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16 février 2012

Rouelle de porc à l'espagnol

Dernièrement, notre grande puce est revenue de Sarragosse pour passer quelques jours à la maison et elle n'est pas revenue les mains vides. Elle sait combien ses parents sont gourmands et sa maman sensible aux produits régionaux. C'est donc un bon morceau de jambon et du chorizo et d'autres gourmandises qui ont fait le voyage en avion pour notre plus grand plaisir.

 Pour cette recette au parfum espagnol, j'ai pris ma rouelle de porc qui attendait son sort dans le congélateur en lui associant des poivrons, de la tomate et bien sûr un peu de chorizo.

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Rouelle de porc à l'espagnol

Pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1h40

- 1 rouelle de porc (celle-ci faisait 1,3 kg)
- 1 poivron rouge
- 1/2 poivron vert
- 1/2 ou 15 rondelles de chorizo
- 1 gros oignon
- 1 gousse d'ail
- 70 g de concentré de tomate (1 petite boîte)
- 1 boîte de dés de tomates pelées (400 g) ou 4 tomates (en saison)
- 8 cl de Porto
- 1 c à café de fond de veau
- 1 bouquet garni (thym et laurier)
- 2 c à soupe d'huile d'olive
- Sel
- Poivre

Pensez à sortir la rouelle du réfrigérateur 1 heure avant la cuisson.

 Lavez les poivrons. Coupez-les en lanières et en morceaux moyens.

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Épluchez et émincez l'oignon grossièrement.

Coupez le chorizo en petits morceaux. Vous pouvez aussi le laisser en rondelles.

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Incisez la couenne autour de la rouelle puis faites quelques entailles sur la surface. Cette technique trouvée ICI évite à la rouelle de se rétracter pendant la cuisson.

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Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte en fonte.

Faites revenir la rouelle à feu moyen 2 à 3 minutes de chaque côté. Salez et poivrez. Réservez dans un plat.

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Dans la cocotte, ajoutez l'oignon émincé, les morceaux de poivrons et de chorizo. Laissez revenir 3 minutes à feu moyen en mélangeant souvent.

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Incorporez le concentré de tomate, le fond de veau.

Mouillez avec le Porto

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et 20 cl d'eau.

Ajoutez les dés de tomates pelées, la gousse d'ail

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et le bouquet garni.

   Replacez la rouelle dans la cocotte et laissez cuire 1h30 à couvert tout doucement. La cuisson sera plus ou moins longue en fonction du poids de votre rouelle.

En fin de cuisson, sortez la rouelle de la cocotte.

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Faites réduire la sauce pendant 10 minutes sur feu vif. Rectifiez en sel et en poivre.

Pendant ce temps, détaillez la rouelle en tranches.

Replacez les tranches de rouelle dans la cocotte avec la sauce réduite.

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Réchauffez 5 minutes avant de servir bien chaud.

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Vous pouvez accompagner ce plat de riz ou une bonne purée de pommes de terre.

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Un plat bien parfumé avec une petite pensée tout spéciale pour Anaïs en dégustant ce plat qui était repartie à ses études.

aImprimer la recette

 

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Commentaires sur Rouelle de porc à l'espagnol

    hum, jolie saveurs pour cette rouelle ! justement j'en ai une au congélateur !

    Posté par Lolo, 16 février 2012 à 11:18 | | Répondre
  • cuite ainsi ta viande doit être très moelleuse

    Posté par Kalinka la chtie, 16 février 2012 à 12:57 | | Répondre
  • Ah quand nos enfants nous gâtent! point de chorizo mais un délicieux Jurançon que nous a apporté ma fille des Pyrénées Atlantiques.Tu as délicieusement cuisiné cette rouelle et la cuisson en cocotte est parfaite pour ce genre de plat.Merci et bisous

    Posté par catounette, 16 février 2012 à 13:08 | | Répondre
  • Il n'y a pas que ta fille qui sait que ses parents sont gourmands ;o)
    Nous aussi on aime bp les bons produits espagnols, pas leurs fraises ou les cochonneries livrées aux insecticides.

    Bises

    Posté par Cocopassions, 16 février 2012 à 16:44 | | Répondre
  • un plat plein de saveurs!merci!

    Posté par lebon pequery, 16 février 2012 à 19:10 | | Répondre
  • Que du bonheur, le retour de ta fille et la recette
    merci pour ce beau partage
    gros bisoux à vous
    jojo

    Posté par Nuage de Lait, 16 février 2012 à 23:35 | | Répondre
  • et voila, dès que j'ai le dos tourné il faut absolument que tu incorpores les victuailles que je vous ais apporté à un plat méga compliqué... J'espère que tu as laissé papa en manger nature ! Pour la peine tu m'en feras parce que c'est pas en Espagne que je vais trouver "une rouelle de porc", en + je sais à peine ce que c'est XD mdr
    Hey tu as gardé mon petit drapeauuuu =D je suis à la fois linguiste et artiste !! (même si je suis meilleure en langue... lol)
    annonce à tous les français qui me lisent : température à Saragosse : 15°C

    Posté par naniis, 17 février 2012 à 17:23 | | Répondre
  • Un plat dont je raffolerais très certainement !

    Posté par clemence, 18 février 2012 à 10:29 | | Répondre
  • je la tente pour demain midi....je vous dirais

    Posté par mimi, 23 mars 2013 à 17:48 | | Répondre
  • on a ADORE...je garde et je referai....par contre je l'ai servi avec de la semoule...merci pour vote recette....je vous ai sur facebook...et je compte bien essayer quelques une de vos recettes....merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

    Posté par mimi, 24 mars 2013 à 12:55 | | Répondre
    • Merci pour le verdict ! J'espère que les prochaines recettes testées vous plairont autant

      Posté par Coco PG, 24 mars 2013 à 17:13 | | Répondre
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