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15 novembre 2011

Madeleine madeleine...

 En regardant de plus près mon index, j'ai constaté que je ne vous avais pas enocre mis la recette de mes madeleines classiques que j'ai refait pour Anaïs qui adore ces petits gâteaux avec leur forme de coquillage avant son départ pour l'Espagne.

C'est une recette Demarle que j'ai sous la main depuis 12 ans et elle est vraiment très bien. J'ai fait 17 madeleines avec un moule Flexipan de 8 empreintes et un autre moule de 9 empreintes.

Pour avoir une belle bosse, je fais reposer ma pâte au réfrigérateur 35 minutes à 1 heure.

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Madeleines

Pour 17 madeleines

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 à 18 minutes

- 3 oeufs moyens ou 2 gros oeufs (140 g) à température ambiante
- 100 g de beurre mou
- 100 g de sucre semoule
- 160 g de farine
- 2 c à café de levure chimique
- 1 c à café de vanille liquide ou zeste d'orange ou de citron
- 2 pincées de sel

 

Fouettez les oeufs dans un saladier.

 

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Dans un autre saladier, mélangez avec un fouet ou au robot le beurre mou, le sel et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la vanille ou les zestes d'agrumes.

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Ajoutez les oeufs fouettés en deux fois en fouettant.

Incorporez la farine et la levure tamisées progressivement en mélangeant.

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Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 45 minutes à 1 heure (important pour avoir une belle bosse). C'est le choc thermique qui fera que la bosse se forme.

Préchauffez le four à 200° C (180° c pour moi).

Répartissez la pâte dans les empreintes à madeleines (1 cuillère à soupe).

Glissez au four en baissant la température à 170° C (150° C pour moi) et laissez cuire pendant 15 à 18 minutes. Chez moi 15 minutes ont suffit.

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Démoulez les madeleines et laissez refroidir sur une grille.

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Vous pourrez ensuite les conserver dans une boîte métallique ou tupperware.

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A déguster avec une petite crème, ou mousse au chocolat ou tout simplement avec un thé ou un café.

aImprimer la recette

 

D'autres recettes de madeleines ICI.

Posté par Coco PG à 08:16 - - Commentaires [24] - Permalien [#]
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Commentaires sur Madeleine madeleine...

  • Elles ont une belle bosse, chose que j'ai toujours du mal à réussir. Faudrait que je teste ta recette

    Posté par philo, 15 novembre 2011 à 08:22 | | Répondre
  • Forme et cuisson parfaite waouh quelles sont tentante !!!

    Posté par recettedumonde, 15 novembre 2011 à 08:46 | | Répondre
  • De bien belles madeleines! Une gourmandise irrésistible.

    Bises,

    Rosa

    Posté par Rosa, 15 novembre 2011 à 09:00 | | Répondre
  • Comme les madeleine de Proust!

    Superbes tes madeleine,des petites gourmandises moelleuses qui ne sont que de merveilleus souvenirs pour tout le monde.Parfaites les petite bosses.Bonne journée,bisous

    Posté par catounette, 15 novembre 2011 à 09:16 | | Répondre
  • Qu'elles sont belles tes madeleines
    Sont tj trop sèches les miennes
    Mais je ferai ta recette
    Bonne journée

    Posté par anne-marie, 15 novembre 2011 à 09:17 | | Répondre
  • Allo toi, ta recette a l'air assez simple à faire et je la ferai très bientot. Tu es tombé dans une recette que j'adore. Merci pour tes bonnes suggestions recette.

    KimGala

    Posté par KimGala, 15 novembre 2011 à 09:44 | | Répondre
  • Merci pour vos commentaires ! Je viens de rajouter un détail important dans la recette que je fais régulièrement (une pause de la pâte au réfrigérateur). Je viens de le rajouter dans la recette. Bonne journée !

    Posté par coco28, 15 novembre 2011 à 10:12 | | Répondre
  • une petite douceur qui ne se refuse pas avec un thé !

    Posté par rahima, 15 novembre 2011 à 11:23 | | Répondre
  • Jolies tes madeleines... et bien bossues !

    Posté par LadyMilonguera, 15 novembre 2011 à 11:55 | | Répondre
  • hum de belle madeleines j'adore ca bravo

    Posté par axoulle, 15 novembre 2011 à 13:28 | | Répondre
  • elles sont superbes
    bises

    Posté par cecile en balade, 15 novembre 2011 à 15:40 | | Répondre
  • Elles sont bien gourmandes avec une bien jolie bosse !

    Posté par Sylvie, 15 novembre 2011 à 16:00 | | Répondre
  • Belle bosse Monseigneur ;o)
    Et tu sais d'où viennent les madeleines ??? lol

    Posté par Cocopassions, 16 novembre 2011 à 08:47 | | Répondre
  • Oui ma Coco ! De Commercy donc de la région Lorraine Pfff tu aimes bien en remettre une couche ;-o))). En Lorraine, contrairement en Beauce, vous avez l'embarras du choix au niveau des spécialités.

    Posté par coco28, 16 novembre 2011 à 12:00 | | Répondre
  • c'est la saison des madeleines, j'en ai fait la semaine dernière

    Posté par moum007, 16 novembre 2011 à 14:18 | | Répondre
  • ta photo est magnifique =)

    Posté par KiKi, 16 novembre 2011 à 14:22 | | Répondre
  • voici de belles madeleines comme j aime avec une belle bosse bravo !!!!
    bonne soirée
    hervé

    Posté par herve, 16 novembre 2011 à 17:58 | | Répondre
  • Magnifique !
    elles sont spendides
    je sens que je vais tester , je n'ai fait qu'une seule fois des madeleines et je n'ai pas obtenu de bosse, alors tu penses bien que je vais suivre ta recette à la lettre
    bises
    jojo

    Posté par Nuage de Lait, 16 novembre 2011 à 18:20 | | Répondre
  • Elles sont superbes, avec une belle bosse. Bravo!!
    Bises,

    Posté par M-line, 16 novembre 2011 à 22:22 | | Répondre
  • olalalac est une recette que je cherchais justement car j en raffolle!!
    Dejas 2 recettes ( madeleine+tortillas ) sur ton blog qui me plaisent beaucoup
    en plus c est pas trop compliqué ( a premiere vue )
    je met le lien de ton blog sur le mien parceque je pense que vais venir visiter souvent par ici
    bizzzzz

    Posté par Bidule-chouette, 25 novembre 2011 à 21:17 | | Répondre
  • super détaillé, belles photos, merci beaucoup

    Posté par othermomix, 12 juin 2014 à 21:10 | | Répondre
    • Bonjour,
      Merci pour ton commentaire mais il serait bien que tu mettes un lien dans
      ta recette vers la source d'inspiration. Pour ma part c'est ce que je fais
      quand je me suis inspirée d'une recette d'un autre blog
      Culinairement
      Coco
      *Pause gourmandises*
      http://www.pausegourmandises.com/

      Posté par Coco PG, 12 juin 2014 à 22:17 | | Répondre
  • La recette de la madeleine se trouve sur plusieurs milliers de blogs. Chacun l'agrémente à son gout. De plus, la mienne est au thermomix et n'a rien à voir avec la votre qui est une recette commune.
    Celle de mon blog a été adaptée de la recette traditionnelle de la madeleine. J'ai découvert celle-ci bien après. J'ai le thermomix depuis plusieurs années et fait des madeleines depuis plus de 10 ans que ce soit avec cet appareil ou traditionnellement au four.

    Posté par othermomix, 17 juin 2014 à 23:30 | | Répondre
    • Bonjour,
      En général, quand on teste une de mes recettes, la plupart des blogueurs
      mettent le lien vers la recette dans un commentaire comme tu l'as fait pour
      que je vienne voir le résultat sur leur blog. J'ai donc supposé que tu
      avais repris la recette de mon blog qui n'est pas la mienne car je n'ai en
      aucun cas la prétention d'avoir inventé la recette de madeleine. Désolée
      pour ce quiproquo
      *Pause gourmandises*
      http://www.pausegourmandises.com/

      Posté par Coco PG, 18 juin 2014 à 17:11 | | Répondre
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