Madeleine madeleine...

 En regardant de plus près mon index, j'ai constaté que je ne vous avais pas enocre mis la recette de mes madeleines classiques que j'ai refait pour Anaïs qui adore ces petits gâteaux avec leur forme de coquillage avant son départ pour l'Espagne.

C'est une recette Demarle que j'ai sous la main depuis 12 ans et elle est vraiment très bien. J'ai fait 17 madeleines avec un moule Flexipan de 8 empreintes et un autre moule de 9 empreintes.

Pour avoir une belle bosse, je fais reposer ma pâte au réfrigérateur 35 minutes à 1 heure.

Madeleines

Pour 17 madeleines

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 à 18 minutes

- 3 oeufs moyens ou 2 gros oeufs (140 g) à température ambiante
- 100 g de beurre mou
- 100 g de sucre semoule
- 160 g de farine
- 2 c à café de levure chimique
- 1 c à café de vanille liquide ou zeste d'orange ou de citron
- 2 pincées de sel

Fouettez les oeufs dans un saladier.

Dans un autre saladier, mélangez avec un fouet ou au robot le beurre mou, le sel et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la vanille ou les zestes d'agrumes.

Ajoutez les oeufs fouettés en deux fois en fouettant.

Incorporez la farine et la levure tamisées progressivement en mélangeant.

Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 45 minutes à 1 heure (important pour avoir une belle bosse). C'est le choc thermique qui fera que la bosse se forme.

Préchauffez le four à 200° C (180° c pour moi).

Répartissez la pâte dans les empreintes à madeleines (1 cuillère à soupe).

Glissez au four en baissant la température à 150° c et laissez cuire pendant 15 à 18 minutes. Chez moi 15 minutes ont suffit.

Démoulez les madeleines et laissez refroidir sur une grille.

Vous pourrez ensuite les conserver dans une boîte métallique ou tupperware.

A déguster avec une petite crème, ou mousse au chocolat ou tout simplement avec un thé ou un café.

Imprimer la recette

D'autres recettes de madeleines ICI.

Commentaires sur Madeleine madeleine...

Elles ont une belle bosse, chose que j'ai toujours du mal à réussir. Faudrait que je teste ta recette

Forme et cuisson parfaite waouh quelles sont tentante !!!

De bien belles madeleines! Une gourmandise irrésistible.

Bises,

Rosa

Superbes tes madeleine,des petites gourmandises moelleuses qui ne sont que de merveilleus souvenirs pour tout le monde.Parfaites les petite bosses.Bonne journée,bisous

Qu'elles sont belles tes madeleines
Sont tj trop sèches les miennes
Mais je ferai ta recette
Bonne journée

Allo toi, ta recette a l'air assez simple à faire et je la ferai très bientot. Tu es tombé dans une recette que j'adore. Merci pour tes bonnes suggestions recette.

KimGala

Merci pour vos commentaires ! Je viens de rajouter un détail important dans la recette que je fais régulièrement (une pause de la pâte au réfrigérateur). Je viens de le rajouter dans la recette. Bonne journée !

une petite douceur qui ne se refuse pas avec un thé !

Jolies tes madeleines... et bien bossues !

hum de belle madeleines j'adore ca bravo

elles sont superbes
bises

Elles sont bien gourmandes avec une bien jolie bosse !

Belle bosse Monseigneur ;o)
Et tu sais d'où viennent les madeleines ??? lol

Oui ma Coco ! De Commercy donc de la région Lorraine Pfff tu aimes bien en remettre une couche ;-o))). En Lorraine, contrairement en Beauce, vous avez l'embarras du choix au niveau des spécialités.

c'est la saison des madeleines, j'en ai fait la semaine dernière

ta photo est magnifique =)

voici de belles madeleines comme j aime avec une belle bosse bravo !!!!
bonne soirée
hervé

Magnifique !
elles sont spendides
je sens que je vais tester , je n'ai fait qu'une seule fois des madeleines et je n'ai pas obtenu de bosse, alors tu penses bien que je vais suivre ta recette à la lettre
bises
jojo

Elles sont superbes, avec une belle bosse. Bravo!!
Bises,

olalalac est une recette que je cherchais justement car j en raffolle!!
Dejas 2 recettes ( madeleine+tortillas ) sur ton blog qui me plaisent beaucoup
en plus c est pas trop compliqué ( a premiere vue )
je met le lien de ton blog sur le mien parceque je pense que vais venir visiter souvent par ici
bizzzzz

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