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09 septembre 2010

Duo de tartare de tomates et d'avocat au crabe à la vinaigrette de kiwis

Rappelez-vous, il y a quelques semaines, je vous proposais un Tartare de tomates et avocat à la vinaigrette de kiwi sur lequel j'avais insisté sur la parfaite alliance de la tomate avec le kiwi.

J'ai refait ce tartare en l'associant avec du crabe et les crackers salés pour le côté croquant et celui-ci a encore une fois satisfait nos papilles.

Vous pouvez très bien remplacer le crabe par des crevettes ou du saumon.

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Duo de tartare d'avocat et tomates au crabe
à la vinaigrette de kiwi

Pour 3 personnes

Préparation : 25 minutes

- 3 tomates
- 1 avocat
- 1 kiwi
- 1 boîte de chair de crabe (120 g)
- 8 crackers salés
- 1 petite échalote (ou 1/2 selon la grosseur)
- 2 c à soupe de vinaigre de xérès
- 2 c à café de jus de citron
- Quelques brins de persil  (1 cuillère à soupe)
- Sel
- Poivre

Déco :
- 1 tomate cerise
- 1 tranche de kiwi
- 1 brin de persil

Préparez le tartare : Lavez les tomates, coupez-les en deux et épépinez-les en les pressant entre les doigts.

Aplatissez la tomate sur la planche à découper et coupez des en lanières puis en dés. Réservez dans un saladier.

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Épluchez l'avocat, coupez-le en deux et ôtez le noyau.

Coupez chaque moitié en petits dés et placez-les dans le saladier contenant les tomates. Ajoutez une cuillère à café de jus de citron pour éviter que l'avocat noircisse.

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Émincez finement l'échalote et le persil au couteau ou au hachoir.

Ajoutez-les au tartare de tomates et avocat.

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Préparez la vinaigrette : Épluchez le kiwi et coupez-le en petits morceaux.

Placez les morceaux dans le bol d'un mixer. Ajoutez le vinaigre de xérès et une cuillère à café de jus de citron. Salez et poivrez.

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Mixez pour obtenir une préparation lisse.

Passez dans un tamis pour éliminer les pépins de de kiwi.

Réservez dans un saladier et rectifiez l'assaisonnement si besoin.

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Ajoutez la vinaigrette au tartare de tomates et avocat ( l'équivalent de 2 cuillères à soupe).

Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre.

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Émiettez les crackers : Placez-les dans un sac congélation et tapez avec un maillet, procédé rapide et efficace.

Vous pouvez utiliser le robot en mixant par petites pulsions pour garder des petits morceaux et non une poudre de biscuits.

Placez un cercle sur chaque assiette. Répartissez le tartare de tomates et d'avocat en tassant avec le dos d'une cuillère à soupe.

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Montage : Répartissez la chair de crabe.

Recouvrez de crackers émiettés.

Ôtez le cercle.

Pour finir, posez la moitié d'une tomate cerise, une moitié de tranche de kiwi et un brin de persil.

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Si vous avez un surplus de vinaigrette, versez-en un peu autour du tartare.

Servez ce tartare sans trop attendre pour éviter que la tomate rende trop de jus ou préparez le tartare à l'avance puis faites le montage au dernier moment.

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Encore une fois j'ai apprécié cette version améliorée de ce tartare.

N'hésitez pas à le teste vous aussi !

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D'autres recettes à base tomates, d'avocat et de kiwis.

Posté par Coco PG à 08:50 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
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Commentaires sur Duo de tartare de tomates et d'avocat au crabe à la vinaigrette de kiwis

    Je me laisserais bien tenté !!!

    Posté par Cricridam, 09 septembre 2010 à 08:59 | | Répondre
  • du sucré, du salé, des ingrédients à mon gout, c'est parfait donc!

    Posté par cojocano, 09 septembre 2010 à 14:22 | | Répondre
  • ta recette d'origine m'avait déjà beaucoup plu ... celle me plait également ! à tester donc !
    bises

    Posté par cecile, 09 septembre 2010 à 20:12 | | Répondre
  • Très original. Riche idée. Bravo

    Posté par Grain de Raisin, 13 septembre 2010 à 12:11 | | Répondre
  • très savoureux!

    Posté par LAURENCEEL, 14 septembre 2010 à 12:00 | | Répondre
  • cette salade est super originale, je note, j'aime beaucoup le mariage tomates avocat et puis la touche de kiwi dans la sauce, je ne demande qu'à y goûter !

    Posté par Audrey..., 26 septembre 2010 à 20:02 | | Répondre
  • recette testée donc ... et approuvée ! j'ai adorée ! et l'ai même refaite plusieurs fois !! la vinaigrette au kiwi est vraiment un plus !! merci !!
    bises

    Posté par cecile, 17 novembre 2010 à 19:01 | | Répondre
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