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13 mai 2010

Riz au lait crémeux à la fève tonka

Avec le froid qui persiste, en ce moment je suis attirée par les recettes réconfortantes. Rien de tel qu'un bon riz au lait pour se faire plaisir à mon z'homme et à moi.

Si vous êtes fan de riz au lait, vous allez succomber à cette recette. J'ai testé deux fois ma recette avant de vous la proposer.

L'objectif était d'obtenir un riz au lait crémeux un peu comme celui que l'on trouve dans le commerce. Pour cela j'ai ajouté des jaunes d'oeufs en fin de cuisson et procédé de la même façon qu'une crème anglaise en ce qui concerne la cuisson.

Pour mon premier essai, j'avais utilisé un lait demi écrémé, 3 jaunes d'oeufs et un peu de crème fraîche. J'ai obtenu un riz au lait liquide car je n'avais pas fait assez épaissir sur feu doux le riz au lait avec le mélange jaunes d'oeufs/crème et sachant que la crème stoppe l'épaississement j'étais mal partie.

Dans mon deuxième essai qui fut concluant, j'ai supprimé la crème fraîche, du coup j'ai pris un lait entier et mis que 2 jaunes bien suffisants quand ils sont gros.

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J'en ai profité pour parfumer mon riz avec de la fève tonka du site Bien manger. Celle-ci pourra aussi bien être remplacée par une bonne gousse de vanille.

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Riz au lait crémeux à la fève tonka

Pour 6 pots (taille pot de yaourt)

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 à 45 minutes

- 150 g de riz rond
- 1 l de lait entier
- 100 g de sucre
- 2 jaunes d'oeufs (ou 3 si vos oeufs sont petits)
- 1 fève tonka

Versez le lait dans une casserole. Faites chauffer.

Râpez la fève tonka et ajoutez-la dans le lait.

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Ajoutez le riz dans le lait bouillant. Remuez souvent pendant la cuisson qui va durer 40 à 45 minutes de cuisson selon l'évaporation du lait.

La cuisson est terminée quand vous voyez apparaître le riz à la surface.

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Ajoutez le sucre.

Battez les jaunes d'oeufs et incorporez une portion de riz au lait en remuant pour éviter de cuire les jaunes.

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Reversez dans la casserole et mélangez avec le reste de riz au lait.

Faites chauffer de nouveau sans faire bouillir pour épaissir un peu le riz au lait comme pour une crème anglaise. J'ai fait chauffer jusqu'à 83 ° C. Sans thermomètre vous devez obtenir une préparation crémeuse.

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Une fois la cuisson terminée, transvasez le riz au lait dans un récipient et filmez au contact avec du film alimentaire pour éviter la formation d'une peau.

Vous pouvez ensuite répartir votre riz au lait dans des contenants de votre choix. Pour ma part j'utilise mes pots yaourts c'est idéal en quantité et en plus ils ont un couvercle.

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Conservez au réfrigérateur.

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Je n'aurai pas perdu mon temps c'était exactement le résultat que je souhaitais.

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Onctueux, crémeux, cher et tendre a été comblé lui qui est grand fan de riz au lait.

 

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Posté par Coco PG à 17:08 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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Commentaires sur Riz au lait crémeux à la fève tonka

    il a l'air très cremeux.
    ça me plait beaucoup!

    Posté par Kiwi, 13 mai 2010 à 18:40 | | Répondre
  • Huuuuummmmmm, en effet, il a l'air vraiment crémeux!!! Et à la fève tonka, miam ;op

    Posté par Pauline, 13 mai 2010 à 20:44 | | Répondre
  • ça me rappelle les vacances en normandie avec ma maman ...

    Posté par cecile, 17 mai 2010 à 20:04 | | Répondre
  • Le mien va adorer aussi!

    Posté par babouchka, 20 mai 2010 à 08:05 | | Répondre
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