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01 juin 2010

Crousti moelleux au jambon italien et pecorino

Toujours dans mes expériences de recettes pour liquider mes blancs d'oeufs. Cette fois-ci, je voulais tenter une recette salée. Vous n'êtes pas sans savoir que je ne refuse jamais un morceau de fromage, je regarde un plateau de fromages comme la vitrine d'une bonne pâtisserie.

Ayant deux récalcitrants au fromage à la maison, je suis toujours un peu frustrée quand je cuisine car je ne peux pas mettre beaucoup de fromage dans mes préparations selon le goût prononcé de certains fromages et parfois je n'en mets pas du tout (surtout pour le roquefort). Dans mon frigo, ce jour-là j'avais du pecorino, un fromage italien au lait entier de brebis et pour l'accompagner un peu de jambon italien. J'ai longtemps hésité avant de mettre un peu de ce fromage mais après coup je me suis dis allez ma fille teste sur 12 petites bouchées ce n'est pas grave si c'est un fiasco. J'ai râpé le fromage en douce et planqué pendant la préparation.

J'ai obtenu des petites bouchées croustillantes sur le dessus et moelleuses à l'intérieur d'où l'intitulé de la recette. Et si vous, vous aimez le fromage n'hésitez pas à en rajouter 10 ou 20 g.

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Crousti moelleux au jambon italien et pecorino

Pour 12 petites bouchées

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes

- 3 blancs d'oeufs
- 50 g de farine
- 40 g de beurre fondu
- 30 g de pecorino
- 2 tranches de jambon italien
- 1 c à soupe de persil ciselé
- Sel
- Poivre

Préchauffez le four à 180° C ( 160° C chez moi).

Râpez le pecorino.

Coupez le jambon italien en petits morceaux à l'aide d'un ciseau (plus pratique).

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Ciselez le persil.

Dans un saladier, versez le beurre fondu refroidi.

Ajoutez les blancs d'oeufs.

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Mélangez à l'aide d'un fouet.

Ajoutez la farine tamisée, le pecorino et le jambon italien.

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et le persil.

Salez peu (attention le jambon et le fromage sont salés) et poivrez. Pour ma part la prochaine fois je ne mettrais pas de sel.

Versez dans un moule à empreinte à mini muffins ou à petits fours.

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Glissez au four pour 15 minutes. Commencez à surveiller à partir de 10 minutes de cuisson.

Laissez refroidir sur une grille.

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A déguster froids (ma préférence) ou tièdes avec un bon p'tit verre de rosé bien frais tout simplement.

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Cher et tendre ne s'est pas fait prier pour en déguster quelques-uns,"ni vu ni connu" le pecorino et pourtant sa saveur était bien présente. Alexis, lui, en a mangeait un, c'est un bon début.

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J'ai déjà eu le père, j'aurai le fils un jour, je l'aurai !

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D'autres recettes ICI pour liquider vos blancs d'oeufs.

Posté par Coco PG à 08:25 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
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Commentaires sur Crousti moelleux au jambon italien et pecorino

    Humm, sa m'as l'air bon ! biz

    Posté par salomé., 01 juin 2010 à 10:01 | | Répondre
  • C'est sympa , après un regard au frigo , il reste jambon, comté et blancs au congélo , conclusion petite recette pour ce soir.
    merci

    Posté par laurence, 01 juin 2010 à 10:17 | | Répondre
  • des petites bouchées qui se laissent bien manger !

    Posté par clemence, 01 juin 2010 à 10:52 | | Répondre
  • voila des petits moelleux parfait pour l'apero

    Posté par axoulle, 01 juin 2010 à 10:57 | | Répondre
  • une bonne idée que je ne manquerai pas de chiper !

    Posté par POESIE, 01 juin 2010 à 13:47 | | Répondre
  • des petites bouchées très sympa pour un apéro dans le jardin !
    bises

    Posté par cecile, 01 juin 2010 à 16:47 | | Répondre
  • Voilà qui me plait beaucoup!!!

    Posté par babouchka, 02 juin 2010 à 06:58 | | Répondre
  • TAG

    Bonjour
    Juste un petit mot pour vous informer que vous avez été taguée sur mon blog (mapopoteamoi.canalblog.com), l'article sera publié vendredi 4 juin. Bonne soirée

    Posté par mapopoteamoi, 02 juin 2010 à 17:06 | | Répondre
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