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12 janvier 2012

Pain d'épices et écorces d'oranges confites (sans oeuf et sans beurre)

Pendant les vacances de Noël, j'ai fait un petit pain d'épices dont je garde précieusement la recette donnée par ma soeur il y a quelques années. En général, je ne suis pas très friande de pain d'épices, mais quand j'ai goûté ce pain d'épices, j'ai adopté la recette.

Cette recette de pain d'épices ne contient pas d'oeuf ni de beurre. Et oui, ce pain d'épices est original tant par ses ingrédients que par sa cuisson longue à basse température.

Comme à mon habitude, j'ai adapté cette recette à ma façon avec de la cassonade, des dés d'écorces d'oranges confites et des épices que vous pouvez choisir selon vos goûts en quantité plus ou moins.

Pain d'épices (25) copie

Pain d'épices et écorces d'oranges confites
sans beurre et sans oeuf

Pour 8 à 10 personnes

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure 30

- 250 g de farine
- 100 g de cassonade
- 25 cl de lait
- 50 g de miel
- 1 c à café de bicarbonate de soude
- 1 c à café rase de 5 épices (ou épices à pain d'épices)
- 3 gousses de cardamome (ou 1/2 c à café)
- 50 g de dés d'écorces d'oranges confites
- 1 c à café de farine
- Beurre (moule)

Préchauffez le four à 120° C (100° C pour moi).

Dans une casserole, faites fondre le miel dans le lait sur feu doux pendant 3 minutes environ.

Ajoutez le 5 épices et les épices à pain d'épices

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et les graines de cardamome écrasées. Laissez infuser feu éteint pendant 5 minutes.

Dans un saladier, mélangez la farine et le bicarbonate de soude.

Ajoutez la cassonade.

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Versez le lait épicé à travers un tamis fin et mélangez à l'aide d'un fouet pour obtenir une préparation homogène.

Farinez les dés d'écorces d'oranges confites.

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Ajoutez-les dans la pâte en mélangeant délicatement.

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Versez dans un moule à cake beurre (pas besoin pour un moule en silicone).

Glissez au four dans un premier temps pour 1 heure et augmentez la température du four à 140° C (120° C pour moi) pour 30 à 40 minutes. Pour moi, 30 minutes de cuisson ont suffit, donc au total 1h30.

Attendez 5 minutes après la sortie du four pour démouler le pain d'épices.

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Laissez-le refroidir tranquillement sur une grille.

A déguster avec un thé, un café ou un chocolat chaud. Pour ma part, je tartine ma tranche avec un peu de beurre salé, un délice.

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Ce pains d'épices peut se conserver très longtemps, une semaine facile, étant donné qu'il ne contient pas d'oeuf ni de beurre. Il suffit de l'emballer dans un film alimentaire ou de le couper en tranches et les placer dans une boîte hermétique.

 Si vous êtes fan de pain d'épices je vous le conseille vivement, vous serez surpris le moelleux de ce pain d'épices qui ne contient ni oeuf ni beurre.

aImprimer la recette

Posté par Coco PG à 11:59 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
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Commentaires sur Pain d'épices et écorces d'oranges confites (sans oeuf et sans beurre)

    Moi non plus je ne suis pas trop pain d'épices mais je dois reconnaître que ceux réalisé maison son'ont rien à voir avec ce qui se vend dans le commerce
    il semble bien moelleux celui-ci et j'aime bien l'idée des écorces d'orange confites
    Bises
    jojo

    Posté par Nuage de Lait, 12 janvier 2012 à 13:17 | | Répondre
  • J'adore le pain d'épices et j'hésite toujours compte-tenu de l'index glycémique trop élevé pour mon diabète.Sans beurre,ni oeufs à tester quand-même,surtout qu'au final il contient peu de miel.Merci à toi,bisous

    Posté par catounette, 12 janvier 2012 à 14:32 | | Répondre
  • la texture a l'air sympa

    Posté par sab, 12 janvier 2012 à 15:00 | | Répondre
  • Un délice avec les épices et l'orange confite !

    Posté par clemence, 12 janvier 2012 à 18:03 | | Répondre
  • Il est très tentant!!

    Posté par Michèle, 12 janvier 2012 à 18:43 | | Répondre
  • j'adore , on adore le pain d'épices ,
    je vais essayer ta recette la prochaine fois elle a l'air délicieuse
    bonne soirée

    Posté par kris25, 12 janvier 2012 à 21:10 | | Répondre
  • Sûrement délicieux! j'adore le pain d'épices!!!

    Posté par christine, 13 janvier 2012 à 22:35 | | Répondre
  • je souhaiterai tenter une recette de pain d'épices avec une très longue cuisson (j'ai gouté à un excellent pain d'épices sans sucre cuit pendant 12 heures à basse température !).
    Quelqu'un aurait-il des précisions sur la température, le temps de repos svp ? Les ingrédienst restent-ils les mêmes ?
    Merci d'avance !

    Posté par schmurf67, 18 octobre 2013 à 13:11 | | Répondre
    • Je n'ai pas ce genre de précisions et je pense que vous n'aurez pas beaucoup de réponse sur le sujet car ce blog n'est pas un forum de cuisine , ici les lecteurs mettent un commentaire sur la recette concernée et font des suggestions sur celle-ci. Ma recette ne vous tente pas ?

      Posté par Coco PG, 18 octobre 2013 à 13:44 | | Répondre
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