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29 septembre 2011

Pain cocotte avec ou sans thermomix

Aujourd'hui, c'est boulange ! Une pâte à pain pétrie avec le thermomix (vous pouvez le faire en Map ou au robot) puis cuite dans une cocotte avec son couvercle au four, d'où le nom de pain cocotte pour ceux qui ne connaissent pas. Une recette vraiment facile à réaliser pour un pain croustillant que j'ai totalement adopté. Je n'ai rien inventé, cette recette, je suis allée la chercher dans l'espace recettes du site thermomix où elle remporte un franc succès. Je l'ai bien sûr adapté à mon four. Il sera différent selon la farine... [Lire la suite]
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27 septembre 2011

Millefeuille de saumon au surimi, à l'avocat et maïs

Il est temps que j'en termine avec les recettes préparées cette été. Le beau temps est présent pour le moment mais il faut se faire une raison, la fraîcheur va revenir prochainement et il va falloir passer aux soupes, plats mijotés et d'autres douceurs pour se réchauffer. Quelque soit la saison, il m'arrive souvent de préparer des assiettes composées ou "surprises" appelait comme cela par Alexis. Je vous donne la recette du millefeuille de saumon au surimi, à l'avocat et au maïs, l'un des composants de cette assiette. C'est frais et... [Lire la suite]
22 septembre 2011

Crème brûlée au chocolat au lait et pralin

Après une Crème brûlée à la vanille, je récidive ici avec une petite crème plus gourmande à base de chocolat au lait et pralin. La gourmande que je suis aime beaucoup l'association de ces deux ingrédients. C'est une recette très facile à réaliser si vous n'avez pas peur du chalumeau. Pour ma part, je ne suis pas très hardie avec le chalumeau et ça vaut le détour. Si vous n'avez pas de chalumeau, vous pouvez faire la caramélisation sous le gril du four mais attention à ne pas chauffer la crème. Crème brûléeau chocolat au lait et... [Lire la suite]
20 septembre 2011

Salade de pommes de terre au cervelas

Une recette que j'ai sous le coude depuis quelques temps. L'été, la salade de pommes de terre est un classique sur ma table agrémentée de différentes façons, elle est toujours très appréciée et se suffit à elle-même en plat complet. Quand la fraîcheur est de retour et c'est le cas en ce moment, je la sers plutôt en entrée. Celle-ci est associée à du cervelas et des cornichons pour en faire un plat complet. A vous ensuite d'y ajouter votre petit grain de sel si vous le souhaitez.  Salade de pommes de terreau cervelas Pour 4... [Lire la suite]
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17 septembre 2011

Marmelade d'agrumes (thermomix)

Souvenez-vous, dans une précédente publication, je vous proposais un jus de fruits composé d'oranges, de citrons et de carotte pour lequel je conserve la pulpe. Comme promis je vous dévoile le sort réservé à cette pulpe de fruits. Vous pouvez en ajouter à vos pommes dans un crumble, j'ai testé et c'est extra ! Mais vous pouvez en faire aussi une délicieuse marmelade dont je vous explique la marche à suivre ci-dessous avec mes proportions fruits/sucre que vous pourrez modifier selon vos goûts. C'est lors d'un atelier culinaire... [Lire la suite]
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15 septembre 2011

Gâteau aux mûres et mascarpone

Après le Smoothie aux mûres et à la banane, il me restait quelques mûres dans le congélateur et un peu de mascarpone de quoi réaliser une gourmandise sucrée pour le goûter. De plus en plus, j'introduis des produits laitiers dans mes gâteaux pour remplacer le beurre et franchement je ne suis jamais déçue par la texture et le moelleux du gâteau. Gâteau aux mûreset mascarpone Pour 6 personnes (un moule de 20 cm ou 22 cm) Préparation : 15 minutesCuisson : 30 minutes - 230 g de mûres fraîches ou surgelées- 150 g de farine- 125 g de... [Lire la suite]
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13 septembre 2011

Lapin de la garrigue aux tomates et oignons rouges

Voici une recette que je réalise souvent et qui avait été publiée au tout début de mon blog.  Je l'ai un peu paufiné au fil du temps. Vous pourrez prendre des râbles de lapin plutôt qu'un lapin entier. Lapin de la garrigueaux tomates et oignons rouges Pour 6 personnes Préparation : 15 minutesCuisson : 1h10 - 1 lapin de 1,100 kg coupé en morceaux- 4 grosses tomates ou 6 petites- 2 gros oignons rouges- 4 gousses d'ail- 1 c à soupe de sucre en poudre- 10 cl d'huile d'olive- 1 c à café de romarin- 1 c à café d'origan- Sel-... [Lire la suite]
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09 septembre 2011

Smoothie mûres banane et sirop de violette (thermomix)

Cette été, en Eure-et-Loir nous aurons eu de la chaleur avec parcimonie comme dans beaucoup de départements. J'en aurais quand même profité pour nous préparer un petit smoothie très frais. J'ai pris les fruits que j'avais sous la main, une banane dans la coupe à fruits et quelques mûres au congélateur. Un peu de sirop de violette pour parfumer et apporter un peu de sucres. Vous pouvez réaliser cette recette avec d'autres fruits (framboises, mangue, prunes...). Smoothie mûres bananeet sirop de violette Pour 4 verres Préparation... [Lire la suite]
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07 septembre 2011

Tarte sablée pêches framboises

Voici la gourmandise préparée avec la pâte sablée que je vous proposais dans le précédent message. Une tarte sablée fruitée aux pêches et quelques framboises qui provenaient de mon jardin le tout sur un lit de crème parfumée à l'amande et au kirsch pour le plaisir des gourmands que nous sommes. Tarte sablée pêches framboises Pour 6 personnes (moule de 27 cm de diamètre) Préparation : 20 minutesCuisson : 45 minutes - 1 pâte sablée- 5 pêches- 100 g de framboises fraîches- 2 oeufs- 20 cl de crème fraîche liquide- 50 g de cassonade... [Lire la suite]
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06 septembre 2011

Pâte sablée

Pour la rentrée on commence tout doucement. Voici une petite recette de base qui fera l'objet d'une nouvelle catégorie prochainement. Après la pâte sucrée de Pierre Hermé, voici une recette de pâte sablée plus classique mais néanmoins excellente pour le fond de vos tartes. Pâte sablée Pour un moule de 27 de diamètre Préparation : 10 minutes - 250 g de farine- 125 g de beurre tempéré- 1 oeuf- 50 g de sucre- 1 sachet de sucre vanillé ou 1 c à soupe de sucre vanillé maison- 1/4 de c à café de sel Cassez l'oeuf dans un saladier,... [Lire la suite]
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