Petites bouchées vanillées vêtues de leur manteau blanc
En cette période de fêtes, on aime grignoter des petites douceurs au moment du goûter ou à la pause café. C'est pour moi l'occasion d'ouvrir l'excellent livre de Christophe Felder "Leçons de pâtisserie de Christophe" et d'y piocher une recette de jolis petits biscuits enrobés d'un sucre glace vanillé.
J'ai repris le texte du livre en mettant en italique ma façon de procéder.
Vanille Kipferl de Sebastian
Pour 36 à 40 biscuits
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 à 20 minutes (13 minutes pour moi)
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35 g de sucre semoule
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1 gousse de vanille
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120 g de beurre mou
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140 g de farine
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60 g d'amandes en poudre
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1/2 c à café de vanille liquide
Pour la finition
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60 g de sucre glace
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2 sachets de sucre vanillé
Préchauffez le four à 170°C (160° C chez moi).
Réalisez le sucre vanillé. Versez le sucre semoule dans le bol d'un mixeur, ajoutez la gousse de vanille et mixez afin d'obtenir un sucre très vanillé.Tamisez-le dans un récipient. Ajoutez le beurre mou, la farine, la poudre d'amande et la vanille liquide.
Mélangez le tout avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte homogène. Finissez de travailler la pâte à la main. A ce stade, j'ai mis la pâte en boule au frais pendant 15 minutes pour la raffermir un peu. Séparez-la en 4 morceaux.
Formez des boudins réguliers. Découpez les boudins en tronçons de 2 cm (j'en ai obtenu 36).
Placez sur une plaque de cuisson légèrement farinée ou un tapis de cuisson en silicone puis enfournez pendant 15 minutes à 170°C (pour moi, 160° C en chaleur tournante).
Pendant la cuisson, mélangez le sucre glace avec les sachets de sucre vanillé.
A la sortie du four, laissez refroidir les biscuits avant de les rouler dans le sucre glace vanillé.
Disposez-les sur un petit plateau avec délicatesse sans les superposer pour garder leur joli manteau blanc.
Ces petits biscuits sont délicieux. Si vous les préparez pour une occasion particulière, je vous conseille de ne pas les laisser à portée de main car vous verrez votre petit plateau diminuer rapidement.
Ils sont vraiment irrésistibles !
Commentaires sur Petites bouchées vanillées vêtues de leur manteau blanc
- Elles sont marrantes ces bouchées!
- petits plaisirsencore une super recette de gourmandises je vais me lancer dans cette préparation et je voulais juste savoir si je peux les faire la veille. Autrement je suis contente car je vais en régaler plus d'un tant pis pour les calories c'est la fête il faut bien faire des écarts de temps en temps. J'ai voté sur ton blog et je te fais de gros bisous.
- Excellente idée, voici une recette bien appétissante à essayer d'urgence, faut bien s'entrainer avant les fêtes!!!
j'ai la chance de trouver, ici aux Antilles des gousses de vanille extraordinaires, idéales pour cette recette.
On peut chipper une (voire plusieurs) petites gourmandises avant de les disposer sur le plat de présentation ????
Merci de partager tes recettes.
Bonne journée et un petit rayon de soleil car je crois qu'il ne fait pas très beau en métropole... - bravo!!!!bravo j'aime beaucoup ton joli blog et j'ai déjà imprimé certaines de tes recettes lol voici mon petit blog si tu veux passer à très vite j'espère bises claire
http://miseenbouche.canalblog.com/ - Je pense qu'ils peuvent se conserver facilement 1 mois à condition de ne pas tous les saupoudrer de sucre glace mais le faire au moment de les servir et les conserver dans une boite métallique (pas de récipient plastique qui apporterait de l'humidité) et dans un endroit frais et sec (pas de réfrigérateur). Bonnes Fêtes de fin d'année à vous également !
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