Filet mignon à la gelée de cidre
Aujourd'hui, je vous propose un petit plat que vous pourrez déguster en tête-à-tête. La gelée de cidre apporte à la sauce une note légère de sucrée salée.
Filet mignon à la gelée de cidre
Pour 2 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
- 1 petit filet mignon de porc
- 1 c à soupe de gelée de cidre
- 1 c à café de fond de veau déshydraté
- 10 cl de vin blanc
- 1 échalote
- 30 g de margarine ou de beurre
- Sel
- Poivre
Coupez le filet mignon en médaillon.
Dans une sauteuse, faites revenir les médaillons de filet mignon 3 minutes de chaque coté à feu vif.
Retirez-les de la sauteuse et réservez dans un plat ou une assiette.
Faites revenir l'échalote hachée quelques secondes.
Déglacez avec le vin blanc à feu vif.
Ajoutez le fond de veau tout en mélangeant à l'aide d'une spatule pour bien le diluer. Vous pouvez aussi diluer le fond de veau dans le vin blanc avant de l'ajouter dans la sauteuse.
Ajoutez la gelée de cidre et mélangez pour homogénéiser la sauce.
Replacez les médaillons de filet mignon dans la sauteuse et laissez cuire 10 minutes à feu moyen en les retournant et en les arrosant régulièrement de sauce. Si votre sauce a trop réduit, ajoutez un peu d'eau.
J'ai servi mon filet mignon accompagné d'un coeur de purée. Vous pourrez aussi l'associer à des pommes poêlées ou le légume de votre choix.
D'autres recettes à base de gelée de cidre, ICI
Je fais une petite pause d'une semaine pour mieux vous retrouver ensuite.
Commentaires sur Filet mignon à la gelée de cidre
- ta recette a l'air délicieuse mais où puis-je trouver de la gelée de cidre ?? merci
- Tu pourras en trouver sur le net, moi je l'ai acheté au salon de la gastronomie. On en trouve surtout en Normandie et en Bretagne. Tu peux aussi la faire avec cette recette
http://mondelicieuxjardinsecret.blogspot.com/2009/08/gelee-de-cidre.html
ou encore tu fais la recette en remplaçant le vin blanc par du cidre et en ajoutant une cuillère à dessert de miel.
