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17 mars 2011

Crème brûlée à la vanille

Pour Noël, j'avais demandé un petit chalumeau et mon voeu a été exaucé. Je peux dorénavant préparer des petites crème brûlée.

C'est un dessert vite préparé mais qui demande une cuisson un peu longue à faible température pour une cuisson satisfaisante et éviter que les jaunes d'oeufs se dissocient et fassent des petits grumeaux. On pourra éventuellement tenter une cuisson au bain-marie en augmentant le thermostat et réduire ainsi le temps de cuisson. La cuisson longue à basse température me satisfait amplement.

Les crèmes peuvent être parfumées de différentes façons en fonction de nos goûts (citron, café, féve tonka, pistache...).

Pour mes premières crèmes brûlées j'ai choisi le parfum classique mais néanmoins délicieux de vanille.

Je me suis inspirée d'une recette du site l'Internaute en adaptant mes proportions pour 4 personnes.

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Crème brûlée à la vanille

Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 50 minutes

- 4 jaunes d'oeufs
- 40 cl de crème fraîche liquide
- 80 g de sucre
- 1/2 gousse de vanille
- Cassonade (environ 4 c à dessert)

Préchauffez le four à 100° C.

Placez les jaunes d'oeufs dans un saladier.

A l'aide d'un couteau, grattez l'intérieur de la gousse de vanille pour en récupérer les grains.

Ajoutez les grains de vanille dans les jaunes et mélangez à l'aide d'un fouet.

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Ajoutez le sucre et blanchissez les jaunes et le sucre avec le fouet.

Versez la crème fraîche liquide et mélangez.

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Placez 4 petits plats à crème brûlée sur la grille du four.

Répartissez la crème dans les petits plats et glissez au four pour 50 minutes voire 1 heure en fonction de votre four.

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Laissez refroidir avant de placer vos crèmes au réfrigérateur pour quelques heures (minimum 3 heures).

Au moment de servir saupoudrez la surface des crème de cassonade en faisant pivoter vos petits plats pour bien répartir le sucre.

Caramélisez à l'aide d'un chalumeau.

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Servez aussitôt.

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La prochaine je compte tester la cuisson à 90° C pendant 50 minutes.

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Cassez la petite couche de caramel et régalez-vous !

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Posté par Coco PG à 09:49 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
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Commentaires sur Crème brûlée à la vanille

  • Miam, c'est trop bon les crèmes brûlées !
    Bisous

    Posté par Eva, 17 mars 2011 à 10:11 | | Répondre
  • Humm qu'elles sont tentantes!!!

    Posté par laetitialily, 17 mars 2011 à 14:01 | | Répondre
  • miaaam !! j'adore !
    bises

    Posté par cecile en balade, 17 mars 2011 à 14:20 | | Répondre
  • j'en voudrais bien une petite cuillère

    Posté par Doudoute, 17 mars 2011 à 18:18 | | Répondre
  • Trop bonnes ces petites crèmes brûlées...ici on en raffole ! Bises et bonne fin de soirée à toi

    Posté par Lili18, 17 mars 2011 à 22:33 | | Répondre
  • tiens c'est marrant, j'en ai fait une hier aussi mais pas tout à fait la même recette. On revient aux classique parfois et ça a du bon aussi!

    Posté par helene06, 21 mars 2011 à 08:28 | | Répondre
  • J'avais demandé le chalumeau pour mon anniversaire moi aussi ! Je la fais juste un peu moins cuire pour ma part, sinon ma recette est quasiment la même !

    Posté par Karinette, 21 mars 2011 à 10:42 | | Répondre
  • Un de mes desserts préférés...que je suis incapable de réussir, un comble non ?

    Posté par Laëti, 21 mars 2011 à 11:40 | | Répondre
  • J'aime beaucoup ces petites crèmes vraiment irrésistibles.

    Posté par Magalie, 21 mars 2011 à 16:14 | | Répondre
  • tiens! la fonction imprimer ne fonctionne pas! je reviendrai voir tout à l'heure.

    Posté par ka_fée, 21 mars 2011 à 17:00 | | Répondre
  • Oui ka-fée la fonction ne marche pas pour le moment, je viens de refaire mon insertion de code mais c'est toujours idem. Je vais attendre un peu voir si cela ne vient pas de canalblog et vérifier mes codes Merci de me l'avoir signalé !

    Posté par coco28, 21 mars 2011 à 20:23 | | Répondre
  • magnifique cette crème !

    Posté par rahima, 22 mars 2011 à 15:54 | | Répondre
  • Pour faire des mini créme il faut mettre combien de temps au four et température ? merci

    Posté par sisi, 08 février 2013 à 11:17 | | Répondre
    • Je dirai de diviser le temps par 2 à la même température, mais je n'ai pas testé donc c'est à vous de surveiller votre four

      Posté par Coco PG, 08 février 2013 à 11:32 | | Répondre
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