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27 octobre 2011

Gâteau léger aux poires, pralin et pépites de chocolat

Des blancs d'oeufs à liquider et vous n'avez pas trop d'idée de recettes en dehors des meringues et des financiers. J'ai ce qu'il vous faut si vous restez avec moi pour lire la suite. Si vous êtes assidus à ce blog vous savez certainement que j'aime trouver des idées pour liquider les blancs d'oeufs dont vous retrouverez la liste ICI.

Pour ce gâteau, cette fois j'ai associé 3 ingrédients dont la poire, le pralin et le chocolat (en pépites). Délicieuse association intégrée dans un gâteau léger (mi beurre mi fromage blanc), extra moelleux (2 blancs sur 4 montés en neige), bref un de mes coups de coeur du moment.

Comme je suis gentille, je vous ai bien séparé les ingrédients de la pâte pour pouvoir le réaliser à votre goût avec d'autres ingrédients de garniture (amande, noix de coco, pistache, fruits rouges, banane, pomme, ananas, etc).

gâteau léger poire pralin et pépites de chocolat (35)

Gâteau léger aux poires, pralin
et pépites de chocolat

Pour 6 personnes (moule de 20 cm de diamètre)

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes

Pâte :
- 4 blancs d'oeufs (2+2)
- 100 g de farine
- 1 c à café de levure chimique
- 90 g de sucre en poudre
- 1 c à soupe de sucre vanillé
- 50 g de beurre
- 60 g de fromage blanc
- 1 pincée de sel

Garniture :
- 1 petite poire
- 50 g de pralin
- 50 g de pépites de chocolat

Déco :
- Sucre glace (facultatif)

Préchauffez le four à 180° C (160° C pour moi).

Faites fondre le beurre coupé en morceaux dans une casserole pour obtenir un beurre noisette. Comment faire un beurre noisette ? Il suffit de chauffer le beurre à feu doux. Celui-ci va chanter, dès qu'il cesse de chanter, retirez la casserole du feu, votre beurre noisette est prêt. (astuce de notre chef Damien donné dans la vidéo de la pâte à crêpes ICI).

Laissez tiédir.

Dans un saladier, mélangez le fromage blanc avec le beurre noisette.

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Ajoutez le sucre en fouettant et 2 blancs d'oeufs.

Incorporez la farine et la levure tamisées.

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Ajoutez le pralin, les pépites de chocolat

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et la poire coupée en petits dés (si votre poire est trop grosse, prenez-en que la moitié).

Mélangez à l'aide d'une spatule.

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Battez en neige les 2 autres blancs avec une pincée de sel.

Incorporez 1/3 des blancs dans la pâte pour la fluidifier puis incorporez le reste délicatement en soulevant la préparation pour ne pas casser les blancs.

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Versez la pâte dans un moule de 20 ou 22 cm de diamètre (le mien fait 20). Pensez à le beurrer si celui-ci n'est pas en silicone ou placez une feuille de papier sulfurisé dans le fond du moule pour pouvoir le démouler facilement car c'est quand même un gâteau fragile.

Glissez au four pour 25 minutes (voire + ou - 5 minutes en fonction du four de chacun).

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A la sortie du four, attendez 10 minutes avant de démouler le gâteau.

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Attendez le complet refroidissement pour saupoudrer le gâteau de sucre glace (c'est facultatif).

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Dégustez avec un petit café, un thé ou encore un bon chocolat chaud.

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A la fois léger, moelleux et gourmand, je vous dirai qu'un mot : j'adore !

aImprimer la recette

 

D'autres recettes à base de poire, pralin et pépites de chocolat.


Commentaires sur Gâteau léger aux poires, pralin et pépites de chocolat

    Voici un gâteau idéal pour utiliser les blancs d'oeufs,il m'a l'air léger et moelleux.Une petite part avec mon thé ne serait pas de refus! bise

    Posté par catounette, 27 octobre 2011 à 09:41 | | Répondre
  • hum, il est succulent ce gâteau !

    Posté par lolo, 27 octobre 2011 à 10:46 | | Répondre
  • voila un gateau exactement comme je les aimes bravo

    Posté par axoulle, 27 octobre 2011 à 10:52 | | Répondre
  • Il a l'air délicieux !

    Posté par LadyMilonguera, 27 octobre 2011 à 11:13 | | Répondre
  • il a l'air extra !

    Posté par clemence, 27 octobre 2011 à 14:47 | | Répondre
  • Miaaammm!!!

    Posté par Michèle, 27 octobre 2011 à 16:27 | | Répondre
  • Miam, trop trop bon ^^

    Posté par Pauline, 27 octobre 2011 à 18:51 | | Répondre
  • Alors là, je ne peux y résister, j'aime beaucoup les gâteaux avec de la poire
    celui-ci est exceptionnel
    bises
    jojo

    Posté par Nuage de Lait, 27 octobre 2011 à 19:26 | | Répondre
  • On en mangerait (c'est le but d'un autre côté) mais vraiment ça fait bien envie

    Posté par sophie_cdugateau, 28 octobre 2011 à 09:45 | | Répondre
  • Il a l'air très moelleux ce beau gâteau ! l'alliance chocolat et pralin est toujours un régal

    bon samedi, Floriane

    Posté par Floriane, 29 octobre 2011 à 10:42 | | Répondre
  • j en veux bien une petite part il a l air excellent
    bon dimanche
    herve

    Posté par herve, 30 octobre 2011 à 15:42 | | Répondre
  • très appétissant ton gâteau.

    Kalinka

    Posté par Kalinka, 01 novembre 2011 à 20:27 | | Répondre
  • Une belle association de saveurs gourmandes !
    Il a l'air bien moelleux.

    Posté par Sylvie, 02 novembre 2011 à 15:32 | | Répondre
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