Recette réalisée en 2007

Pour ceux qui n'apprécient pas particulièrement les endives, avec la recette ci-dessous vous pourrez peut-être vous réconcilier avec ce légume. En effet celle-ci a une amertume qui est parfois bien difficile à éliminer même en utilisant différentes méthodes, ce n'est pas une tâche facile.  Aujourd'hui, je vous propose une façon  de les préparer, la meilleur que j'ai pu goûter jusqu'à maintenant et qui nous fait oublier son petit goût amer. Cette recette se trouve ici chez Marmiton sous l'intitulé "Chicon au miel façon mariejo"...

Voici la recette pour deux personnes en rajoutant quelques détails pour la cuisson et un peu de mon grain de sel avec le fameux sel toscan...

Endives au miel façon Mariejo

Pour 2 personnes

• 4 belles endives

• 1 belle échalote hachée

• 15 cl de fond de veau

• 1 c à soupe de miel

• Poivre

• Sel toscan

Voici ma façon de faire pour éviter le goût amer. Pour les nettoyer, j'essuie les endives avec un sopalin légèrement humide puis à l'aide d'un couteau je retire l'intérieur du trognon assez loin...

Nous attaquons maintenant la recette...

Faire revenir les endives dans le beurre...

Quand elles ont une couleur noisette, ajouter l'échalote et laisser confire quelques minutes...

Ajouter la moitié du fond de veau chaud, puis le miel, le poivre et le sel, couvrir à ce moment-là...

Laisser cuire 30 minutes ou plus selon la taille des endives et rajouter un peu de fond de veau si besoin, en général je surveille toutes les 10 minutes. Découvrir la poêle les dernières minutes pour obtenir des endives bien caramélisées...

Ces endives sont délicieuses avec une viande blanche, mais la prochaine fois j'essaierai avec du fromage de chèvre pané, rien que pour moi bien sûr...

Depuis que je connai cette recette je les prépare toujours ainsi, c'est devenu un classique à la maison, merci à Marie-Jo !