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08 février 2011

Un boeuf bourguignon pour tester le Mijot'cook

Connaissez-vous le Mijot'cook de Seb ?

mijot_cook

De mon côté, je ne connaissais pas du tout cet appareil avant que Mathias, mon partenaire de Rue du commerce.com, me propose de tester le Mijot'cook de Seb et de de vous en parler sur Pause-café & gourmandises.
Que vous soyez simplement curieux ou intéressés par le Mijot'cook qui mijote de bons petits plats, je vais essayer de vous faire un compte-rendu complet de ma première utilisation avec ce mijoteur.

Pour commencer quelques vues des différentes parties du mijoteur de Seb, ensuite nous passerons à une recette du livre fourni avec le mijoteur et en conclusion mes appréciations positives et négatives sur ce mijoteur électrique.

miijoteuse

Rentrons un peu dans les détails techniques :

- Habillage du mijoteur en inox.
- Un couvercle en verre articulé et amovible.
- Une Cocotte en céramique noire de 5,7 l qui passe au lave vaisselle pour préparer des plats pour 6 personnes.
- Au dos de l'appareil un récupérateur à condensation amovible.
- Écran de commande LCD pour programmer 2 modes de cuisson (higt 120° C et Low 90° C) et une fonction maintien au chaud à 70° C qui peut aller jusqu'à 24 h.
- Une fonction "boost" pour compenser la perte de chaleur quand on ouvre le couvercle pendant la cuisson.
- Puissance : 350 W

boeuf_bourguignon_mijot_cook1

Nous allons passer maintenant au déroulement de la recette. Pour le premier test, j'ai voulu choisir une recette parmi les 25 recettes du livre fourni avec l'appareil en essayant de la respecter au mieux. En ce qui concerne la viande, j'ai juste mis moitié collier moitié joue de boeuf et mis des oignons rouges car je n 'avais pas d'oignons jaunes sous la main.

Je vous mets en italique mes appréciations.

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Boeuf bourguignon

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 4 heures en mode "hight"

- 600 g de collier coupé en cubes de 3 cm
- 600 g de joue de boeuf
- 300 g de poitrine fumée découpée en lardons
- 2 gros oignons (rouges pour moi)
- 300 g de champignons de Paris lavés
- 3 carottes épluchées et coupées en rondelles
- 1 tomate concassée
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 50 cl de vin rouge corsé (j'ai pris un bourgogne)
- 20 cl de fond de veau dilué
- Sel
- Poivre du moulin

Pour lier la sauce :
- 40 g de farine
- 40 g de beurre
- 15 cl d'eau

Au préalable, j'ai fait bouillir ma joue de boeuf dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes et je l'ai ensuite coupé en morceaux.

Coupez les carottes épluchées en rondelles.

Émincez les oignons.

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Tranchez les champignons.

Coupez le lard fumé en lardons si ce n'est pas déjà fait.

Mettez tous les ingrédients dans la cocotte. J'ai commencé par le lard,

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puis les morceaux de viande, les légumes, le bouquet garni,

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les champignons. Je pense que j'alternerai les couches d'ingrédients la prochaine fois.

Versez le fond de veau et le vin.

Assaisonnez de sel et de poivre.

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Placez la cocotte en céramique dans l'appareil.

Programmez la cuisson soit en mode hight pour 4 heures ou en mode low pour 8 heures.

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15 minutes avant la fin de la cuisson, mélangez la farine, le beurre et l'eau. Versez dans le mijoteur. Remuez et laissez épaissir 10 minutes.

Je pense qu'il est possible de réduire la quantité d'eau à 5 cl et éviter le beurre.

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En fin de cuisson le mijoteur passe automatiquement en mode maintien au chaud.

Servez ce plat avec des tagliatelles fraîches ou des pommes de terre vapeur.

Pour servir, j'ai sorti la cocotte de l'appareil pour la placer sur la table. Vous pouvez aussi déplacer l'appareil sur la table, pour profiter de la fonction "maintien au chaud".

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Voici maintenant mes appréciations.

Les plus de l'appareil

- Tout d'abord septique de mettre la viande directement dans la cuve sans l'avoir fait au préalable revenir dans un peu de matière grasse, j'ai été agréablement surprise par le résultat avec une viande très très fondante, un régal ! Je pense que je peux encore l'améliorer en me basant sur ma propre recette de boeuf bourguignon.
- Il n'est pas nécessaire de placer  le mijoteur sous une hôte car la condensation s'échappant du couvercle est insignifiante.
- Très simple d'utilisation, c'est un jeu d'enfant.
- Diminuer la quantité de liquide dans les recettes.
- Le récupérateur de condensation est très efficace, donc pas de fuite d'eau autour de l'appareil.
- L'entretien de l'appareil est très rapide, les aliments n'attachent pas au fond de la cuve et elle se lave rapidement, en ce qui concerne le couvercle il avait juste besoin d'un petit passage sous l'eau.

Les moins de l'appareil

- Dommage que le lancement de la cuisson débute à partir de 2 heures pour le mode higth et 4 heures pour le mode low réglable ensuite par tranche de 30 minutes. Il aurait été judicieux de pouvoir programmer par tranches de 30 minutes dès le départ pour éviter de relancer un programme de 2 heures quand on constate qu'il manque un peu de cuisson surtout si nous voulons tester notre propre recette.
- Il faut avoir suffisamment de place sur le plan de travail pour pouvoir y placer le Mijot'cook (dimensions approximatives prises par mes soins L 36 cm, P 32 cm et H 22 cm).

Cette liste sera alimentée au fil de mes essais.

Je n'avais pas prévu d'avoir un tel appareil sur mon plan de travail mais le Mijot'cook y a pourtant trouvé sa place, d'autant que son design me plaît beaucoup. Comme je n'ai pas été déçue par mon premier test, j'ai enchaîné sur une recette sucrée cette fois-ci, je vous en reparlerai prochainement.

Merci Mathias !

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Si vous avez d'autres questions au sujet de ce mijoteur, n'hésitez pas je me ferai un plaisir d'y répondre.

 

Une autre recette réalisée au Mijot'cook

Compote de pommes raisins secs à l'orange

 

 


Commentaires sur Un boeuf bourguignon pour tester le Mijot'cook

    C'est sûr que ton résultat est alléchant. Mais tu as pu nourrir combien de personnes avec svp ?

    Posté par damouredo, 08 février 2011 à 10:15 | | Répondre
  • Les proportions indiquées sont pour 6 mais franchement, et tout dépend de l'appétit, les quantités peuvent facilement faire 8 personnes. Nous avons fait un repas à trois puis à deux le lendemain, j'en ai gardé pour faire un hachis pour 4 et j'en ai gardé deux parts au congélateur.

    Posté par coco28, 08 février 2011 à 10:25 | | Répondre
  • ta recette me plait beaucoup en tout cas !!!

    Posté par rahima, 08 février 2011 à 11:04 | | Répondre
  • J'aurais été septique également ! Mais en voyant les photos ça me parait très bon ce bourguignon.
    bonne journée

    Posté par Mamounette85, 08 février 2011 à 12:27 | | Répondre
  • Moi aussi j'aurais été sceptique....mais si tu approuves, je te fais confiance, et puis, les photos parlent d'elles-même!!

    Posté par mapom, 08 février 2011 à 12:47 | | Répondre
  • Un très bel appareil de cuisson mais comme j'en attend un qui prend autant de place et que ma cuisine est petite (du moins à mon goût), j'ai bien peur de ne pouvoir en avoir un un jour...En tous cas, ton plat me paraît excellent et bien mijoté ! Bises et bon après-midi

    Posté par Lili18, 08 février 2011 à 14:37 | | Répondre
  • Je reste à ma bonne cocotte en fonte de ma grand-mère, la céramique pour mijoter !!!!!
    C'est peut être bon, je suis sceptique, mais bon si tu l'approuves, tu es + douée que moi & surtout plus jeune hihihi pour changer les habitudes
    bonne journée

    Posté par anne-marie, 08 février 2011 à 15:54 | | Répondre
  • Super appareil Mais de toute façon pas de Place chez moi !

    Posté par Clemence, 08 février 2011 à 18:09 | | Répondre
  • Et bien ma chère, tu as été super gâtée ! ;o)

    Posté par Cocopassions, 08 février 2011 à 18:13 | | Répondre
  • Temps de cuisson

    Bonjour,
    Merci pour ce reportage, mais je voudrais savoir quel est le temps de cuisson maximum que le Mijot'cook accepte. Je m'explique. J'ai l'habitude de faire des rillettes, des plats qui demandent plus de 12 h et jusqu'à 24 h parfois de cuisson à petite température. Est-ce que ce serait possible ? Mon four, malheureusement refuse d'aller au delà de 2 h !
    Merci pour votre réponse

    Posté par Christiane, 08 février 2011 à 18:31 | | Répondre
  • Génial cet appareil
    quelle chance!
    Ton boeuf bourguignon est bien appétissant
    et j'ai la même assiette que toi
    bises
    jojo

    Posté par Nuage de Lait, 08 février 2011 à 18:49 | | Répondre
  • Clémence : C'est sûr quand on n'a pas beaucoup de place il faut faire un choix Bises

    Coco : Et oui c'est un beau jouet Bises

    Christiane : Vous avez bien fait de poser la question (c'est important !)donc pour le mode low (cuisson à 90° C) la cuisson peut s'échelonner de de 4 h à 20h. Pour le mode higt (cuisson à 120°C) la cuisson s'échelonne de entre 2h et 10 h. Je vais le rajouter dans la description.

    Jojo : C'était une assiette de belle maman, je la garde précieusement Bises

    Posté par coco28, 08 février 2011 à 19:33 | | Répondre
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