Bonjour, je vous souhaite une bonne visite ! Si vous souhaitez être averti de mes publications, remplissez le formulaire "newsletter"!

14 avril 2011

Verrine pamplemousse, crème d'avocat aux sardines et son oeuf de caille

Les fêtes de Pâques approchent et ces petites verrines auront leur petit effet auprès de vos convives.

Du pamplemousse, une crème d'avocat aux sardines, un petit oeuf de caille le tout recouvert avec quelques miettes de biscuits salés pour le côté craquant de ces petites verrines.

J'ai choisi de les préparer dans des mini-verrines alors qu'au départ j'étais partie pour une version "entrée" vous le verrez dans la recette.

Si vous n'aimez pas la sardine, remplacez-la par du saumon, crabe ou surimi.

verrine_pamplemousse_avocat_sardine_et_oeuf_de_caille__31_

Verrine pamplemousse, crème d'avocat aux sardines
et son oeuf de caille

Pour 6 mini verrines ou 6 grandes verrines

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 4 minutes pour les oeufs de caille

- 1 pamplemousse
- 1 avocat
- 1 boîte de sardines
- 1 petit suisse (60g)
- 6 oeufs de caille
- 1/2 échalote
- Quelques brins de coriandre
- Sel
- Poivre
- 3 Tuc ou crackers

Déco : Brins de coriandre

Faites cuire les oeufs de caille dans l'eau bouillante pendant 4 minutes.

Plongez-les ensuite dans l'eau froide. Tapez les petits oeufs sur le plan de travail ou un autre support pour casser la coquille puis replongez-les dans l'eau froide ainsi vous aurez moins de mal pour les écailler.

verrine_pamplemousse_avocat_sardine_et_oeuf_de_caille verrine_pamplemousse_avocat_sardine_et_oeuf_de_caille__6_ verrine_pamplemousse_avocat_sardine_et_oeuf_de_caille__5_

 Pelez le pamplemousse à vif.

Prélevez les suprêmes à l'aide d'un couteau tranchant.

Coupez les suprêmes en petits morceaux et réservez.

verrine_pamplemousse_avocat_sardine_et_oeuf_de_caille__1_ verrine_pamplemousse_avocat_sardine_et_oeuf_de_caille__3_ verrine_pamplemousse_avocat_sardine_et_oeuf_de_caille__4_

Récupérez le jus de pamplemousse (l'équivalent d'une cuillère à soupe) dans un petit verre.

Préparez la crème d'avocat aux sardines : Coupez l'avocat en deux et ôtez son noyau.

Épluchez-le et coupez le en petits morceaux. Pour éviter l'oxydation je mets un peu de jus de citron sur la lame de mon couteau.

verrine_pamplemousse_avocat_sardine_et_oeuf_de_caille__8_ verrine_pamplemousse_avocat_sardine_et_oeuf_de_caille__9_ verrine_pamplemousse_avocat_sardine_et_oeuf_de_caille__10_

Émincez l'échalote.

Egouttez les sardines sur du papier absorbant pour enlever l'excédent d'huile. Ôtez l'arrête centrale.

verrine_pamplemousse_avocat_sardine_et_oeuf_de_caille__12_ verrine_pamplemousse_avocat_sardine_et_oeuf_de_caille__11_ verrine_pamplemousse_avocat_sardine_et_oeuf_de_caille__13_

Placez dans le bol du blender ou d'un mixer l'avocat, les sardines, le petit suisse, 1 c à soupe de jus de pamplemousse réservé, l'échalote et les brins de coriandre, sel et poivre. Mixez jusqu'à obtenir une crème lisse.

verrine_pamplemousse_avocat_sardine_et_oeuf_de_caille__14_ verrine_pamplemousse_avocat_sardine_et_oeuf_de_caille__16_ verrine_pamplemousse_avocat_sardine_et_oeuf_de_caille__17_

Écaillez les oeufs de caille et coupez-les en deux.

Dans chaque verrine, placez quelques morceaux de pamplemousse.

verrine_pamplemousse_avocat_sardine_et_oeuf_de_caille__19_ verrine_pamplemousse_avocat_sardine_et_oeuf_de_caille__20_ verrine_pamplemousse_avocat_sardine_et_oeuf_de_caille__18_

Disposez debout 2 moitiés d'oeuf de caille, côté bombé de l'oeuf vers l'intérieur.

Répartissez la crème d'avocat aux sardines en vous aidant d'une poche à douille ou d'un sac congélateur dont vous aurez coupé le bout avec un ciseau.

Tapotez les petites verrines sur la table pour bien répartir la crème d'avocat.

verrine_pamplemousse_avocat_sardine_et_oeuf_de_caille__21_ verrine_pamplemousse_avocat_sardine_et_oeuf_de_caille__23_ verrine_pamplemousse_avocat_sardine_et_oeuf_de_caille__24_

Dans un saladier, émiettez grossièrement les Tuc ou d'autres biscuits salés.

Recouvrez chaque verrine avec quelques miettes de Tuc.

verrine_pamplemousse_avocat_sardine_et_oeuf_de_caille__25_ verrine_pamplemousse_avocat_sardine_et_oeuf_de_caille__26_

Décorez avec une feuille de coriandre.

Servez frais.

verrine_pamplemousse_avocat_sardine_et_oeuf_de_caille__34_

Si vous préparez vos verrines un peu à l'avance, attendez le moment de servir pour recouvrir de miettes de biscuit, car celles-ci risquent de se détremper.

verrine_pamplemousse_avocat_sardine_et_oeuf_de_caille__33_

Pour des grandes verrines servies en entrée, placez 2 oeufs de caille dans chaque verrine.

verrine_pamplemousse_avocat_sardine_et_oeuf_de_caille__32_

A vos petites cuillères !

imprimer Imprimer la recette

D'autres recettes à base d'avocat et de pamplemousse

Si vous souhaitez être informés de mes nouvelles publications, inscrivez-vous ICI sans rien décocher (important).


Commentaires sur Verrine pamplemousse, crème d'avocat aux sardines et son oeuf de caille

    J'adore la présentation avec l'oeuf en transparence !

    Posté par LadyMilonguera, 14 avril 2011 à 10:51 | | Répondre
  • superbe recette, je retiens, félicitations ce blog toujours azussi interessant

    Posté par mirabelle, 14 avril 2011 à 11:18 | | Répondre
  • Super - J'ai enregistrer, pour de futures vérrines apéritives
    bizzzzzzzzzzzzzz

    Posté par anne-marie, 14 avril 2011 à 11:59 | | Répondre
  • extra ton idée mmmmmmmmmmerci

    Posté par touria, 14 avril 2011 à 12:54 | | Répondre
  • Super idée !

    Posté par Chris, 14 avril 2011 à 14:42 | | Répondre
  • Original tes verrines

    Posté par colette DE MARSE, 14 avril 2011 à 15:13 | | Répondre
  • Avec cette crème d' avocat a la sardine, ça me plait drôlement !

    Posté par Clemence, 14 avril 2011 à 15:19 | | Répondre
  • Coucou, je viens faire un petit tour chez toi, voir tes nouvelles recettes !!
    Bonne am à toi...je poursuis ma route vers d'autres blogs...
    Bisous

    Posté par choupette88, 14 avril 2011 à 16:14 | | Répondre
  • Merci Coco pour cette très jolie verrine de Pâques
    bises
    jojo

    Posté par Nuage de Lait, 14 avril 2011 à 21:59 | | Répondre
  • c'est joliment présenté

    Posté par cojocano, 14 avril 2011 à 22:04 | | Répondre
  • Allez, c'est décidé, je m'invite pour Pâques )

    Posté par mapom, 18 avril 2011 à 10:19 | | Répondre
  • C'est très joli à voir et sûrement délicieux à déguster. Bon week-end de Pâques pour toi aussi!

    Posté par Choupette, 19 avril 2011 à 07:34 | | Répondre
Nouveau commentaire