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17 mai 2007

Petit amaretti deviendra grand...

Pour les deux petits blancs d'oeufs qui restaient de la recette de la crème au tapioca, j'ai tenté de réaliser ces petits Amaretti bien dodus que vous pouvez contempler sur la photo ci-dessous. La recette provient du petit livre "Biscuits & sablés" de la collection minispirale Solard.

Au moment de commencer la recette je me suis aperçue que je n'avais pas les quantités préconisées en poudre d'amande, 135 g sur 200g ce n'est pas rien quand même, mais bon j'ai décidé de me lancer malgré tout sachant que cela allait sûrement être préjudiciable pour le résultat final. Je me suis dis qu'en trichant un peu sur la quantité de blancs d'oeufs cela réduirait les risques d'une cata. J'ai donc enlevé la valeur de deux cuillères à café de blancs et je dois dire que je me suis bien amusée pour les prélever...

Alors ici je vous donne les bonnes proportions pour vous éviter une prise de tête...

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PETITS AMARETTI

Pour 12 beaux amarettis "type cookies" (pour les 45 petits et dodus préconisés, on repassera !)

  • 200 g d'amandes émondées moulues

  • 100 g de sucre en poudre

  • 1/2 petit flacon d'arôme d'amande amère (j'ai mis 1/4)

  • 2 blancs d'oeufs

  • sucre glace pour saupoudrer

Préchauffez le four à 150° C...

Recouvrez une plaque de papier sulfurisé, ou une toile de cuisson silicone...

Mélangez les amandes, 50 g de sucre et l'arôme d'amande amère...

Battez les blancs d'oeufs en neige et ajoutez le sucre en pluie sans cesser de fouetter jusqu'à ce que la masse soit brillante. Incorporez délicatement le mélange à base d'amande...

A l'aide de deux cuillères à café, formez des petites boules. Une cuillère me suffisait car ma préparation était un peu plus liquide et oui le fait de ne pas avoir la quantité de poudre d'amande se ressent ici...

 

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Faire cuire au four (à chaleur tournante, 130° C) pendant 15 minutes et laissez les gâteaux sécher encore 1 heure dans le four éteint...

J'ai fait ensuite couler de l'eau froide sur la plaque à pâtisserie et j'ai remis ma toile silicone dessus, ce qui m'a permis de les décoller sans aucune contrainte. Ils ont été placés sur une grille jusqu'au refroidissement puis ensuite saupoudrés de sucre glace...

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J'ai été un peu sceptique par le résultat qui ne ressemblait en rien à la photo, mais après en avoir goûté un j'ai été agréablement surprise par leur texture, croquants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur...

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Ils tombaient à pic pour accompagner ma petite crème au tapioca...

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J'ai conservé ces amarettis dans une boîte en fer. Au bout d'une semaine, je me suis aperçue qu'on en avait oublié un dans la boîte, mais comment est-ce possible ? Et bien sa texture n'avait pas changé...

amaretti

Regardez-bien, même devant mon ordi je ne résiste pas à l'envie d'en grignoter un, même Alexis qui n'est pas friand de gâteaux à base d'amande en a mangé pour le goûter...

La prochaine fois avec les bonnes doses d'amandes moulues se sera parfait !

 

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Posté par Coco PG à 08:42 - - Commentaires [13] - Permalien [#]
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Commentaires sur Petit amaretti deviendra grand...

  • Toujours bons les amaretti!

    Posté par mamina, 17 mai 2007 à 08:58 | | Répondre
  • Tant que le goût y est !!! J'aime bien ces biscuits, vais tenter une fois la chose !

    Bonne journée
    Claude

    Posté par Claude-Olivier, 17 mai 2007 à 09:06 | | Répondre
  • je fais régulièrement des amaretti et je mets pour 2 blancs, 200 g d'amandes en poudre et 200 g de sucre glace et 2 c à c d'arôme d'amande amère. Et si tu as pris des oeufs très gros, il y a aura plus de blanc donc il faut ajouter un peu de tant pour tant ( pour ma part je mets 225g d'amandes et 225 g de sucre glace.

    Posté par Choupette, 17 mai 2007 à 09:09 | | Répondre
  • Je m'invite pour le café chez toi!

    Posté par Lisanka, 17 mai 2007 à 09:16 | | Répondre
  • Ils ont l'air succulents ces amrettis!

    Posté par Lauriana, 17 mai 2007 à 13:07 | | Répondre
  • Ils sont plus que réussis! PARFAIT!!! Bravo

    Posté par Minouchka, 17 mai 2007 à 14:00 | | Répondre
  • J'en veux bien ...merci bisou

    Posté par Colette Cayenne, 17 mai 2007 à 18:45 | | Répondre
  • Et du coup j'ai très faim!

    Posté par anne, 18 mai 2007 à 11:11 | | Répondre
  • ils sont bien beaux !

    Posté par salwa, 18 mai 2007 à 18:52 | | Répondre
  • Superbes !! Je vais essayer ce we !!
    Biz

    Posté par Anso, 18 mai 2007 à 20:19 | | Répondre
  • ils sont magnifiques !

    Posté par soumia, 19 mai 2007 à 13:49 | | Répondre
  • Ils ne pouvaient qu'être bons!!!

    Posté par marie-pierre, 20 mai 2007 à 17:34 | | Répondre
  • Bon l'explication, ca doit etre la taille des oeufs, n'empeche, ils me font bien envie, j'adore ca.

    Posté par Gracianne, 21 mai 2007 à 16:10 | | Répondre
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