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09 juillet 2009

Pain brioché au fromage blanc

Après la Brioche aux petits suisses qui a remporté un franc succès, je vous propose une version à base de fromage blanc et une cuisson au four avec une levée pendant une nuit au frigo qui donne un très bon résultat.

J'ai effectué le pétrissage dans ma machine à pain, mais vous pouvez tout aussi bien le faire au robot. Dans ce dernier cas, il faudra diluer votre levure dans un peu de lait tiède (voir 5 cl) et augmentez la farine de 10 g en 10 g pour avoir un pâton élastique qui se décolle des parois de votre récipient.

painbrioche__1_

Pain brioché au fromage blanc

- 1 oeuf + 1 jaune
- 200 g de fromage blanc à 0 % de MG
- 1 c à café de sel
- 40 g de sucre
- 390 g de farine
- 1 c à café ou 4 g de levure sèche de boulanger
- Quelques gouttes de jus de citron

Dorure :
- 1 jaune
- 1 c à soupe de lait

 

Mélangez les oeufs avec le fromage blanc (280 ml total de liquide). Puis versez dans la cuve de la machine à pain. Recouvrez de la moitié de farine puis ajoutez le sucre et le sel puis le reste de farine. Faites un petit puits sur la farine pour y mettre la levure.

Lancez un programme pâte pendant 1 h 30.

Au bout de ce temps, sortez la pâte de la cuve, dégazez-la puis et placez-la dans un récipient assez grand couvert et réservez une nuit au frigo.

Le lendemain, façonnez la pâte à votre goût et laissez lever pendant 1 heure sous un torchon dans le moule de cuisson de votre choix.

painbriocheau_fromage_blanc

Badigeonnez la surface avec un jaune d'oeuf additionné d'un peu de lait et faites cuire pendant 25 minutes (à 160 ° C pour moi).

painbrioche

Laissez refroidir avant de la couper en tranche.

painbrioche__2_

Dégustez avec la garniture de votre choix.

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Posté par Coco PG à 12:03 - - Commentaires [26] - Permalien [#]
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Commentaires sur Pain brioché au fromage blanc

    la mie est très belle

    Posté par AurelieW, 09 juillet 2009 à 12:09 | | Répondre
  • super moelleuse et fondante cette brioche!

    Posté par sandra, 09 juillet 2009 à 13:04 | | Répondre
  • tres belle brioche!!! c est ce que j aime pour le pti dej a tester bien sur...parcontre est ce qu elle se conserve bien?

    Posté par latifa, 09 juillet 2009 à 13:14 | | Répondre
  • jolie pain brioché si aérien bz ppatmamy

    Posté par patmamy, 09 juillet 2009 à 13:53 | | Répondre
  • Un superbe pain moelleux! quel délice!

    Bises,

    Rosa

    Posté par Rosa, 09 juillet 2009 à 15:24 | | Répondre
  • il a l'air bien moelleux !

    Posté par clemence, 09 juillet 2009 à 15:31 | | Répondre
  • Magnifique cette brioche, je retiens, merci.

    Posté par tini, 09 juillet 2009 à 18:12 | | Répondre
  • Tu me rappelles que ca fait bien longtps que je n'ai aps fait une bonne brioche un dimanche! ta recette a l'air extra et surtout legere!

    Posté par Frédée, 09 juillet 2009 à 18:44 | | Répondre
  • il zst magnifique !!!!!
    bises charoufa

    Posté par charoufa, 09 juillet 2009 à 19:54 | | Répondre
  • Superbe brioche !!!

    Posté par Phanieflo, 09 juillet 2009 à 21:06 | | Répondre
  • elle a l'air délicieuse cette brioche.

    Posté par Nélé, 09 juillet 2009 à 22:11 | | Répondre
  • Il a l'air super ce pain !!!
    Une petite tranche avec mon thé...
    Bizzzzzz
    Barbichounette

    Posté par Barbichounette, 10 juillet 2009 à 09:03 | | Répondre
  • au fromage blanc c'est à tester de toute urgence
    bonne journée
    bises

    Posté par Céline, 10 juillet 2009 à 09:22 | | Répondre
  • j'ai envie de me faire des tartines

    Posté par Océane, 10 juillet 2009 à 12:25 | | Répondre
  • Ton pain brioche a l'air vraiment extra. ça fait un moment que je n'ai pas utilisé de fromage blanc. Je crois que je viens de lui trouver une belle utilisation. J'imprime. Merci
    Chrys

    Posté par Chrystel, 10 juillet 2009 à 16:21 | | Répondre
  • Je retrouve ton blog après les vacances et je constate que les recettes sont toujours aussi tentantes.
    Merci!!!
    Excellent week-end à toi, bizzz

    Posté par La louve, 11 juillet 2009 à 09:32 | | Répondre
  • Bravo Coco ! elle est très belle et bien aérée

    Bon week end

    Posté par Cocopassions, 11 juillet 2009 à 22:46 | | Répondre
  • Encore un superbe pain à tester,il est vraiment superbe ,merci pour toutes ces jolies recettes bonne journée !

    Posté par Madjy, 13 juillet 2009 à 10:59 | | Répondre
  • La texture a l'air extra !
    Merci de m'avoir fait remarqué qu'il manquait la quantité d'agar-agar pour ma recette de crème à la vanille !!!!

    Posté par Elo, 13 juillet 2009 à 18:06 | | Répondre
  • Il a l'air bien moelleux ton pain!

    Posté par Nad0511, 14 juillet 2009 à 12:41 | | Répondre
  • elle a l'air exquise

    Posté par laurette, 09 février 2010 à 18:27 | | Répondre
  • Miam! Ta recette demain sur mon blog, merci encore pr tes conseils

    Posté par Eol, 16 avril 2010 à 21:15 | | Répondre
  • on peut faire cette brioche au robot ?combien de temps de pétrissage ?j'ai un thermogourmet (equivalent thermomix) merci d'avance pour votre réponse

    Posté par lizzy, 08 mars 2017 à 14:41 | | Répondre
    • Oui bien sûr, vous pouvez la réaliser dans votre thermogourmet. Pétrissez minimum 5 minutes. Il faut que la pâte soit lisse et un peu élastique. Arrêtez votre robot à mi temps si vous pétrissez plus de 5 minutes car le moteur risque de peiner.

      Posté par Coco PG, 08 mars 2017 à 15:15 | | Répondre
  • J'ai eu envie de changer des petits pains au lait et des brioches,j'ai donc essayer le pain brioché avec fromage blanc c'est une pure merveille que je vais refaire et vite.merci pour cette recette

    Posté par touanne, 17 août 2018 à 15:27 | | Répondre
    • Merci pour le retour sur cette recette !

      Posté par Coco PG, 20 août 2018 à 12:44 | | Répondre
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