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11 décembre 2008

Petites bouchées vanillées vêtues de leur manteau blanc

En cette période de fêtes, on aime grignoter des petites douceurs au moment du goûter ou à la pause café. C'est pour moi l'occasion d'ouvrir l'excellent livre de Christophe Felder "Leçons de pâtisserie de Christophe" et d'y piocher une recette de jolis petits biscuits enrobés d'un sucre glace vanillé.

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J'ai repris le texte du livre en mettant en italique ma façon de procéder.

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Vanille Kipferl de Sebastian

Pour 36 à 40 biscuits

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 à 20 minutes (13 minutes pour moi)

  • 35 g de sucre semoule

  • 1 gousse de vanille

  • 120 g de beurre mou

  • 140 g de farine

  • 60 g d'amandes en poudre

  • 1/2 c à café de vanille liquide

Pour la finition

  • 60 g de sucre glace

  • 2 sachets de sucre vanillé

Préchauffez le four à 170°C (160° C chez moi).

Réalisez le sucre vanillé. Versez le sucre semoule dans le bol d'un mixeur, ajoutez la gousse de vanille et mixez afin d'obtenir un sucre très vanillé.Tamisez-le dans un récipient. Ajoutez le beurre mou, la farine, la poudre d'amande et la vanille liquide.

 

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Mélangez le tout avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte homogène. Finissez de travailler la pâte à la main. A ce stade, j'ai mis la pâte en boule au frais pendant 15 minutes pour la raffermir un peu. Séparez-la en 4 morceaux.

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Formez des boudins réguliers. Découpez les boudins en tronçons de 2 cm (j'en ai obtenu 36).

Placez sur une plaque de cuisson légèrement farinée ou un tapis de cuisson en silicone puis enfournez pendant 15 minutes à 170°C (pour moi, 160° C en chaleur tournante).

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Pendant la cuisson, mélangez le sucre glace avec les sachets de sucre vanillé.

A la sortie du four, laissez refroidir les biscuits avant de les rouler dans le sucre glace vanillé.

 

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Disposez-les sur un petit plateau avec délicatesse sans les superposer pour garder leur joli manteau blanc.

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Ces petits biscuits sont délicieux. Si vous les préparez pour une occasion particulière, je vous conseille de ne pas les laisser à portée de main car vous verrez votre petit plateau diminuer rapidement.

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Ils sont vraiment irrésistibles !

 

 

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Posté par Coco PG à 07:18 - - Commentaires [15] - Permalien [#]
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Commentaires sur Petites bouchées vanillées vêtues de leur manteau blanc

    Elles sont marrantes ces bouchées!

    Posté par Lisanka, 11 décembre 2008 à 11:03 | | Répondre
  • c'est vraies qu'elles ont l'air excellentes !

    Posté par clemence, 11 décembre 2008 à 12:33 | | Répondre
  • C'est vrai qu'elles disparaissent à vue d'oeil.!!!!!!

    Posté par Ftaine, 11 décembre 2008 à 13:24 | | Répondre
  • pourquoi n'y a t-il pas d'oeufs DANS LA PATE?EST CE VRAIMENT LA RECETTE?BISE.

    Posté par NADIA, 11 décembre 2008 à 18:23 | | Répondre
  • Wouah Coco !!! C'est déjà Noel chez toi ...Bravo pour ces photos dignes d'un pro

    Posté par Cocopassions, 12 décembre 2008 à 07:33 | | Répondre
  • petits plaisirs

    encore une super recette de gourmandises je vais me lancer dans cette préparation et je voulais juste savoir si je peux les faire la veille. Autrement je suis contente car je vais en régaler plus d'un tant pis pour les calories c'est la fête il faut bien faire des écarts de temps en temps. J'ai voté sur ton blog et je te fais de gros bisous.

    Posté par yhtac, 12 décembre 2008 à 10:46 | | Répondre
  • Excellente idée, voici une recette bien appétissante à essayer d'urgence, faut bien s'entrainer avant les fêtes!!!
    j'ai la chance de trouver, ici aux Antilles des gousses de vanille extraordinaires, idéales pour cette recette.
    On peut chipper une (voire plusieurs) petites gourmandises avant de les disposer sur le plat de présentation ????
    Merci de partager tes recettes.
    Bonne journée et un petit rayon de soleil car je crois qu'il ne fait pas très beau en métropole...

    Posté par nathalia, 13 décembre 2008 à 19:18 | | Répondre
  • bravo!!!!

    bravo j'aime beaucoup ton joli blog et j'ai déjà imprimé certaines de tes recettes lol voici mon petit blog si tu veux passer à très vite j'espère bises claire
    http://miseenbouche.canalblog.com/

    Posté par Claire, 15 décembre 2008 à 17:21 | | Répondre
  • Je les adores ceux là ! Je les ai aussi fait celle année pour les petits gâteaux de Noel. Ils sont trop bons )

    Posté par Celine, 16 décembre 2008 à 13:33 | | Répondre
  • je les ai déjà fait, j'adore ces petits biscuits qui fondent dans la bouche!

    Posté par helene06, 22 décembre 2008 à 11:43 | | Répondre
  • je vais tester bien vite cette recette. Mais une question côté décor : c'est de la mousse type liquide-vaisselle qui entoure ton assiette sur les dernières photos ? En tout cas, très sympa !

    Posté par Lu-Zabok, 13 mars 2013 à 13:56 | | Répondre
    • Non ce n'est pas du liquide vaisselle ;-o) c'est de la déco en sachet qu'on trouve facilement au moment des fêtes de fin d'année.

      Posté par Coco PG, 13 mars 2013 à 15:20 | | Répondre
  • ben on jurerait ! Bravo

    Posté par Lu-Zabok, 13 mars 2013 à 15:58 | | Répondre
  • supers biscuits ! on s'est régalé avec ma fille. on en aussi offert dans un panier, c'est parti trop vite!!

    Posté par laure91v, 29 décembre 2013 à 12:32 | | Répondre
    • Merci pour le retour sur cette recette !

      Posté par Coco PG, 29 décembre 2013 à 14:53 | | Répondre
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