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07 septembre 2010

Salade de champignons et jeunes pousses d'épinard à la crème

J'en n'ai pas fini avec les salades !

Aimez-vous les champignons ? Je l'espère car le champignon est l'ingrédient principal dans la recette d'aujourd'hui et ce n'était pas pour en déplaire à Alexis qui en est grand fan.

Toujours habitués à consommer les champignons cuits, je me suis lancée dans une version crue.

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Salade de champignons et jeunes pousses d'épinard
à la crème

 

Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

- 500 g de champignons de Paris
- 1 poignée de jeunes pousses d'épinard
- 3 c à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 oignon nouveau
- 1 c à café de vinaigre de vin
- 1 c à café de de moutarde
- 1/2 citron
- Quelques brins de ciboulette
- Quelques brins de persil
- Sel
- Poivre

Passez rapidement les champignons sous l'eau.

Ôtez leur pied.

Coupez-les en lamelles et placez-les dans un saladier.

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Pressez le citron.

Arrosez les champignons avec le jus de citron l'équivalent d'une cuillère à soupe et réservez le reste pour la sauce.

Coupez les tiges vertes de l'oignon nouveau.

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Émincez finement l'oignon et ajoutez-le aux champignons.

Ajoutez les pousses d'épinard lavées et essorées.

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Préparez la sauce : Dans un petit bol, mélangez le vinaigre, la moutarde, 1 c à soupe de jus de citron.

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Ajoutez la crème fraîche. Salez et poivrez.

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Versez sur la salade et mélangez.

Réservez au frais.

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Ciselez la ciboulette et hachez le persil au couteau.

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Ajoutez les herbes dans la salade au dernier moment car elles risqueront de "cuire" du fait de la présence du citron.

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De mon côté, j'avais un peu forcé sur le citron, c'est ça de faire des recettes au pif. C'est pour cela que je vous propose des proportions revues à la baisse.

 

 

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D'autres recettes à base de champignons ICI 

 

Posté par Coco PG à 08:47 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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Commentaires sur Salade de champignons et jeunes pousses d'épinard à la crème

    mmmh ca a l air exclellent!
    merci du partage!

    Posté par virginia, 07 septembre 2010 à 11:33 | | Répondre
  • c'est comme ça que je préfère les épinards: crus en salade.

    Posté par cojocano, 07 septembre 2010 à 20:32 | | Répondre
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