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31 mai 2007

Blancs-mangers au pamplemousse et sirop d'érable

Aujourd'hui, je vous propose une recette  du dernier hors série Maxi Cuisine Printemps 2007, je vous le conseille, il y a de quoi se régaler. J'ai choisi de me lancer dans une recette de Blancs-mangers au pamplemousse et sirop d'érable, c'est un dessert que je n'ai jamais fait car j'utilise rarement la gélatine et l'agar-agar et encore moins le sirop d'érable donc c'est un peu l'aventure.

Pour cette recette il faut 3 pamplemousses roses, moi évidemment je n'avais qu'un rose et un blanc. Mais ce n'est pas cela qui m'a arrêté pour autant, surtout qu'il faut toujours se méfier dans les recettes parfois on a du rab, j'ai donc commencé par prélever mes segments pour voir la quantité et ensuite j'ai complété par une petite orange qu'il fallait consommer de toute urgence et cela suffisait largement...

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BLANCS-MANGERS AU PAMPLEMOUSSE ET SIROP D'ÉRABLE

Pour 4 personnes

  • 3 pamplemousses roses (pour moi un pamplemousse rose, un jaune et une orange)

  • 4 brins de menthe

  • 400 g de fromage blanc à 40 % de MG

  • 3 feuilles de gélatine (6g)

  • 10 cl (j'ai mis seulement 8 cl de sirop d'érable)

LA VEILLE

Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide. Peler les agrumes à vif  au-dessus d'un récipient pour récupérer le jus et détacher les segments pour cela voir ma petite vidéo ici pour vous aider.

Réserver les segments dans une assiette, en garder 4 quatre pour la déco.

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Dans chaque récipient j'ai donc ma gélatine immergée dans de l'eau et dans l'autre le jus récupéré des agrumes. On porte maintenant le sirop d'érable à ébullition et hors du feu on va lui ajouter la gélatine essorée. Laisser tiédir un peu et mélanger au jus des agrumes...

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Puis on mélange l'ensemble au fromage blanc et les feuilles de menthe hachées. Ce n'est pas précisé dans la recette mais je vous conseille ensuite de réserver la préparation au frais (15 à 20 minutes environ) pour qu'elle puisse épaissir un peu sinon elle risquera de masquer les agrumes, ce qui a été un peu le cas pour moi...

Disposer les segments d'agrumes dans le fond des verres, j'en ai mis 3 dans chaque verre selon la grosseur, pamplemousse rose, jaune et une tranche d'orange, répartir le blanc-manger dessus. Recouvrir de film alimentaire. Réserver au réfrigérateur...

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LE JOUR MÊME

Décorer les verres avec les quartiers de pamplemousse réservés et quelques feuilles de menthe...

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Je n'ai pas résisté à vous mettre une vue plongeante au vif du sujet et si je l'ai fait c'est que c'était vraiment un délice, équilibré en sucre et l'accord sirop d'érable/menthe/agrume a révélé une saveur très surprenante que je n'hésiterai pas à retenter...

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Bonne journée !

 

 

 

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Posté par Coco PG à 09:15 - - Commentaires [25] - Permalien [#]
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Commentaires sur Blancs-mangers au pamplemousse et sirop d'érable

    C'est vraiment superbe!

    Posté par Lisanka, 31 mai 2007 à 10:15 | | Répondre
  • tres beau beau ce blanc manger...pamplemoussse et menthe...hum de la fraicheur gourmande...

    Posté par veronica, 31 mai 2007 à 10:30 | | Répondre
  • Une superbe recette! Ton blanc manger est très réussi...

    Posté par Rosa, 31 mai 2007 à 10:39 | | Répondre
  • c'est une recette qui tombe à pique ! Pour moi ce sera aux cerises...! Ton dessert est de toute beauté... magnifique!!!!

    Posté par marie-pierre, 31 mai 2007 à 10:46 | | Répondre
  • Superbe verrine exotique!

    Posté par Sylvie, 31 mai 2007 à 11:16 | | Répondre
  • humm original comme dessert !

    Posté par salwa, 31 mai 2007 à 12:06 | | Répondre
  • miam ça a l'air bon, frais et léger

    Posté par matylda, 31 mai 2007 à 12:34 | | Répondre
  • Je le connaissais au coco ....merci bisou

    Posté par Colette à PARIS, 31 mai 2007 à 12:49 | | Répondre
  • oui comme dit Colette, le blanc manger classique de la caraïbe est au coco mais tu me tentes là, tu me tentes
    bises

    Posté par brigitteguyane, 31 mai 2007 à 12:56 | | Répondre
  • Beaucoup de fraîcheur et de gourmandise exotique, j'aime !

    Posté par Tiuscha, 31 mai 2007 à 14:27 | | Répondre
  • C'est vrai qsue ce hors-série est très bien fait. Jolie verrine!

    Posté par Choupette, 31 mai 2007 à 14:30 | | Répondre
  • ça a l'air trop bon ! et en plus léger !
    Je testerais avec l'agar agar )

    Posté par soumia, 31 mai 2007 à 14:57 | | Répondre
  • tes pamplemousses sont superbement découpés. Je n'y arrive jamais!

    Posté par anne, 31 mai 2007 à 16:34 | | Répondre
  • Beaucoup de fraicheur dans ta verrine et c'est ben agréable.
    Bisous, Doria

    Posté par Doria, 31 mai 2007 à 19:55 | | Répondre
  • J'adore le blanc manger et comme ça, il me fait vraiment de l'oeil.

    Posté par mamina, 31 mai 2007 à 20:39 | | Répondre
  • je ne connais pas le blanc manger...

    Mais tu me donnes bien envie de tester...
    Merci et tes photos sont superbes...

    Posté par Emmanuèle, 31 mai 2007 à 20:59 | | Répondre
  • Très jolie verrine!

    Posté par Laeti, 01 juin 2007 à 11:43 | | Répondre
  • J'ai en tête un mauvais souvenir de blanc-manger chez des amis de mes parents !! Il faudrait que j'essaye le tien pour me réconcilier de façon définitive avec ce dessert !
    Biz

    Posté par Anso, 01 juin 2007 à 15:08 | | Répondre
  • Superbe et alléchant!!

    Posté par Lilie, 01 juin 2007 à 16:36 | | Répondre
  • ce blan mangé é une turi je mangeré lécrannn

    Posté par petit hibiscus, 01 juin 2007 à 17:55 | | Répondre
  • j'ai bien envie de tester , c'est le genre de dessert qui me plait et avec le pamplemousse ..humm

    Posté par nuage de lait, 02 juin 2007 à 21:04 | | Répondre
  • C'est un super dessert, j'adore !!!
    Bizzz, Alexie

    Posté par Alexie, 02 juin 2007 à 22:48 | | Répondre
  • C'est un superbe dessert que tu nous as concocté dis donc! Bravo!

    Posté par Catherine, 03 juin 2007 à 21:03 | | Répondre
  • C'est du travail, mais ca a l'air bon, et tres original.

    Posté par Gracianne, 05 juin 2007 à 13:48 | | Répondre
  • Je l'avais loupée cette recette, mais comment est-ce possible?!

    Posté par $ha, 09 juin 2007 à 23:54 | | Répondre
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