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03 mai 2011

Tiramisu au pamplemousse et sirop au gingembre

Ravie d'être de retour après cette petite pause fort agréable.

Voici un petit dessert frais très agréable en fin de repas un peu copieux. Il faut juste apprécier le pamplemousse et le gingembre.

Le pamplemousse et le mascarpone sont à l'honneur dans cette recette avec une petite touche de gingembre qui vient un peu titiller les papilles.

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Tiramisu au pamplemousse
et sirop au gingembre

Pour 4 verrines

Préparation : 40 minutes
Cuisson : 4 minutes

Garniture :
- 8 boudoirs
- 1 pamplemousse

Crème :
- 125 g de mascarpone
- 2 oeufs
- 30 g de sucre (25 g + 5 g)

Sirop :
- 20 cl d'eau
- 4 g de gingembre frais (ou 1 c à dessert)
- 40 g de cassonade
- 3 feuilles de menthe

Déco :
- 4 suprêmes de pamplemousse
- 4 feuilles menthe

 Préparez le sirop : Épluchez le gingembre et émincez-le finement.

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Versez l'eau dans une casserole.

Ajoutez le gingembre, la cassonade et les feuilles de menthe.

Portez à ébullition pendant 4 minutes. Laissez refroidir à couvert.

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Filtrez le sirop à l'aide d'une passoire. Réservez.

Préparez la crème : Dans deux saladier, séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

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Fouettez seulement 25 g de sucre avec les jaunes (réservez le reste 5 g pour les blancs).

Ajoutez le mascarpone et continuez à fouetter pour obtenir une crème homogène.

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Montez les blancs en neige.

Dès que les blancs commencent à mousser versez le sucre petit à petit en continuant de fouetter.

Incorporez délicatement les blancs en deux fois à la crème au mascarpone à l'aide d'une spatule.

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Montage : Coupez les boudoirs en deux.

Pelez le pamplemousse à vif. A l'aide d'un couteau tranchant prélevez les suprêmes.

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Coupez chaque suprêmes en morceaux (3 selon la grosseur). Gardez-en 4 entiers pour la déco.

Laissez-les égoutter sur un papier absorbant.

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Dans chaque verrine, déposez une cuillère de crème au mascarpone.

Recouvrez avec deux morceaux de boudoirs trempés au préalable dans le sirop parfumé au gingembre.

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Recouvrez de crème au mascarpone.

Répartissez des morceaux de pamplemousse.

Placez deux morceaux de boudoirs imbibés de sirop.

Pour finir, recouvrez de crème au mascarpone.

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Disposez un suprême de pamplemousse et une feuille de menthe.

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Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de déguster.

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Dessert très frais avec une saveur subtile qui nous a bien satisfait.

imprimerImprimer la recette

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Commentaires sur Tiramisu au pamplemousse et sirop au gingembre

    Très originale cette version du tiramisu.

    Posté par laetitialily, 03 mai 2011 à 09:38 | | Répondre
  • Agréable retour!

    Bonjour coco,tu nous reviens avec des verrines pleines de fraîcheur acidulée,l'alliance pamplemousse et sirop de gingembre m'émoustille les papilles.Merci à toi,j'adopte ta recette,bises

    Posté par catounette, 03 mai 2011 à 10:10 | | Répondre
  • Moi qui aime le pamplemousse je vais me régaler

    Posté par colette DE MARSE, 03 mai 2011 à 11:04 | | Répondre
  • Une superbe variation du tiramisu !

    Posté par Karinette, 03 mai 2011 à 11:18 | | Répondre
  • Parfait le pamplemousse pour rafraichir le tout... Le sirop de Gingembre doit apporter du peps !

    Posté par Clemence, 03 mai 2011 à 15:19 | | Répondre
  • Humm, délicieux ! Biz

    Posté par Salomé, 03 mai 2011 à 18:05 | | Répondre
  • Ravie de te retrouver
    Très très bonne idée ce tiramisu avec du pamplemousse et que dire de ce sirop de gingembre
    j'adopte

    bises
    jojo

    Posté par Nuage de Lait, 03 mai 2011 à 21:02 | | Répondre
  • Délicieux au pamplemousse !
    Bisous

    Posté par Eva, 05 mai 2011 à 11:14 | | Répondre
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