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16 février 2010

Roussettes de Chartres (version robot)

Je stoppe ma pause vacances le temps d'une recette en ce jour de mardi gras.

Après ma version de pâte à roussettes en machine à pain que vous appréciez, je vous propose la version robot. Le résultat final est tout aussi bien.

Mes explications ne sont pas identiques à la précédente récette, donc vous n'aurez pas l'impression de lire deux fois la même recette et vous aurez certainement des conseils en plus.

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Roussettes de Chartres

Pour 35 à 40 roussettes

Préparation : 20 minutes
Repos : 1 heure ou 1 nuit
Cuisson : 3 minutes par roussette

- 500 g de farine
- 100 g de sucre
- 5 cl de lait
- 125 g de beurre mou
- 3 gros oeufs
- 20 g de levure de boulanger fraîche (ou 1 sachet)
- 5 g de sel (une petite cuillère à café)
- 1/2 bouchon de rhum
- Huile (pour la cuisson)

Dans un petit récipient, émiettez la levure (si c'est de la fraîche) et mélangez avec le lait tiède.

Dans le bol du robot, versez la farine, le sucre, le sel.

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Ajoutez les oeufs, le rhum, le beurre (si celui-ci n'est pas assez mou, passez-le quelques secondes au micro-onde en position décongélation pour le ramollir un peu).

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Ajoutez le mélange lait/levure.

Mélangez avec le crochet. Commencez en petite vitesse puis poursuivez en vitesse moyenne pendant environ 10 minutes. Vous allez obtenir une pâte élastique qui semblera collante mais ce n'est pas le cas donc ne rajoutez pas de farine.

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Façonnez la pâte en forme que vous souhaitez.

Placez la dans un récipient puis laissez levez pendant 1 heure (minimum) dans un endroit tiède ou encore mieux tout une nuit au réfrigérateur dans un récipient hermétique, c'est ce que je fais le plus souvent.

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La pâte va doubler de volume, si ce n'est pas le cas poursuivez le temps de levée.

Faites chauffer le bain de friture sur feu moyen. Il faudra au moins 2 cm d'huile dans la poêle.

Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur 5 mm d'épaisseur.

Découpez la pâte avec une roulette à pâtisserie ou un emporte-pièce ou encore un verre.

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Vérifiez que l'huile est assez chaude en y trempant un petit bout de pain.

Placez les portions de pâtes dans la friture 4 par 4. Il faudra environ 3 minutes pour les cuire en les retournant.

Égouttez sur du papier absorbant.

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Saupoudrez de sucre glace si vous le souhaitez car elles peuvent tout aussi bien se manger sans.

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Conservez les roussettes dans une boîte hermétique, elles resteront ainsi très moelleuses.

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Pour le goûter ou le p'tit déj, c'est extra !

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A la semaine prochaine !

Posté par Coco PG à 11:18 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
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Commentaires sur Roussettes de Chartres (version robot)

    en ce jour de mardi gras, on a bien l eau à la bouche souvent sur la culinosphere!

    Posté par maia, 16 février 2010 à 13:33 | | Répondre
  • ils sont très beaux et surtout ils doivent être très BONS...bravo

    Posté par asmali, 16 février 2010 à 14:49 | | Répondre
  • Elles sont superbes, dorées à souhait et à croquer !
    Bonne soirée )

    Posté par Sylvie, 16 février 2010 à 15:59 | | Répondre
  • Hummmm !! ils sont bien dorés, ça donne envie !!

    Posté par Nathalie, 16 février 2010 à 16:38 | | Répondre
  • moi pas avoir de robot

    me revoilà cela fait un moment mais super chargée entre un appartement avec mon fils (grand 26 ans) et un autre appartement avec mon chéri (grand aussi mais c'est un homme alors...) Bon j'en viens au fait et bien voilà je n'ai pas de robot et je voulais savoir si c'était possible de réaliser tes roussettes sans cet appareil. Elles ont l'air moelleux et franchement les photos donnent trop envie. BISOUS

    Posté par yhtac, 17 février 2010 à 15:08 | | Répondre
  • Qu'elles sont belles! J'en pique une au passage!Miam!

    Posté par Lolo, 18 février 2010 à 08:47 | | Répondre
  • merci........

    ta recette sur mon blog
    encore merci tout le monde a la maison
    on adoré
    bon mardi..

    Posté par patricia, 23 mars 2010 à 08:44 | | Répondre
  • Bonsoir et merci coco pour votre gentil message.
    que ces recettes nous rendent nostalgiques...et en même temps c'est genial de garder celles de nos mamans,grands-mères et les transmettre à nos enfants,petits enfants..
    Je vais regarder aussi cette recette alors(j'avais deja noté dans mon ptit carnet l'autre recette )
    oui mon blog est encore tout jeune,je suis vraiment novice mais j'aime cuisiner et tester jeje ne manquerais pas

    Posté par cissou, 12 février 2011 à 23:00 | | Répondre
  • de visiter votre blog et pourquoi pas tester vos recettes
    si je fais celle des roussettes je vous en donnerais des nouvelles
    merci coco
    @ bientot
    bon week-end à vous

    Posté par cissou, 12 février 2011 à 23:01 | | Répondre
  • J'ai fait cette recette ! Les roussettes ont eu un très grand succès ! Merci beaucoup !

    Posté par Florence, 11 février 2014 à 14:08 | | Répondre
  • J'ai fait ta recette ce week end et comme toujours les roussettes ont été mangées dans la journée malgré la quantité. Très bonnes et cela me rappelle mon enfance.
    Bisous.

    Posté par Cendrine, 03 mars 2014 à 09:08 | | Répondre
    • Coucou,
      Merci pour ton grain de sel !
      Ah cette recette a toujours du succès, j'en fais justement aujourd'hui
      J'espère que tout roule pour toi et ta tribu.
      Bises
      Corinne
      *Pause gourmandises*
      http://www.pausegourmandises.com/

      Posté par Coco PG, 05 mars 2014 à 15:43 | | Répondre
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