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07 juillet 2011

Lasagnes au rouget, compotée de légumes du soleil et ricotta au pesto

Aujourd'hui, je vous propose une recette qui sent bon le Sud.

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Je me suis beaucoup amusée avec cette recette préparée pour Cher et tendre et moi en cogitant sur les différentes étapes pour un final à la hauteur de mes espérances.

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Pour cette recette facile à réaliser, il faut un peu de temps devant soi mais moins longtemps que moi qui prend les différentes étapes en photos. Sans les photos, cette recette c'est du billard !

Lasagnes au rouget
Compotée de légumes du soleil et ricotta au pesto

Pour 2 personnes

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 25 minutes

Lasagnes :
- 2 feuilles à lasagne (sans précuisson)
- 4 petits filets de rouget
- 80 g de ricotta
- 1 c à soupe de pesto
- 1 c à soupe d'huile d'olive
- 1 c à dessert d'huile (pour la cuisson des feuilles de lasagne)
- 1 c à café de jus de citron
- 1 c à dessert de gros sel

Compotée de légumes :
- 1 petite courgette
- 2 tomates
- 4 olives noires
- 1 petit oignon (ou 1/2 selon la grosseur)
- 1 gousse d'ail
- 1 c à soupe d'huile d'olive
- 1 c à dessert d'origan
- 1 c à dessert de vinaigre balsamique
- 3 feuilles de basilic
- 1 c à café de sucre semoule
- Sel
- Poivre

Salade de roquette :
- 60 g de roquette
- 8 tomates séchées marinées
- 1 c à dessert de vinaigre balsamique
- 3 c à dessert d'huile d'olive
- Sel
- Poivre

Déco :
- 2 feuilles de basilic
- 1 rondelle de citron

 Préparez la compotée de légumes : Coupez la courgette en petits dés (brunoise).

Émincez les olives.

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 Pelez les tomates. Pour faciliter l'épluchage vous pouvez les tremper 2 minutes dans l'eau bouillante.

Épépinez-les et coupez-les en petits dés.

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Émincez l'oignon et la gousse d'ail.

Hachez les feuilles de basilic.

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Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive.

Ajoutez l'oignon et l'ail et faites cuire 2 minutes à feu moyen en mélangeant.

Ajoutez les dés de courgette et laissez cuire 2 minutes à feu moyen toujours en mélangeant.

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 Ajoutez les olives noires et les dés de tomate, l'origan,

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le sucre, le sel et le poivre. Laissez cuire 10 minutes à feu doux sans couvrir en mélangeant souvent.

Réservez dans un saladier et incorporez le vinaigre balsamique et le basilic. Mélangez.

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Préparez les lasagnes : Faites bouillir une casserole d'eau additionnée d'huile et de gros sel.

A ébullition, immergez les feuilles de lasagne pendant 3 minutes.

Égouttez et réservez sur une assiette.

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Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive.

Ajoutez les filets de rouget et laissez cuire 2 à 3 minutes de chaque côté.

Assaisonnez de quelques gouttes de citron (1 c à café) et réservez.

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Préparez la salade de roquette : Dans un saladier, mélangez le vinaigre balsamique avec du sel et du poivre. Émulsionnez avec l'huile d'olive. 

Ajoutez la roquette et mélangez le tout.

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Dans un petit récipient, mélangez la ricotta et le pesto.

Coupez les feuilles de lasagnes en deux parties.

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Montage : Au centre d'une assiette, disposez un peu de salade de roquette.

Posez une portion de feuille de lasagne.

Badigeonnez la surface de la pâte avec le mélange ricotta/pesto.

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Recouvrez de compotée de légumes.

Disposez 1 filet de rouget coupé en 3 ou 4 portions.

Recouvrez d'une autre portion de lasagne.

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Badigeonnez de mélange ricotta/pesto.

Enfin, disposez un filet de rouget entier et une feuille de basilic et d'une rondelle de citron coupée en deux.

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Répartissez les tomates séchées marinées.

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Servez immédiatement, les rougets seront alors encore tièdes.

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 Un mélange de saveurs qui a ravi nos papilles.

Cher et tendre a adoré et moi aussi je peux le dire !

imprimerImprimer la recette



Commentaires sur Lasagnes au rouget, compotée de légumes du soleil et ricotta au pesto

  • une tuerie ces lasagnes, j'adore tous les ingrédients qui s'y trouvent!

    Posté par moum007, 07 juillet 2011 à 11:15 | | Répondre
  • Que dire si ce n'est que tout ce qui compose ces lasagnes me plait au plus point, ça sent bon le sud.

    Posté par Choupette, 07 juillet 2011 à 13:48 | | Répondre
  • Quelle superbe idée, je me serai régalée aussi!Tu as vu nous avons cuisiné toutes les 2 les rougets aujourd'hui!

    Posté par Michèle, 07 juillet 2011 à 15:25 | | Répondre
  • super idée, délicieusement estivale !

    Posté par clemence, 07 juillet 2011 à 16:35 | | Répondre
  • Un pur délice avec le rouget, j'aime beaucoup !

    Posté par tiuscha, 07 juillet 2011 à 21:06 | | Répondre
  • ça a l'air délicieux et parfait pour l'été

    Posté par Sophie, 08 juillet 2011 à 08:27 | | Répondre
  • Bien belles et gourmandes lasagnes!! :p

    Posté par cookinglili, 08 juillet 2011 à 08:41 | | Répondre
  • Waow...

    ricotta/pesto : je tombe amoureuse...

    Posté par Manoue, 10 juillet 2011 à 20:12 | | Répondre
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