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24 décembre 2008

Petites bouchées italiennes au cacao

En cette veille de Noël, je vous offre ces petites douceurs. Avec un reste de lait concentré, quelques amaretti (d'où le nom de ces bouchées), des amandes et du cacao, le tout préparé à ma façon pour obtenir des petites bouchées cacaotées au bon goût d'amande. Pour cette recette vous pouvez procéder de plusieurs façons, soit les modeler en boules, soit les couper en carrés en fonction de la taille de votre moule. J'ai pris un moule carré de 18x18 cm avec lequel ma préparation faisait environ 2 cm d'épaisseur et coupé ensuite en... [Lire la suite]
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22 décembre 2008

Mon Panettone, celui dont je n'ai pas trop vu la couleur

Depuis le temps que je voulais réaliser ce Panettone, c'est enfin fait. Avec l'expérience et du temps pour dompter ma machine à pain (R & B) surtout si la cuisson se fait dedans, je suis arrivée à des résultats des plus satisfaisants. Voici donc ma recette de panettone en machine à pain que vous pourrez aussi réaliser en cuisson dans votre four après un programme pâte et en respectant ensuite un temps de levée de 40 minutes à 1 heure dans un moule à charlotte ou un moule à soufflé avant d'enfourner.  Normalement un... [Lire la suite]
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18 décembre 2008

Rouelle de porc de Noël, une explosion de parfums

En cette période de fêtes, je vous propose une Rouelle de porc de Noël, un plat à la fois économique et bluffant par sa saveur et qui demande peu de préparation. J'ai trouvé cette recette épatante sur Marmiton. J'ai lu avec attention les commentaires élogieux et dotés de bons conseils pour la préparation de ce plat que vous pouvez cuire soit au four soit en cocotte. Pour ma part, j'ai choisi la cuisson en cocotte et j'ai rajouté le jus de l'orange. Vous pouvez remplacer la rouelle, soit par un rôti de filet de porc si vous êtes... [Lire la suite]
16 décembre 2008

Crème de marron au lait concentré sucré

Aujourd'hui je vous propose une recette surtout pour les becs sucrés. Cette crème de marron est très simple à réaliser et fera son petit effet en l'offrant à vos convives. Différente des autres recettes de crème de marron, pour celle-ci on utilise du lait concentré sucré. Cette petite douceur est issue du livre Je peux le faire à la maison (les incontournables de la cuisine). J'ai divisé les proportions par deux car c'est une crème qui se déguste par petite quantité et j'ai réduit un peu le sucre en enlevant 20 g. Cette fois c'est... [Lire la suite]
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11 décembre 2008

Petites bouchées vanillées vêtues de leur manteau blanc

En cette période de fêtes, on aime grignoter des petites douceurs au moment du goûter ou à la pause café. C'est pour moi l'occasion d'ouvrir l'excellent livre de Christophe Felder "Leçons de pâtisserie de Christophe" et d'y piocher une recette de jolis petits biscuits enrobés d'un sucre glace vanillé. J'ai repris le texte du livre en mettant en italique ma façon de procéder. Vanille Kipferl de Sebastian Pour 36 à 40 biscuits Préparation : 15 minutes Cuisson : 15 à 20 minutes (13 minutes pour moi) 35 g de sucre semoule ... [Lire la suite]
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09 décembre 2008

Noix de Saint-Jacques au Pineau à la crème de safran

Aujourd'hui, je vous propose une recette avec des noix de Saint-Jacques. Pour cela j'ai repris les ingrédients d'une de mes recettes fétiches de chez Marmiton, j'ai nommé l 'Émincé de dinde à la crème de safran, une valeur sûre et en plus très facile à concocter. Cher et tendre est venu m'assister pour cette succulente recette. Si vous n'aimez pas trop épicé, mettez seulement la moitié de la capsule de safran. Noix de Saint-Jacques au Pineau des Charentes et au safran   Pour 4 personnes 24 noix de Saint-Jacques (avec... [Lire la suite]
04 décembre 2008

Cake ardéchois en machine à pain

Je suis très friande des marrons sous toutes ses formes. Anaïs adore la crème de marron. Les garçons n'aiment pas, tant pis pour eux. Après avoir consulté mes autres recettes de cakes en machine à pain, me voici dans un test de cake avec de la crème de marron. Le goût du marron étant moins prononcé dans un gâteau de ce type, j'avais dans l'idée que tout le monde en profite. J'ai préféré la liqueur d'amaretto au rhum pour parfumer ce cake.   CAKE ARDECHOIS EN MACHINE A PAIN 250 g de farine 3 oeufs 100 g de... [Lire la suite]
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02 décembre 2008

Salade de lentilles vertes aux gésiers de canard confits

Les fêtes approchant à grands pas, je vous propose cette petite salade à base de gésiers de canard confits. Avec ses lentilles, cette salade est complète, avec un petit potage pour commencer, c'est parfait pour le dîner ! Vous pouvez adapter la vinaigrette à votre goût, remplacez le vinaigre balsamique par du vinaigre de xérès et si vous n'avez pas d'huile de noix, prenez une huile d'arachide. Salade de lentilles vertes aux gésiers de canard confits Pour 6 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 35 minutes 250 g de... [Lire la suite]
01 décembre 2008

Sélection de recettes festives

J'ai sélectionné pour vous quelques recettes sympathiques pour les Fêtes de fin d'année. Elles sont faciles à préparer et à la portée de tous. Cliquez sur le titre ou sur la photo pour accéder à la recette. Vin parfumé à l'orange Petits croissant à la noix de jambon Mini cakes au crabe Salade carmine océane Feuilleté de saumon aux petits légumes Boudins blans, pommes caramélisées et chutney aux troix fruits Magret de canard à la mandarine caramélisée ... [Lire la suite]
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