Tarte aux framboises

Tarte aux framboises

La framboise est à l'honneur avec cette tarte aux framboises goûtée la première fois lors d'un goûter chez Tanini. Je me suis empressée de lui demander la recette qui provenait du magazine Cuisine Actuelle (hors série 2006) et je l'avais justement à la maison.

C'est une recette de Sophie Dudemaine pour laquelle elle a employé le lait concentré, l'un de ses ingrédients fétiches et je dois dire que je l'apprécie aussi beaucoup pour l'avoir testé dans quelques recettes qu'elles soient sucrées ou salées.

J'ai diminué la quantité de sucre et j'ai rajouté quelques amandes effilées pour lui donner un peu de croquant.

Tarte aux framboises

Pour 6 à 8 personnes

• 1 pâte sablée toute prête ou maison

• 300 g de framboises

• 4 oeufs

• 40 cl de lait concentré non sucré

• 160 g de sucre en poudre

• 140 g de farine avec poudre levante incorporée

• 60 g de beurre

• 1/2 c à café de vanille en poudre (ou liquide)

• 1 c à soupe de sucre glace

• Quelques amandes effilées

Préchauffez le four à 180° C (160° C chez moi).

Commencez par garnir votre moule de pâte sablée en gardant le papier cuisson si c'est une pâte toute prête, sinon pensez à bien beurrer votre moule. Ensuite, mettez votre moule au frigo ce qui évitera à la pâte de se rétracter à la cuisson. Pour le choix du diamètre de votre moule, prenez un moule de 27 cm de diamètre si vous souhaitez une bonne épaisseur de garniture (c'est celui que j'ai pris), sinon prenez un moule de 30 cm.

Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre, la vanille,

ainsi que la farine et le beurre fondu quelques secondes au micro-onde.

Ajoutez petit à petit le lait concentré.

Sortir le moule du frigo et répartissez les framboises sur le fond de pâte.

Versez la préparation à base de lait concentré sur les framboises délicatement.

Éparpillez les amandes effilées à la surface.

Glissez au four pour 35 minutes si vous suivez la recette d'origine. Pour ma part, le temps de cuisson me paraissait un peu juste et du coup ma tarte a cuit pendant 45 minutes.

A la sortie du four, il est préférable de démouler la tarte pour éviter à la pâte de s'humidifier. Si vous avez gardé le papier cuisson, cette action se fera sans problème. J'y suis arrivée d'une seule main.

Attendre que la tarte refroidisse pour saupoudrer de sucre glace.

Pendant que ma jolie tarte refroidissait, j'ai préparé une purée de framboises pour l'accompagner. Voici les proportions :

• 200 g de framboises

• 50 g de sucre glace

Écrasez les framboises à l'aide d'une fourchette et mélangez avec le sucre. C'est tout et délicieux.

Encore une fois je n'ai pas été déçue par cette tarte. Si vous appréciez les flans, vous aimerez cette tarte et la présence de lait concentré apporte encore plus d'onctuosité à la préparation qu'un lait traditionnel.

Remplacez par d'autres fruits, laissez aller votre imagination !