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09 avril 2009

Petits fondants à la poire pour liquider 4 blancs

La mission du jour, liquider mes 3 blancs de ma crème pâtissière plus un blanc de l'oeuf utilisé pour la dorure des mes escargots briochés. Adepte des recettes de petits fondants ici et et encore , je récidive avec des petits fondants à base d'une seule poire et quelques pépites de chocolat.

Pour cette recette, je me suis inspirée de mes autres fondants et d'une recette de l'Internaute en essayant d'innover un peu. J'ai utilisé de l'amandin de la marque Vahiné (mélange d'amande, amandon d'abricot et noisette) que vous pouvez remplacer par de l'amande.

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Petits fondants à la poire
& aux pépites de chocolat

Pour 12 petits fondants

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes

  • 70 g de farine

  • 1 c à café de levure chimique

  • 80 g de sucre en poudre

  • 50 g de sucre glace

  • 70 g d'amandin (ou poudre d'amandes)

  • 75 g de beurre

  • 4 blancs d'oeufs

  • 1 pincée de sel

  • 1 poire (au sirop)

  • Quelques pépites de chocolat

Préchauffez le four à 180° C (160° C pour moi).

Émincez la poire en fines tranches.

Dans un saladier, tamisez la farine avec la levure, puis ajoutez les sucres et l'amandin (ou la poudre d'amandes). Incorporez le beurre fondu.

Montez les 4 blancs en neige avec la pincée de sel et incorporez-les délicatement au mélange précédent à l'aide d'une maryse.

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Dans un moule à empreinte, disposez des petites caissettes en papier sinon beurrez le moule (pas besoin pour un moule en silicone).

Versez la moitié de la pâte puis disposez quelques lamelles de poire et quelques pépites (la quantité que vous voulez).

 

 

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Puis recouvrez avec le reste de pâte.

Faites cuire au four pendant 15 minutes (selon votre four).

 

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Laissez tiédir ensuite sur une grille.

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Vous pouvez réaliser cette recette dans un moule à manqué, il faudra alors rallonger le temps de cuisson (25 à 30 minutes).

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La petite tribu était comblée surtout Alexis qui raffole de l'association poire/chocolat.

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D'autres recettes pour liquider vos blancs d'oeufs, c'est par ici.

 

 

 

Posté par Coco PG à 08:24 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
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Commentaires sur Petits fondants à la poire pour liquider 4 blancs

  • Hummm ! je note, je note....il va falloir que tu nous concoctes un tit livre de cuisine parce que...tu le vaux bien !

    Posté par poesie, 09 avril 2009 à 09:55 | | Répondre
  • je t'en pique un au passage ... j'adoooore ...
    bisous

    Posté par Yolande, 09 avril 2009 à 10:19 | | Répondre
  • voilà une très belle et gourmande manière de se "débarasser" des fameux blancs !

    Posté par tallula, 09 avril 2009 à 12:48 | | Répondre
  • Ils ont l'air bien gourmands ces fondants !

    Posté par Elo, 09 avril 2009 à 14:10 | | Répondre
  • Une super idée pour utiliser les blancs d'oeufs! merci!

    Posté par Nad0511, 09 avril 2009 à 14:11 | | Répondre
  • délicieux recyclage !

    Posté par clemence, 09 avril 2009 à 16:15 | | Répondre
  • trop gourmand !!!
    bz

    Posté par Stellla, 09 avril 2009 à 17:54 | | Répondre
  • Encore une douceur pour un bon café, merci!
    Une bonne fin de semaine à toi.
    Biz

    Posté par la louve, 09 avril 2009 à 20:18 | | Répondre
  • Humm ils sont hypers appétissants!

    Posté par Nuage de Lait, 10 avril 2009 à 10:12 | | Répondre
  • sympa et surtout belle association

    Posté par maia, 12 avril 2009 à 14:20 | | Répondre
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