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19 juillet 2011

Tartare de légumes estival

Voici une petite entrée très fraîche à présenter en entrée ou en apéritif dans des mini verrines. Bon je sais, chez certains il fait un temps pourri mais gardez cette recette sous le coude pour le retour du soleil.

J'ai agréablement surprise de voir Alexis se régaler avec ce tartare.

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Tartare de légumes estival
et son gressin au jambon italien

Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Légumes :
- 1 petite courgette (110 g)
- 1/4 de concombre (160 g)
- 3 tomates (170 g)

Vinaigrette :
- 1 c à soupe de jus de citron
- 1 c à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c à soupe de sauce soja sucrée
- 2 c à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 1 c à soupe de coriandre hachée fraîche ou surgelée
- 1 c à soupe de ciboulette ciselée fraîche ou surgelée
- 1 c à soupe de basilic

Déco :
- 2 gressins
- 2 tranches de jambon italien

Préparez le tartare de légumes : Épluchez le concombre. Coupez-le en gros tronçons (5 cm environ).

Coupez la chair du concombre en tranche (sans les pépins), en bâtonnets et en petits dés de la taille d'une brunoise.

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Faites la même opération avec la courgette.

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Pelez (mondez) les tomates. Coupez-les en 2 et épépinez-les.

Aplatissez chaque moitié sur une planche à découper et coupez-la en lanière puis en petits dés de la même taille que le concombre et la courgette.

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Dans un saladier, rassemblez les dés de tomates, concombre et courgette.

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Préparez la vinaigrette : Dans un ravier, mélangez le vinaigre balsamique, l'ail écrasé, la sauce soja.

Salez et poivrez et mélangez.

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Ajoutez l'huile d'olive en fouettant avec une fourchette ou un fouet.

Versez la vinaigrette sur les légumes.

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Ajoutez la coriandre, la ciboulette et le basilic.

Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre.

Réservez au réfrigérateur.

Au moment de servir vous pouvez répartir le tartare dans des verres ou des petites verrines pour une assiette composée.

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Coupez un gressin en deux et enroulez-le de jambon italien.

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Plantez-le dans le tartare ou posez-le sur le verre.

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 A déguster très frais.

 

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Posté par Coco PG à 10:52 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
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Commentaires sur Tartare de légumes estival

    sympa cette verrine estivale!

    Posté par moum007, 19 juillet 2011 à 11:21 | | Répondre
  • Bonne recette à garder pour les jours d'apéro au jardin (pas aujourd'hui)
    Bonne journée

    Posté par anne-marie, 19 juillet 2011 à 11:51 | | Répondre
  • belle façon de manger des légumes

    Kalinka

    Posté par Kalinka, 19 juillet 2011 à 12:09 | | Répondre
  • très appétissant !! mais c quand l'été ? lol
    bises

    Posté par cecile en balade, 19 juillet 2011 à 16:12 | | Répondre
  • bien rafraîchissante cette entrée

    Posté par tattoo, 19 juillet 2011 à 17:06 | | Répondre
  • un tartare délicieux, plein de fraicheur !

    Posté par clemence, 19 juillet 2011 à 19:20 | | Répondre
  • Tu vois tout n'est pas perdu avec les jeunes.... Tu as encore quelques surprises ;o)

    Bonne soirée

    Posté par Cocopassions, 19 juillet 2011 à 20:31 | | Répondre
  • SURPRISE

    Coucou,

    Superbe ta verrine !!

    Je t'invite à venir sur mon blog, un message t'y attend.
    Bonne soirée !

    Posté par capu, 19 juillet 2011 à 22:57 | | Répondre
  • Voià une verrine parfaite pour accompagner une viande grillée à la plancha

    Posté par Plancha, 26 juillet 2011 à 09:32 | | Répondre
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