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20 juillet 2007

Tiramisu aux fraises

Aujourd'hui je vous propose une recette de tiramisu aux fraises dénichée dans un Maxi cuisine (n°29). C'est un dessert facile si on prend la peine d'utiliser les bons ingrédients. Mon tiramisu n'était pas aussi beau que celui de la photo tout simplement parce que je n'avais pas la crème idéale pour la monter en chantilly donc mon tiramisu n'a pas eu la tenue que je souhaitais...

 

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TIRAMISU AUX FRAISES

Pour 6 personnes (à préparer la veille)

  • 300 g de fraises

  • 1/2 citron

  • 20 biscuits à la cuillère

  • 250 g de mascarpone

  • 20 cl de crème fleurette ou une crème entière (l'allégée ne montera pas en chantilly)

  • 4 oeufs

  • 80 g de sucre en poudre

  • 3 feuilles de gélatine

  • 5 cl d' amaretto (liqueur d'amande) ou 3 à 4 gouttes d'essence d'amande amère

Dans un premier temps, Pour ne pas avoir de problème avec la chantilly, il faut disposer le récipient, les fouets ainsi que la crème liquide au congélateur pendant 30 minutes...

Laver et équeuter les fraises, les couper en deux et les saupoudrer de 20 g de sucre et les arroser de jus de citron...

Monter la crème en chantilly, j'ai pourtant mis mes accessoires et la crème au frais mais ayant pris une crème allégée, elle n'a jamais voulu monter même après avoir mis mon récipient dans un saladier contenant des glaçons. Donc je me suis retrouvée avec une crème légèrement fouettée...

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Fouettez les jaunes d'oeufs en réservant les blancs avec 40 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez le mascarpone...

 

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Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide...

Prélever une cuillère à soupe de jus de macération des fraises, puis la faire chauffer dans une casserole. Hors du feu lui ajouter les feuilles de gélatine ramollies et bien essorées et mélanger jusqu'à dissolution. Verser ensuite dans la préparation au mascarpone. J'ai ajouté l'extrait d'amande amère...

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Monter les blancs en neige bien ferme tout en y incorporant 20 g de sucre. Les mélanger à la préparation précédente ainsi que la crème fouettée...

Prendre un moule rectangulaire, comme vous pouvez le voir je l'ai recouvert de papier film mais ce n'était pas utile puisque je n'ai pas démoulé mon tiramisu, j'aurais vraiment eu du mal à le faire...

Égoutter les fraises et récupérer le jus, on peut également ajouter la liqueur d'amande ou l'extrait d'amande à ce moment-là...

Disposer les biscuits à la cuillère dans le fond du plat après les avoir imbibé de jus des fraises...

 

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Verser la moitié de la préparation au mascarpone dessus, couvrir de fraises et compléter avec le reste de la préparation...

Placer au frais pendant au minimum 12 heures...

 

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Comme je vous le disais plus haut la tenue n'est pas top...

 

 

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Cela dit il était excellent avec ce petit goût d'amande en plus...

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Si vous ne trouvez plus de belles fraises, ce tiramisu pourra être réalisé avec des abricots ou des pêches au sirop...

 

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Posté par Coco PG à 09:30 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
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Commentaires sur Tiramisu aux fraises

    J'en ai déjà fait aux framboises, mais avec des fraises, ça me tente bien aussi.

    Posté par rosine, 20 juillet 2007 à 10:46 | | Répondre
  • il doit être très bon ce tiramisu!!
    Merci pour les étapes en photos.
    bisous

    Posté par laetitialily, 20 juillet 2007 à 11:04 | | Répondre
  • Je ne dirais pas non à un tel tiramisu!

    Posté par Choupette, 20 juillet 2007 à 11:24 | | Répondre
  • Même s'il n'a pas la tenue souhaitée, je le trouve superbe et il doit être sans aucun doute délicieux!
    Sab

    Posté par Cooky Monster, 20 juillet 2007 à 11:30 | | Répondre
  • J'aime beaucoup ta cuisine avec les photos des étapes, tout parait tellement plus facile.
    Ce tiramisu a l'air extra bon!

    Posté par awoz, 20 juillet 2007 à 13:28 | | Répondre
  • Ca a l'air very delicious tout ça!

    Posté par Lisanka, 20 juillet 2007 à 15:19 | | Répondre
  • Un classique toujours très agréable
    Bises

    Posté par Edith, 20 juillet 2007 à 15:22 | | Répondre
  • j'adore et les photos sont belles

    Posté par salwa, 21 juillet 2007 à 11:57 | | Répondre
  • Les classiques sont indémodables =D Et tellement bons!!!

    Posté par Lilie, 21 juillet 2007 à 18:30 | | Répondre
  • c'est si bon le tiamisù, en plus aux fraises!

    Posté par helene06, 22 juillet 2007 à 15:20 | | Répondre
  • kel tiramisu!! bisous

    Posté par petit hibiscus, 22 juillet 2007 à 21:22 | | Répondre
  • miam !

    Posté par Audinette, 23 juillet 2007 à 09:44 | | Répondre
  • Une recette bien sympatique ! Et toujours la bienvenue..

    Posté par Marie-Pierre, 24 juillet 2007 à 09:35 | | Répondre
  • Ca a l air divin!

    Posté par Babeth, 24 juillet 2007 à 12:57 | | Répondre
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