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05 novembre 2011

Pâte de coings à la vanille (thermomix)

Après la Gelée de coings, voici la recette de pâte de coings réalisée avec la pulpe réservée.

Je vous mets ci-dessous les deux versions, celle avec la pulpe récupérée de la gelée et à partir de coings crus si vous n'avez pas l'intention de faire de la gelée de coings.

J'ai glané quelques informations sur la toile pour la réaliser.

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Pâte de coings
à la vanille

Pour 25 pâtes de coings

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 30 minutes (pulpe cuite) ou 40 minutes (coings crus)

- Pulpe cuite de 2 coings (500 g) récupérée lors de la préparation de la gelée de coings
ou
- 2 coings
- Même quantité de sucre spécial confiture (100%  végétal)
ou
- Même quantité de sucre cristallisé + jus de citron
- Sucre cristallisé pour l'enrobage (facultatif)

Avec la pulpe de la gelée de coings : Mettez la pulpe de coings et le sucre dans le bol et mixez 30 secondes/vitesse 9.

Programmez 30 minutes/100°/vitesse 4 sans gobelet mais en plaçant le panier cuisson sur le couvercle pour éviter les éclaboussures.

Avec des coings crus : Pelez et coupez en morceaux. Pesez les morceaux et les placer dans le bol avec la même quantité de sucre. Mixez 30 secondes progressivement jusqu'à la vitesse 9 en s'aidant de la spatule puis cuire 40 minutes/100°/vitesse 4 sans gobelet mais en plaçant le panier cuisson sur le couvercle.

P_te_de_coings P_te_de_coings__1_ P_te_de_coings__3_

Transvasez la pulpe dans une barquette (aluminium pour moi) ou un moule en silicone. Laissez sécher plusieurs jours voire 10 jours. Pour ma part je n'ai pas attendu aussi longtemps pour les couper et les enrober de sucre.

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Une fois bien sèches, vous pouvez conserver les pâtes de coings dans une boîte métallique, surtout pas au frais surtout si vous les avez enrobé de sucre, celui risque de fondre en présence de l'humidité.

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Pour ma part, je n'aurais pas eu de problème de conservation, il n' en reste plus !

aImprimer la recette

 

Posté par Coco PG à 06:52 - - Commentaires [16] - Permalien [#]
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Commentaires sur Pâte de coings à la vanille (thermomix)

    J'ai le souvenir de la pâte de coing de ma maman,délicieuse.bonne idée d'y ajouter de la vanille.Bon week-end à toi,pas sous la pluie j'espère.Bises

    Posté par catounette, 05 novembre 2011 à 15:23 | | Répondre
  • pâte de coing

    Super la recette de pâte de coings, je l'ai faite sans thermomix (n'en ayant pas), j'ai ajouté la vanille, je pense qu'il n'y en aura pas longtemps.
    Pourriez vous répondre à mon mail d'hier, concernant la sorbetière. D'avance merci.

    Posté par catalane, 05 novembre 2011 à 18:52 | | Répondre
  • gelée de coing, pâte de coing...coin coin !!!

    Posté par Cocopassions, 05 novembre 2011 à 19:45 | | Répondre
  • Elles sont superbes, très réussies
    bravo, en plus j'adore ça
    bises
    jojo

    Posté par Nuage de Lait, 05 novembre 2011 à 20:00 | | Répondre
  • Catalane : Je vous ai répondu Dites-moi si vous avez reçu mes messages ?

    Posté par coco28, 06 novembre 2011 à 15:35 | | Répondre
  • pâtes de coing

    Merci our votre message, mais je ne peux ouvrir
    je vous donne mon mail :sanaf85@hotmail.fr
    Merci de me donner votre réponse,je suis une assidue de la cuisine et de votre blog.
    Bonne soirée
    Catalane

    Posté par catalane, 06 novembre 2011 à 18:34 | | Répondre
  • Catalane : Je tente un dernier envoi

    Posté par coco28, 06 novembre 2011 à 20:38 | | Répondre
  • oh ça c'est trop trop trop trop bonnnnnnn !!!!!!
    bizzzzz

    Posté par Yolande, 06 novembre 2011 à 21:23 | | Répondre
  • Je viens de recevoir mon TM mercredi, il n'arrête pas depuis et aujourd'hui j'ai fait des pâtes de fruit, plus de touillage fastidieux que du bonheur !

    Posté par nadine, 23 septembre 2012 à 22:19 | | Répondre
  • bonjour, j'ai testé la recette de la confiture de coings hier et je souhaite tenter celle de pâte de coings aujourd'hui.
    juste une petite question, où entreposer vous votre moule pendant le séchage (frigo ? ou dans la cuisine avec un torchon dessus?)
    merci pour vos recettes et longue vie à votre blog

    Posté par matisa02, 18 novembre 2012 à 17:28 | | Répondre
  • bonne question , ou entrposez vous votre pate de coing , je l'est mis dans la cuisine en hauteur sur le microndes qui est sur le frigo !!!

    Posté par ninicoco, 05 novembre 2013 à 18:16 | | Répondre
    • En phase de séchage, s'il ne fait pas trop chaud dans votre cuisine, c'est bon ! Il faut privilégier un endroit frais sec (surtout pas au réfrigérateur) et ensuite dans une boîte métallique (de préférence) en intercalant les pâtes de fruits entre des feuilles de papier sulfurisé.

      Posté par Coco PG, 05 novembre 2013 à 20:37 | | Répondre
  • bonjour, je viens de finir la pate de coing, j'ai suivi votre recette à la lettre,
    et j'ai réussi !!! le goût, la texture, tout est bien, j'ai versé une partie de ma pate dans des petits moules en silicone et le reste dans une barquette en alu.
    Maintenant je vais la faire sécher.
    merci pour votre recette.

    Posté par Nilou, 29 septembre 2014 à 22:22 | | Répondre
    • Ne soyez pas pressée, avec un long séchage vous obtiendrez des pâtes de fruits fermes qui ne collent pas aux doigts

      Posté par Coco PG, 30 septembre 2014 à 11:43 | | Répondre
  • bonjour,
    je voudrais essayer mais faut il faire sécher la pate au frigidaire?

    Posté par anne marie, 07 octobre 2015 à 14:14 | | Répondre
    • Comme je le disais dans les commentaires précédents, il faut éviter le réfrigérateur qui favorise l'humidité. Une pièce comme la cuisine sans humidité ambiante va très bien.

      Posté par Coco PG, 07 octobre 2015 à 15:51 | | Répondre
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