwa, 14 mai 2007 à 13:25 | | Répondre
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