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03 novembre 2011

Gelée de coings à la vanille (thermomix)

Après la Charlotte aux pomme poire coing au caramel au beurre salé, je vous propose de la gelée de coings réalisée au thermomix. C'était par celle-ci que j'avais commencé quand ma copine m'a apporté un sac bien garni de coings. Et je peux vous dire que j'ai fait d'autres recettes avec les coings.

Donc revenons à notre gelée dont la recette était toute trouvée puisque la recette, déjà testée par copine, m'a été donnée en même temps que les coings. Chouette alors pas besoin de fouiner partout dans la Big bibliothèque ou sur le net pour trouver son bonheur.

Bon évidemment, encore cette fois, je n'ai pas suivi tout-à-fait la recette qui provient de l'espace recettes du site thermomix car je n'ai pas mis de vitpris et je voulais faire de la pâte de coings avec la pulpe.

Comme d'habitude, je vous laisse le choix d'aller voir la recette originale ICI ou me suivre ci-dessous.

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Gelée de coings
à la vanille

 

Pour 2 pots

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 23 minutes

- 500 g de coings (2)
- 1 l d'eau
- Sucre blond (spécial confiture 100%  végétal)
ou
- Sucre cristallisé avec de 2 g d'agar-agar ou 1 sachet de vitpris
- 1/2 gousse de vanille Madagascar (sinon 1 gousse entière pour la vanille de grandes surfaces)

Commencez par stériliser vos pots, soit dans une cocotte à l'eau bouillante ou dans le four non séchés à 100 °C pour 10 minutes.

Brossez et lavez les coings. Coupez les en morceaux. Si vous n'avez pas prévu d'utiliser la pulpe vous pouvez conserver le trognon, les pépins et la peau.

De mon côté j'ai prévu d'utiliser la pulpe pour en faire des pâtes de coings j'ai donc ôté le trognon et conservé 3 pépins puis un peu de peau.

Mixez 5 secondes /vitesse 5 et ajouté ensuite les pépins.

Ouvrez la 1/2 gousse de vanille pour en récupérer les grains et ajoutez les dans le bol.

Recouvrez d'eau, jusqu'au trait du bol qui indique 1 litre (attention en quantité réelle cela fait moins d'1 litre puisqu'il y a les fruits).

Programmez 13 minutes/100°/vitesse 2.

Ensuite, égouttez les coings  au-dessus d'un saladier en vous aidant du panier et en tassant bien avec une spatule pour extraire un maximum de jus. Récupérez les pépins dans la pulpe et réservez pour la recette de pâte de coings.

Pesez le jus obtenu (485 g) et replacez-le dans le bol avec 400 g de sucre. Dans la recette d'origine, c'est le même poids de jus que de sucre. Avec 85 g de sucre en moins pour moi ce n'était pas du tout.

Donc si vous obtenez 450 g de jus il vous faudra 370 g de sucre.

Programmez 20 minutes/100°/vitesse 2.

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Dès la fin de cuisson, versez la gelée dans les pots à ras bord. Pas comme moi, ci-dessous, mais bon je sais que les miens ne vont pas faire long feu.

Fermez les pots et retournez-les jusqu'à complet refroidissement.

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Attention : Avec ce sucre à confiture que j'ai utilisé la prise ne se fait pas immédiatement, le résultat se voit dans les 24 heures. Apparemment, il est indiqué sur le paquet qu'il ne faut pas mettre de citron ce qui fausserait la gélification.

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Cette gelée est délicieuse au petit déjeuner sur des tartines mais aussi pour napper une tarte aux pommes.

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Cela présage des bons petits déjeuners.

Dans un prochain message je vous proposerai la pâte de coings.

aImprimer la recette

 

Posté par Coco PG à 06:52 - - Commentaires [22] - Permalien [#]
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Commentaires sur Gelée de coings à la vanille (thermomix)

  • hum!!! ça donne envie d'en mettre une belle couche sur une tranche de brioche!! merci coco,j'en bave!!bise

    Posté par catounette, 03 novembre 2011 à 11:18 | | Répondre
  • Wouahhh, la belle photo ma Coco.
    Je suis aussi dans la gelée de coings. Monsieur ne court pas après mais les amis oui ;o)

    Posté par Cocopassions, 05 novembre 2011 à 08:46 | | Répondre
  • Appétissante

    Photos superbes, cela donne envie de se procurer des coings rapidement.

    Bon week-end. Miss Paprika

    Posté par Miss Paprika, 05 novembre 2011 à 12:36 | | Répondre
  • J'ai essayé ta recette et elle est excellente .Merci encore d'avoir partagé.

    Posté par tina, 10 novembre 2012 à 11:15 | | Répondre
  • j ai fait votre recette de gelée de coings elle est excellente .Merci pour les bon moment que je vais passez avec mes petits enfants.

    Posté par LE GOFF, 02 octobre 2013 à 17:36 | | Répondre
    • J'en suis ravie pour vous

      Posté par Coco PG, 02 octobre 2013 à 20:37 | | Répondre
  • vous en faites quoi de la pulpe

    Posté par poupee, 04 octobre 2013 à 20:16 | | Répondre
    • C'est précisé dans la recette

      Posté par Coco PG, 04 octobre 2013 à 21:03 | | Répondre
      • recette thermomix qui va aussi très bien adaptée au cooking chef!
        avec la pulpe, chez moi compote pomme / coings, c'est de saison!
        merci...

        Posté par Lichrima, 06 novembre 2013 à 13:55 | | Répondre
  • J'ai fait ma gelée de coing hier après-midi en suivant la recette et elle est toujours liquide quand je retourne le pot! :-/ Ca va bientôt faire 24H et je ne vois pas d'amélioration. est ce normal? Que me conseillez vous de faire? Merci d'avance! Au passage la pâte de coing est parfaite

    Posté par CLELIA, 17 octobre 2014 à 10:55 | | Répondre
    • Si vraiment elle est top liquide je vous conseille de la remettre dans une casserole sur feu moyen pendant environ 5 minutes et reversez dans les pots aussitôt en les retournant pour le vide d'air. Souvent cette astuce fonctionne bien ! La mienne n'était pas très compacte comme vous pouvez le voir sur la photo mais dans mes grands pots elle a bien figé avec le temps. Mais par sûreté remettez la en cuisson

      Posté par Coco PG, 17 octobre 2014 à 13:40 | | Répondre
      • Merci beaucoup!

        Posté par clelia, 17 octobre 2014 à 14:04 | | Répondre
  • bonjour est ce normal que cela me fasse plus de la compote que du jus?????

    Posté par vero, 07 octobre 2015 à 14:53 | | Répondre
  • Bonjour
    je me suis retrouvée avec énormément de jus..... est ce normal?

    Posté par Dominique, 10 octobre 2015 à 15:12 | | Répondre
    • Quel gélifiant avez-vous utilisez ? Il faut bien doser les proportions de gélifiant en fonction de la quantité de jus. Selon celui-ci, vous avez la possibilité de recuire la gelée en la portant à ébullition pour favoriser la prise.

      Posté par Coco PG, 11 octobre 2015 à 15:02 | | Répondre
  • En fait je me suis rendu compte que j'avais mis deux fois trop d'eau donc .... j'ai jeté. Par contre j'ai recommencé en faisant attention et j'ai l'impression que le prise est compliqué malgré le sucre spécial confiture, je laisse encore deux jours et je vais voir pour recuire et peut être ajouter de l'agar agar.

    Merci pour votre réponse et votre aide

    Posté par Dominique, 11 octobre 2015 à 15:44 | | Répondre
    • Oui l'agar-agar est la bonne solution !

      Posté par Coco PG, 11 octobre 2015 à 16:59 | | Répondre
  • Avec un peu de vanille cela doit la rendre encore plus gourmande. Je testerais la prochaine fois

    Posté par omothermix.com, 17 mars 2016 à 23:00 | | Répondre
    • Une petite saveur supplémentaire qui lui va bien

      Posté par Coco PG, 18 mars 2016 à 15:04 | | Répondre
  • Bonjours dans le four non sécher sa veux dire quoi svp?
    Ont peux les utiliser seulement quelque jours après comme de suite quand il son froid svp
    Ont mes pas d eau ?
    Ont mes les pot et couvercle à coter?
    Met ouverture du pot en haut ou en bas svp
    J'ai jamais fait
    Cordialement

    Posté par Minieupsse, 17 septembre 2018 à 15:18 | | Répondre
    • Bonjour,
      Vous lavez vos pots mais vous ne les essuyez pas et les posez-les dans un récipient sans eau ou avec un fond d'eau (j'ai testé les 2), ouverture vers le haut et les couvercles non posés sur les pots. Vous pouvez les stériliser la veille pour le lendemain, il faudra alors poser les couvercles sur les pots pour éviter la poussière. Culinairement

      Posté par Coco PG, 17 septembre 2018 à 16:21 | | Répondre
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