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22 septembre 2011

Crème brûlée au chocolat au lait et pralin

Après une Crème brûlée à la vanille, je récidive ici avec une petite crème plus gourmande à base de chocolat au lait et pralin. La gourmande que je suis aime beaucoup l'association de ces deux ingrédients.

C'est une recette très facile à réaliser si vous n'avez pas peur du chalumeau. Pour ma part, je ne suis pas très hardie avec le chalumeau et ça vaut le détour. Si vous n'avez pas de chalumeau, vous pouvez faire la caramélisation sous le gril du four mais attention à ne pas chauffer la crème.

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Crème brûlée
au chocolat au lait et pralin

Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure

- 4 jaunes d'oeufs
- 220 g de crème fraîche entière liquide
- 180 cl de lait entier
- 55 g de sucre semoule
- 80 g de chocolat au lait
- 40 g de pralin

Pour caraméliser :
- 4 c à soupe rase de cassonade

Préchauffez le four à 120° C (100° C pour moi).

Dans un saladier, blanchissez les jaunes d'oeufs et le sucre à l'aide d'un fouet.

Ajoutez la crème fraîche liquide et le lait tout en mélangeant au fouet. Réservez.

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Hachez le chocolat au lait au couteau. Sauf si vous l'utilisez en pistoles.

Faites-le fondre au bain-marie.

Ajoutez le pralin et mélangez.

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Ajoutez une louche de l'appareil oeuf/crème/lait et mélangez.

Transvasez dans l'appareil oeuf/crème/fraîche en fouettant jusqu'à obtenir une préparation lisse.

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Versez la crème chocolatée dans des petits plats à four.

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Glissez au four pour 1 heure plus ou moins 5 minutes en fonction de votre four.

Laissez refroidir et placez au réfrigérateur quelques heures (minimum 2 heures).

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Au moment de servir, saupoudrez la surface de la crème d'une cuillère à soupe rase de cassonade. Faites pivoter les petits plats pour ôter l'excèdent de sucre.

Caramélisez avec la flamme du chalumeau.

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Servez aussitôt.

Cassez la petite couche de caramel et régalez-vous !

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Posté par Coco PG à 11:00 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
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Commentaires sur Crème brûlée au chocolat au lait et pralin

  • Waouh! Ca, ça doit être un grand moment de gourmandise!

    Posté par Bébé, 22 septembre 2011 à 15:00 | | Répondre
  • Purée, il est super tendance ton plat ma Coco

    Belle soirée. Pour nous ce sera resto dans le cadre de l'opération "Tous au restaurant"

    Posté par Cocopassions, 22 septembre 2011 à 17:35 | | Répondre
  • Une version très gourmande !

    Posté par Clémence, 22 septembre 2011 à 18:22 | | Répondre
  • trés sympa cette version de crème brulèe
    bonne soirée
    herve

    Posté par herve, 22 septembre 2011 à 19:35 | | Répondre
  • waoouhhh

    c'est plus que de bon ,un vrai delice a tomber a genoux lllloooollll mais vrai,,,bon app a tous

    Posté par miss, 22 septembre 2011 à 21:30 | | Répondre
  • Miam, trop trop bon ^^

    Posté par Pauline, 22 septembre 2011 à 21:36 | | Répondre
  • miaammmm!!!

    Posté par Michèle, 23 septembre 2011 à 06:01 | | Répondre
  • hum, très originale ta version !

    Posté par lolo, 23 septembre 2011 à 11:07 | | Répondre
  • Miam, je craque!
    bises
    jojo

    Posté par Nuage de Lait, 24 septembre 2011 à 00:40 | | Répondre
  • Très belle crème bien savoureuse !
    Je te souhaite une très belle soirée en ce lundi,
    Bisous, Doria

    Posté par Doria, 26 septembre 2011 à 21:57 | | Répondre
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