Bonjour, je vous souhaite une bonne visite ! Si vous souhaitez être averti de mes publications, remplissez le formulaire "newsletter"!

17 février 2009

Entremets au saumon

Pour aujourd'hui, je vous propose une petite entrée festive à base de saumon que vous pourrez tout aussi bien servir lors d'un apéritif dînatoire dans des contenants plus petits.

Je dois dire que j'ai été agréablement surprise par cette recette dénichée dans le Maxi Cuisine septembre/octobre 2001. J'ai juste remplacé le poivre par un mélange de baies moulues qui donne un résultat parfait au niveau de l'assaisonnement.

entremets_au_saumon__6_

Entremets au saumon

Pour 5 personnes

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 50 minutes (cuisson traditionnelle) ou 20 minutes au bain-marie

  • 100 g de saumon fumé

  • 3 oeufs

  • 25 cl de lait

  • 20 cl de crème fraîche liquide

  • 3 gouttes de tabasco

  • 2 c à soupe d'oeufs de saumon ou de truite

  • Sel

  • Mélange de baies moulues (ou poivre)

  • Quelques brins d'aneth (déco)

Préchauffez le four à 100° C pour une cuisson traditionnelle ou à 170°C pour une cuisson au bain-marie.

Dans un saladier, fouettez les oeufs entiers avec le lait et la crème liquide. Salez légèrement et ajoutez un peu de mélange de baies ou du poivre, puis 3 gouttes de tabasco.

 

entremets_au_saumon entremets_au_saumon__1_ entremets_au_saumon__2_

Coupez le saumon en fines lanières à l'aide de ciseaux (plus facile qu'un couteau).
Beurrez 5 ramequins et y répartir le saumon sans tasser.
Versez dessus le mélange oeufs/lait/crème.

entremets_au_saumon__3_ entremets_au_saumon__4_ entremets_au_saumon__5_

Enfournez pour 50 minutes à 100° C (chaleur tournante) ou pour 20 minutes à 170° C au bain-marie. Pour ce dernier mode de cuisson, disposez vos ramequins dans un plat à bords hauts dont le fond sera recouvert de papier journal ce qui évitera aux ramequins de se déplacer. Versez de l'eau chaude autour des ramequins en veillant à ne pas dépasser 1 cm du bord du ramequin.

Si vous êtes pressés, vous pouvez éventuellement essayer la cuisson au micro-onde pendant 4 minutes.

entremets_au_saumon__8_

Décorez avec des oeufs de saumon ou de truite et quelques brins d'aneth.

entremets_au_saumon__9_

Avec une telle onctuosité, les amateurs d'entremets ne seront pas déçus.

 

1Imprimer

D'autres recettes à base de saumon, ici

 

Posté par Coco PG à 07:58 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : , , ,


Commentaires sur Entremets au saumon

    Merci pour la vignette du Salon du blog !!! Dans quelques temps, nous allons ouvrir les réservations aux visiteurs du Salon du blog avec une priorité aux blogueurs donc tu auras ta place VIP !!!

    ESt ce que tu pourrais me contacter car je voudrais parler de ton blog sur 750 grammes !!!

    Posté par Chef Damien, 17 février 2009 à 09:51 | | Répondre
  • au saumon, j'adore faire çà a l'apéro ds des mini verrines merci :p

    Posté par nana, 17 février 2009 à 10:16 | | Répondre
  • huuum toujours du bon chez toi

    merci

    Posté par touria, 17 février 2009 à 12:55 | | Répondre
  • je viens de découvrir ton blog, cette recette m'attire de plus j'adore le saumon.
    bz

    Posté par Stellla, 18 février 2009 à 10:53 | | Répondre
  • Cela doit être bien bon !!!
    Bizzzzzzzz
    Barbichounette

    Posté par Barbichounette, 18 février 2009 à 22:18 | | Répondre
  • elles doivent être bien bonnes ces petites crèmes!

    Posté par helene06, 26 février 2009 à 19:10 | | Répondre
  • Huuuum, voila qui me plaît beaucoup.

    Posté par babouchka, 27 février 2009 à 06:26 | | Répondre
  • merci à vous (échanges truffes contre gateaux

    hé bien voilà, ma recette de petit flan pour 10, superbe bien réussi et tout le monde à aimer, par contre pour les truffes, j'ai mi avec bon coeur 50cl de crème au lieu de 5cl
    bien sur impossile de faire des truffes, j'ai rajouter énormément de beuure, une autre tablette de chocolat pralinoise identique...
    alors j'ai fait un superbe gateau avec le tout, j'ai rajouté jaunes d oeufs et blanc battu, mets jeunes ce sont régalés avec ce gateau improvisé, quk était d'un moelleux...heureusement à cette ages pas encore de cholestérol.
    il me reste encore la 1/2 moitié de creme , pour en faire un autre.
    je vous souhaite une bonne fête en famille pour le 31
    Danielle de l'Allier

    Posté par Nanouallier, 29 décembre 2009 à 14:16 | | Répondre
  • ENTREMET SAUMON FUME

    Cet entremet se consomme chaud ou froid ?
    Il me semble délicieux.

    Posté par dilou, 05 février 2011 à 11:10 | | Répondre
  • Nous l'avions consommé chaud, mais froid c'est excellent aussi

    Posté par coco28, 05 février 2011 à 12:29 | | Répondre
Nouveau commentaire