Bonjour, je vous souhaite une bonne visite ! Si vous souhaitez être averti de mes publications, remplissez le formulaire "newsletter"!

02 décembre 2010

Mini quiches magret pomme et graines de carvi

Voici ma deuxième recette préparée à l'occasion du Salon du blog culinaire à Soissons.

Après le Cake à la pomme, sucrine du Berry et noix, je souhaitais réaliser une recette parfumée aux graines de carvi avec leur petit goût anisé. Ces petites graines, découvertes il n'y a pas si longtemps que ça, ont été très appréciées dans cette recette de Wraps fraîcheur aux écrevisses et à la mangue et graines de carvi. J'ai tenté ici une association toujours sucrée/salée mais cette fois avec de la pomme et du magret de canard fumé.

Pour cette recette, je vous conseille une variété de pomme un peu acidulée (reinette ou jonagold). Vous pourrez également la couper en petits dés plutôt que de la râper. Faites en sorte de mettre une grande quantité de pomme pour obtenir un duo de saveurs contrastées sucrées/salées.

Si vous n'avez pas trop le temps de réaliser une pâte brisée, prenez une pâte feuilletée toute prête.

mini_quiche_magret_pomme_graines_de_carvi__33_

Mini quiches au magret de carnard fumé, à la pomme
et graines de carvi

Pour 30 mini quiches

Préparation : 30 minutes
Repos : 1 h pour la pâte
Cuisson : 18 minutes

Pâte brisée
- 300 g de farine
- 150 g de beurre mou (t° ambiante)
- 5 g de sel (1 petite c à café)
- 8 cl d'eau (voire un peu plus)

Garniture :
- 1 gros oeuf
- 125 g de crème fraîche épaisse
- 10 tranches de magret de canard fumé
- 1 petite pomme
- Graines de carvi (à votre goût)
- Sel
- Poivre

Préparez la pâte brisée : Dans un saladier ou sur un tapis de pâtisserie, mélangez la farine, le sel et le beurre mou.

Émiettez ce mélange entre vos mains.

Ajoutez l'eau progressivement et amalgamez rapidement. Façonnez en boule, filmez et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.

p_te_bris_e__1_ p_te_bris_e__2_ p_te_bris_e

Pendant le repos de la pâte, ôtez le gras du magret et coupez-le en petits morceaux.

Épluchez, évidez et râpez la pomme (râpe fine).

mini_quiche_magret_pomme_graines_de_carvi__13_ mini_quiche_magret_pomme_graines_de_carvi__14_ mini_quiche_magret_pomme_graines_de_carvi__15_

Préparez l'appareil à quiche : Dans un cul de poule, fouettez l'oeuf avec la crème fraîche.

Salez et poivrez. Réservez

mini_quiche_magret_pomme_graines_de_carvi mini_quiche_magret_pomme_graines_de_carvi__3_ mini_quiche_magret_pomme_graines_de_carvi__4_

Préchauffez le four à 180° C (170° C pour moi).

Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie.

Découpez la pâte à l'aide d'un emporte-pièce de 6 cm de diamètre (ou un verre).

p_te_bris_e__3_ p_te_bris_e__4_ mini_quiche_magret_pomme_graines_de_carvi__5_

Disposez pâte dans les empreintes à tartelettes.

Froncez la pâte en vous aidant du bout arrondi d'un manche de couteau ou autres couverts.

Piquez-la légèrement.

mini_quiche_magret_pomme_graines_de_carvi__6_ mini_quiche_magret_pomme_graines_de_carvi__7_ mini_quiche_magret_pomme_graines_de_carvi__8_

Disposez un peu de pomme râpée dans chaque tartelette.

Répartissez les petits morceaux de magret de canard.

Recouvrez avec l'appareil à quiche, une cuillère à dessert par quiche.

mini_quiche_magret_pomme_graines_de_carvi__16_ mini_quiche_magret_pomme_graines_de_carvi__17_ mini_quiche_magret_pomme_graines_de_carvi__18_

Déposez quelques graines de carvi (quantité à votre goût).

mini_quiche_magret_pomme_graines_de_carvi__19_ mini_quiche_magret_pomme_graines_de_carvi__20_

Glissez au four pour 18 minutes. En fonction de votre four, commencez à surveiller la cuisson à partir de 15 minutes.

mini_quiche_magret_pomme_gr

Servez-les tièdes à l'apéritif.

Avec le reste de pâte j'ai fait des petits chaussons magret, pomme et graines de carvi. Délicieux aussi !

 

1Imprimer


Commentaires sur Mini quiches magret pomme et graines de carvi

    il est 10 h 38 mais j'ai déjà faim à voir ces petites douceurs salées !!

    Posté par rahima, 02 décembre 2010 à 10:38 | | Répondre
  • je découvre ton site et mes yeux sont ravis.Tes pésentations sont délicates et j'en suis sûre délicieuse!

    Posté par nadiphi, 02 décembre 2010 à 11:45 | | Répondre
  • super idée pour un apéro gourmand !
    bises

    Posté par cecile, 02 décembre 2010 à 12:52 | | Répondre
  • Je ne les ai pas goûté ( La prochaine fois tu m'en mets de côté

    Bises

    Posté par Cocopassions, 02 décembre 2010 à 16:24 | | Répondre
  • Bellissima

    Vraiment Sublime ta recette Coco.Mais peu t-on remplacer la pâte brisée par la pâte feuilletée??

    Merci d'avance Coco

    Posté par trouver1recette, 02 décembre 2010 à 18:08 | | Répondre
  • Je n'ai pas eu la chance d'y goûter non plus...tu refais les mêmes pour l'an prochain ? En tous cas je note du côté des recettes que je met de côté pour les fêtes...Merci à toi, bises et bonne fin de soirée

    Posté par Lili18, 02 décembre 2010 à 18:24 | | Répondre
  • Oui bien sûr on peut utiliser une pâte feuilleté, je le rajoute dans la recette

    Posté par coco28, 02 décembre 2010 à 18:34 | | Répondre
  • Quel dommage, je ne les ai pas vues non plus!

    Posté par babouchka, 03 décembre 2010 à 07:31 | | Répondre
  • Ca m'a l'air délicieux !

    Posté par AvenueDesDélices, 03 décembre 2010 à 08:47 | | Répondre
  • Génial ces mini quiches pour l'apéro !!! J'adore les graines de carvi mais je ne pense jamais à les utiliser
    bon week end

    Posté par Laëti, 03 décembre 2010 à 14:43 | | Répondre
  • humm comme elles sont jolies ces quiches!
    J'organise le KKVKVK #37 sur le flan sucré et/ou salé: http://unecuillerepourlesdelices.blogspot.com/2010/11/concours-kkvkvk-37-flan-patissier.html
    ça me ferait très plaisir si tu pouvais y participer
    Bonne soirée

    Posté par clém, 05 décembre 2010 à 21:57 | | Répondre
  • mignon comme tout!

    Posté par laurenceel, 06 décembre 2010 à 20:35 | | Répondre
  • Hummm j'adore !

    Posté par Chris, 07 décembre 2010 à 21:49 | | Répondre
Nouveau commentaire