Bonjour, je vous souhaite une bonne visite ! Si vous souhaitez être averti de mes publications, remplissez le formulaire "newsletter"!

18 mai 2010

Pancakes courgette ricotta

Pour vider mon pot de ricotta entamé pour les Cannelloni d'asperges à l'italienne, j'ai choisi une recette très facile et rapide à préparer pour le brunch du dimanche ou emporter lors d'un pique-nique. Ces pancakes sont réalisés avec ce qu'il me restait dans le frigo, courgette, ricotta et jambon italien. Pour les accompagner et j'avais également préparé une crème de thon rapide à tartiner (thon + mayonnaise + fromage blanc) sans robot, le tout simplement écrasé à la fourchette.

Cette recette a été réalisée au pif en m'aidant un peu de mes Pancakes au yaourt qui sont vraiment une bonne référence.

pancakes__32_

Pancakes courgette ricotta

Pour 8 pancakes

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 5 minutes + 4 minutes par pancake

Pâte à pancakes :
- 150 g de farine à levure incorporée (ou farine + 1 c à café de levure)
- 1 oeuf
- 120 g de ricotta
- 15 cl de lait
- 2 c à soupe d'huile d'olive

Garniture :
- 1 courgette
- 1 gousse d'ail
- 1 c à soupe de jus de citron
- 1 c à soupe d'huile d'olive
- Sel
- Poivre

Lavez la courgette et émincez-la en julienne fine à l'aide d'une mandoline ou le moyen de votre choix.

Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle.

pancakes pancakes__1_ pancakes__2_

Ajoutez l'ail pilé, le jus de citron. Mélangez à l'aide d'une spatule en bois.

pancakes__4_ pancakes__6_ pancakes__7_

Ajoutez la julienne de courgette et laissez cuire 5 minutes environ sur feu moyen en remuant souvent. Il faut que la courgette soit tendre.

Prenez 2 saladiers : Dans un versez la farine.

pancakes__8_ pancakes__9_ pancakes__10_

Dans l'autre, mélangez l'oeuf, la ricotta et le lait à l'aide d'un batteur afin d'obtenir une consistance lisse et homogène.

  pancakes__11_ pancakes__12_ pancakes__14_

Versez cette pâte sur la farine et mélangez avec le fouet ou le batteur.

Ajoutez l'huile d'olive et mélangez.

pancakes__15_ pancakes__16_ pancakes__17_

Incorporez la julienne de courgette en mélangeant délicatement.

Salez et poivrez.

Laissez reposer la pâte 1h au frigo.

pancakes__18_ pancakes__19_ pancakes__20_

Pour la cuisson, utilisez l'appareil à mini crêpes ou une poêle à blinis mais c'est plus long.

Il faudra compter 1 mn 30 ou 2 minutes par face selon l'appareil de cuisson.

pancakes__22_ pancakes__23_

Vous pouvez les servir chauds ou froids accompagnés de jambon italien ou d'une crème au thon (thon + mayonnaise + yaourt ou fromage blanc).

Conservez-les dans une feuille de papier aluminium ou un tup fermé, ils se gardent très bien pendant 48 heures. Ils étaient encore meilleurs le lendemain et toujours aussi moelleux.

pancakes__33_

C'est une recette facile qui peut se préparer à l'avance et bien sûr être adaptée à votre goût en y ajoutant des herbes (par exemple de l'origan) et un peu de parmesan.

 

1Imprimer

Posté par Coco PG à 09:18 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : , , ,


Commentaires sur Pancakes courgette ricotta

    C'est top ! Biz

    Posté par salomé, 18 mai 2010 à 09:27 | | Répondre
  • Ils ont l'air vraiment extras tes pancakes aux courgettes. Voilà une bien belle idée que je retiens illico. A faire bien vite. Merci
    Bises
    Chrys

    Posté par Chrystel, 18 mai 2010 à 10:42 | | Répondre
  • Bonne idée la courgette et la ricotta dans des bons petits pancakes!!!

    Posté par Célaie, 18 mai 2010 à 12:16 | | Répondre
  • je fais une recette similaire avec des blinis ... à tester en version pancakes !
    bises

    Posté par cecile, 18 mai 2010 à 14:00 | | Répondre
  • Très sympa. Merci de nous faire partager cette jolie recette

    Posté par Grain de raisin, 18 mai 2010 à 14:05 | | Répondre
  • Merci pour le partage.

    Posté par babouchka, 18 mai 2010 à 15:37 | | Répondre
  • je me souviens bien de ta recette de pancakes au yaourt puisque je l'ai faite lol

    Posté par cojocano, 18 mai 2010 à 17:28 | | Répondre
  • Ah oui alors !!!!
    Justement, ce week end, si le mistral se calme, on a prévu un pique nique !!!
    Merci Corinne pour cetet recette qui nous changera de nos traditionnels sandwiches ))

    Posté par Phanieflo, 18 mai 2010 à 20:33 | | Répondre
  • Très appétissants ces pancakes, je suis fan

    Posté par encuisinectout, 20 mai 2010 à 14:31 | | Répondre
  • Tes pancakes sont magnifiques !

    Posté par Sylvie, 26 mai 2010 à 21:30 | | Répondre
  • sympa ces petits pancakes salés!

    Posté par helene06, 13 juin 2010 à 13:10 | | Répondre
Nouveau commentaire