Biscuits d'apéritif à la farine de maïs
Comme je vous l'avais dit dernièrement, je ne suis pas revenue les mains vides du Salon du blog culinaire de Soissons. J'ai acheté le livre ci-dessous, 750 g DE PLAISIR APERO DINATOIRE. Un livre réalisé par le site 750 g avec les éditions SOLAR composé de 60 recettes proposées par des blogueurs.
Il est important à signaler que les droits d'auteur de ce livre sont reversés à l'Action contre la faim, donc si vous achetez ce livre vous vous régalerez tout en faisant une bonne action.
Pour ma première recette de ce livre, j'ai choisi une recette de Biscuits d'apéritif à la farine de maïs de Minouchkah du blog Passion culinaire.
J'ai repris la recette du livre. Entre parenthèse, vous retrouverez les proportions en grammes et en italique mes appréciations.
Biscuits apéritifs à la farine de maïs
& olives
Pour 12 biscuits (façon gressins)
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes (13 minutes)
- 2 c à soupe de farine de maïs (50 g)
- 3 c à soupe de farine de blé (70 g)
- 70 g de beurre
- 1 oeuf
- 4 c à soupe de lait
- 2 c à soupe d'olives vertes (dénoyautées et coupées en petits dés)
- 1 c à soupe de parmesan râpé
- 1/2 sachet de levure chimique
- Beurre pour la plaque
- Sel
- Poivre
Faites ramollir le beurre au four à micro-ondes quelques secondes.
Ajoutez l'oeuf, 1 pincée de sel,
le lait, le poivre et mélangez.
Ajoutez les olives et le parmesan et mélangez de nouveau.
Incorporez alors la farine de maïs,
la farine de blé et la levure tamisées. (Si la pâte est compacte, ajoutez un peu d'eau froide). Au contraire, si la pâte est trop molle ajoutez de la farine ce qui fut mon cas.
Formez une boule, filmez-la et laissez-la reposer au frais 30 minutes.
Préchauffez le four à 180° C (160° C pour moi).
Prenez des boulettes et façonnez-les en "doigts" ou en gressins.
Pour ma part, j'ai choisi de façonner la pâte en un gros boudin que j'ai ensuite partagé en 4, puis chaque portion en 3 pour arriver à 12 portions.
Conseil de chef Damien : Vous pouvez aussi abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie et la détailler en formes géométriques.
Roulez chaque portion pour former des gressins de même longueur et disposez-les sur une plaque beurrée ou recouverte de papier sulfurisé ou encore sur un tapis de cuisson en silicone.
Enfournez et laissez cuire 15 minutes. Chez moi, ils ont cuit en 13 minutes.
Laissez refroidir sur une grille.
Si vous ne les consommez pas tout de suite, ils se conservent très bien dans une boîte hermétique au frais pendant quelques jours.
Nous avons dégusté ces petits sablés le 4 décembre le jour de mon anniversaire accompagnés d'un très bon champagne.
Commentaires sur Biscuits d'apéritif à la farine de maïs
- Extra j'adore la couleur en plus !
- Oui cricri la farine de maïs donne une jolie couleur jaune
Poésie : D'après les conseils de Minouchkah, tu peux les garder 1 semaine dans une boîte au frais sans les congeler. Je pense que si tu les congèles ils perdront un peu de saveur et peut-être se ramolliront un peu, ou alors il faudra les repasser un peu au four pour leur redonner du croquant.
