Pour cette recette, je préfère vous le dire, si vous êtes au régime passez votre chemin !

Riche en beurre et en sucre, ces gaufres de Liège sont vraiment très gourmandes. Ne comptez pas réduire la quantité de beurre car la recette perdrait en qualité et vos gaufres seront sèches, cela serait dommage, non ?

J'ai choisi une recette présentée en vidéo par chef Damien de 750 g inspirée d'une recette de Roland du blog la Cuisine Liègeoise de Roland.

Gaufres de Liège

Pour 14 gaufres

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 2 minutes par gaufres

- 500 g de farine
- 20 cl de lait
- 20 g de levure de boulanger fraîche
- 2 oeufs (calibre moyen)
- 300 g de beurre mou
- 75 g de sucre cassonade
- 1 petite cuillère à café de sel
- 225 g de sucre en grains (210 g pour moi) + 1 c à soupe de farine

Faites fondre la levure dans le lait tiède.

Dans le bol du robot, versez le lait + levure.

Ajoutez la farine, les oeufs,

la cassonade et le sel.

Pétrissez pendant 5 minutes à vitesse moyenne à l'aide du crochet. Pour moi ce n'était pas l'idéal avec la feuille.

Incorporez le beurre en pétrissant de nouveau pendant 10 minutes. J'ai fait 2 fois 5 minutes pour laisser souffler un peu mon robot.

Vous allez obtenir une pâte qui ne colle pas quand vous poser le doigt dessus.

Transvasez dans un saladier et filmez.

Laissez pousser la pâte pendant 1 heure voire plus en fonction de la température de votre pièce. Celle-ci doit doubler de volume.

 Dégazez la pâte en la mélangeant avec une spatule et incorporez le sucre en grains mélangé avec une 1 c à soupe de farine.

Façonnez des grosses boulettes d'environ 80 g. Pour ma part, je n'ai pas pesé la portions, j'ai pris l'équivalent de deux cuillères à soupe de pâte.

Laissez reposer pendant 15 minutes.

Faites chauffer le gaufrier légèrement huilé.

 Placez chaque portion sur les plaques chaudes. Fermez l'appareil et faites cuire 1 minute de chaque côté environ et selon votre appareil.

Le sucre en grains va caraméliser et certainement créer une légère fumée, c'est normal !

Astuce pour nettoyer le gaufrier : Mélangez du bicarbonate de soude avec de l'eau pour obtenir une pâte épaisse avec laquelle vous enduirez les plaques. Laissez agir toute une nuit, puis rincez à l'eau.

Dégustez les gaufres encore tièdes, c'est un vrai régal !

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