Après vous avoir fait languir un peu, voici les tartelettes réalisées avec la pâte sablée à la vergeoise. Alexis est venu mettre la main à la pâte, pour l'étaler et couper les pommes en tranches et les placer. Il ne me restait plus grand chose à faire, ça fait du bien de temps en temps de faire la feignasse...

Nous nous sommes inspirés de la recette de tarte aux poires à la vergeoise proposée sur le petit livret de recettes fourni avec le paquet de vergeoise...

Vous voyez trois pommes sur la photo, deux auront suffit...

TARTELETTES AUX POMMES A LA VERGEOISE

Pour 6 petites tartelettes (4 moules de 11 cm de diamètre et deux autres plus petits)

• 1 pâte sablée à la vergeoise (clic pour la recette)

• 2 pommes (ici jonagored mais avec des Granny-Smith c'est l'idéal)

• 20 g de beurre

• 20 g de vergeoise brune

Alexis a commencé à étaler la pâte avec le rouleau à pâtisserie par petite portion et quand j'ai vu que la pâte était difficile à manipuler, nous l'avons placé entre deux feuilles de papier sulfurisé. Il suffisait ensuite de retourner le papier sulfurisé sur le moule pour que la pâte reste en un seul morceau...

J'ai installé la pâte dans les petits moules à tarte bien beurrés, piqué la surface à l'aide d'une fourchette pendant qu'Alexis découpait les pommes en tranches fines...

Nous avons préchauffé le four à 180° C, chez moi 160° C...

Alexis a positionné les tranches de pommes et sur celle-ci et nous avons parsemé la vergeoise et des noisettes de beurre...

On glisse au four pour 20 à 25 minutes environ, tout dépend du four de chacun...

J'appréhendais un peu le démoulage car la pâte était très friable. Si on ne précipite pas dès la sortie du four pour le faire, tout se passe bien...

La vergeoise s'est caramélisée sur les pommes, il faut donc bien la répartir ce qui n'est pas chose simple car c'est un sucre assez compact qui ne se disperse pas facilement contrairement au sucre semoule ou sucre cassonade...

On peut évidemment ajouter une couche de compote sous les pommes. Cette version simple était déjà bien agréable pour les papilles avec la pâte légèrement citronnée...

Je remercie mon petit cuistot de m'avoir assisté dans la confection de ces délicieuses tartelettes.