Tartare de tomate et avocat à la vinaigrette de kiwi

Tartare de tomate et avocat à la vinaigrette de kiwi

Après ce long week-end sous un climat estival, que diriez-vous d'une petite entrée rafraîchissante et légère ?

Dans mon index de recettes de salades, j'en ai une en particulier pour laquelle j'ai eu un coup de coeur en y goûtant la première fois, j'ai nommé la Salade de tomates et kiwis de Lili
(source : Marmiton).

Depuis c'est une recette qui revient régulièrement sur ma table pendant l'été car elle plaît à tout le monde même à ceux qui sont récalcitrants au sucré/salé. Quand j'ai présenté ma salade la première fois, mes loulous m'ont regardée avec des yeux ronds (maman tu te sens bien aujourd'hui ?) et puis comme ils sont mignons et veulent faire plaisir à leur mère ils ont goûté pour finalement adopté cette salade.

Dernièrement, j'ai testé en y ajoutant de l'avocat lors d'une préparation succincte de cette fameuse salade. Depuis l'idée a germé d'en faire un petit tartare mais cette fois en proposant le kiwi en vinaigrette.

Si vous n'avez pas de cercles pour cette recette, présentez dans des verres assez larges ou prenez une boîte de thon ouverte des deux côtés en guise de cercle.

Tartare de tomates et avocat
à la vinaigrette de kiwis

Pour 2 personnes (2 cercles de 9 cm de diamètre ou 2 verres)

Préparation : 20 minutes

- 3 tomates
- 1 avocat
- 2 kiwis
- 1 petite échalote (ou 1/2)
- 2 c à soupe de vinaigre de xérès
- 2 c à café de jus de citron
- Quelques brins de persil plat
- Sel
- Poivre
- 1 tomate cerise (déco)

Lavez les tomates, coupez-les en deux et épépinez-les en les pressant avec les doigts (un geste que je fais sans problème maintenant avec ma mimine gauche).

Aplatissez la tomate sur la planche à découper et coupez-la en tranches,

puis en petits dés et réservez dans un saladier.

Épluchez les kiwis.

Coupez-en un en petits dés et placez-les dans le bol d'un blender ou d'un mixer.

Ajoutez le vinaigre de xérès, une cuillère à café de jus de citron et salez et poivrez.

Mixez pour obtenir une préparation lisse.

Passez dans un tamis pour éliminer les pépins de kiwi.

Réservez dans un saladier.

Épluchez l'avocat, coupez-le en deux et ôtez le noyau.

Coupez chaque moitié en petits dés et placez-les dans un récipient avec une cuillère à café de jus de citron pour éviter qu'ils noircissent.

Épluchez l'échalote et émincez-la finement.

Regroupez l'avocat et l'échalote dans le saladier contenant les tomates.

Ajoutez le persil ciselé (l'équivalent d'une bonne cuillère à dessert).

Mélangez avec 2 cuillères à soupe de vinaigrette de kiwi.

Posez un cercle sur chaque assiette.

Répartissez le tartare en tassant avec le dos d'une cuillère à soupe.

Coupez le 2ème kiwi en deux puis en tranches fines. Disposez les tranches en rosace sur le tartare.

Placez une tomate cerise coupée en deux au centre.

Vous pouvez ôter les cercles tout de suite, la préparation va se tenir ou les réserver avec les cercles au frais et les enlever au moment de servir.

Et plantez un brin de persil.

Décorez avec un peu de vinaigrette de kiwi.

Nous avons été enchantés par ces saveurs, une entrée très fraîche pour un repas tout en légèreté.

Si vous ne connaissez pas cette association (tomate, kiwi, avocat), je vous conseille vivement d'y goûter, vous m'en direz des nouvelles.

D'autres recettes à base de tomate ICI et de kiwi ICI