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12 mai 2009

Salade de la mer dans son nid croustillant

Pour changer un peu dans la présentation de mes salades, aujourd'hui je vous en propose une servie dans des coupelles composées de feuilles de brick. Celles-ci sont très faciles à réaliser si on reste vigilant au niveau de la cuisson. Pour la composition de la salade, j'ai pris des ingrédients appréciés par ma petite tribu et comme je l'ai réalisé en période de Pâques j'ai choisi des oeufs de caille.

Pour cette recette, vous pourrez réaliser les coupelles en feuilles de brick à l'avance et ajoutez la composition au dernier moment car l'humidité des ingrédients de la salade risquerait de ramollir le fond des coupelles.

Je vous propose deux idées d'assaisonnement à présenter à part.

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Salade de la mer
dans son nid croustillant

Pour 4 personnes

Préparation : 30 minutes
cuisson : 8 à 10 minutes

- 8 feuilles de brick
- 2 avocats
- 1 tomate
- 8 oeufs de caille

- 24 crevettes roses décortiquées
- 4 tranches de saumon fumé
- Quelques petites feuilles de salade
- 1 c à soupe de citron
- Beurre fondu

Mayonnaise/citron :
- 4 c à soupe de mayonnaise
- 1 c à soupe de crème fraîche (ou fromage blanc)
- 1 c à soupe de citron
- Sel
- Poivre

Vinaigrette huile d'olive/citron :
- 2 c à soupe de jus de citron
- 3 c à soupe d'huile d'olive
- Sel
- Poivre

Préchauffez votre four à 180° C.

Faites cuire les oeufs de caille dans de l'eau bouillante salée pendant 4 minutes puis couvrez-les d'eau froide.

Découpez les bords arrondis des feuilles de brick pour obtenir un carré.
Badigeonnez un premier carré de beurre fondu puis disposez un deuxième carré en le décalant d'un quart de tour (en losange).
Installez-le dans des ramequins assez grands, recouvrez le fond de papier sulfurisé (celui des feuilles) puis lester avec des haricots secs ou autre, vous aurez ainsi un fond bien plat.

Procédez de la même manière avec les 6 autres feuilles de brick.

 

 

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Mettez au four pour 8 à 10 minutes en surveillant les bords car ils dorent très vite.
Laissez refroidir dans les ramequins.

 

 

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Coupez les ingrédients de la salade en dés (avocats et tomate).

Disposez dans le fond des coupelles en brick quelques feuilles de salade.

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Répartissez en suite les dés d'avocat, les crevettes, les tomates, le saumon fumé coupé en petites lanières.

Écalez les oeufs de caille et coupez-les en deux et répartissez dans les coupelles.

Décorez avec un peu de persil.

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Vous pouvez ajouter d'autres aromates dans votre salade comme de la ciboulette, du cerfeuil, etc...

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Accompagnez de la sauce de votre choix.

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Tout le monde s'est régalé et a apprécié cette présentation.

 

 

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Prochainement, je vous proposerai une autre recette à base de feuilles de brick, en attendant je vous propose de consulter d'autres recettes ici.


Commentaires sur Salade de la mer dans son nid croustillant

    j'aime beaucoup le "si on reste vigilant à la cuisson", c'est c'qui m'a perdue la dernière fois que j'ai utilisé des feuilles de brick !

    Posté par rauschy, 12 mai 2009 à 08:28 | | Répondre
  • Une très jolie présentation pour une salade colorée comme la tienne! très bonne idée!

    Posté par Nad0511, 12 mai 2009 à 08:37 | | Répondre
  • C'est vrai que c'est très sympa !
    Bizzzzz
    Barbichounette

    Posté par Barbichounette, 12 mai 2009 à 08:53 | | Répondre
  • J'ai mangé pratiquement la même salade (présentation incluse) dans un resto en Belgique il n'y a pas bien longtemps. La vinaignette était à la framboise
    Ta salade est magnifique

    Posté par cricridam, 12 mai 2009 à 09:10 | | Répondre
  • une présentation superbe !

    Posté par Clémence, 12 mai 2009 à 10:46 | | Répondre
  • Très jolie présentation, idée à faire pour épater mes prochains convives, et toi avec quelle sauce l'as-tu accompagné ??

    Posté par Nathalie, 12 mai 2009 à 13:47 | | Répondre
  • j aime beaucoup je note la presentation pour mes futurs invites et la salade vraiment tres coloree je la garde pour moi. merci a bientot.

    Posté par latifa, 12 mai 2009 à 13:59 | | Répondre
  • C'est magnifique, bravo

    Posté par Thytange, 12 mai 2009 à 17:59 | | Répondre
  • très jolie présentation!

    Posté par sandra, 12 mai 2009 à 18:44 | | Répondre
  • Cette belle présentation fait d'une petite salade un plat très classe. Bravo
    Chrys

    Posté par Chrystel, 13 mai 2009 à 09:56 | | Répondre
  • Tu as raison, la présentation fait merveille car une salade, peut aussi être une oeuvre d'art, la preuve avec la tienne!!!
    Bonne fin de semaine, bizz.

    Posté par La louve, 14 mai 2009 à 21:07 | | Répondre
  • j'ai fais cette entrée, mes invités 'ont dit "WAHOO", en + on peut faire cuire les feuilles de brick à l'avance, et mettre la garniture au dernier moment. Bravo et merci

    Posté par Fat, 13 avril 2013 à 19:19 | | Répondre
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