Pour cette petite salade rafraîchissante, je n'ai pas cherché bien loin la recette puisqu' elle se trouvait tout simplement sur le paquet de graines de couscous.

Cependant, j'ai quand même modifié les proportions en ce qui concerne l'assaisonnement qui me paraissait léger et rajouté de la coriandre.

Salade de couscous aux crevettes parfumées

Pour 6 personnes

• 300 g de graines de couscous

• 200 g de crevettes roses décortiquées

• 1 botte de persil plat ou 2 c à soupe de persil surgelé

• 1 c à soupe de coriandre ciselée

• 1/2 c à café de cumin

• 1/2 c à café de paprika

• 1 citron

• 5 c à soupe d'huile d'olive

• 1 c à café de sel

• Poivre

Commencez par cuire la semoule, pour cela je vous propose deux méthodes rapides :

Méthode 1 : Versez 30 cl d'eau dans un saladier et avec 1 c à café de sel puis ajoutez la semoule, couvrez et mettez 2 minutes à puissance max au micro-onde.

Méthode 2 (si vous avez la chance d'avoir une bouilloire) : Faites bouillir 30 cl dans la bouilloire, c'est plus rapide qu'à la casserole. Versez ensuite sur la semoule et laissez gonfler.

Dans les deux cas, laissez refroidir 30 minutes.

Dans un saladier, mélangez le jus de citron, sel, poivre, huile d'olive.

Ajoutez le persil haché, la coriandre, le cumin, le paprika et les crevettes. En ce qui concerne les crevettes, préférez de belles crevettes roses fraîches, c'est bien meilleur que mes crevettes surgelées.

Mélangez bien en incorporant la semoule et laissez quelques heures aux frais ainsi la semoule s'imprégnera bien de tous les parfums.

C'est une salade bien parfumée comme son nom l'indique idéale pour notre brunch du dimanche.

La prochaine fois j'y mettrai quelques tomates cerises coupées en deux.

Si vous appréciez les épices, soyez généreux sur l'assaisonnement et cette salade fera votre bonheur.