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21 février 2012

Gaufres de Liège

Pour cette recette, je préfère vous le dire, si vous êtes au régime passez votre chemin !

Riche en beurre et en sucre, ces gaufres de Liège sont vraiment très gourmandes. Ne comptez pas réduire la quantité de beurre car la recette perdrait en qualité et vos gaufres seront sèches, cela serait dommage, non ?

J'ai choisi une recette présentée en vidéo par chef Damien de 750 g inspirée d'une recette de Roland du blog la Cuisine Liègeoise de Roland.

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Gaufres de Liège

Pour 14 gaufres

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 2 minutes par gaufres

- 500 g de farine
- 20 cl de lait
- 20 g de levure de boulanger fraîche
- 2 oeufs (calibre moyen)
- 300 g de beurre mou
- 75 g de sucre cassonade
- 1 petite cuillère à café de sel
- 225 g de sucre en grains (210 g pour moi) + 1 c à soupe de farine

Faites fondre la levure dans le lait tiède.

Dans le bol du robot, versez le lait + levure.

Ajoutez la farine, les oeufs,

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la cassonade et le sel.

Pétrissez pendant 5 minutes à vitesse moyenne à l'aide du crochet. Pour moi ce n'était pas l'idéal avec la feuille.

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Incorporez le beurre en pétrissant de nouveau pendant 10 minutes. J'ai fait 2 fois 5 minutes pour laisser souffler un peu mon robot.

Vous allez obtenir une pâte qui ne colle pas quand vous poser le doigt dessus.

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Transvasez dans un saladier et filmez.

Laissez pousser la pâte pendant 1 heure voire plus en fonction de la température de votre pièce. Celle-ci doit doubler de volume.

 Dégazez la pâte en la mélangeant avec une spatule et incorporez le sucre en grains mélangé avec une 1 c à soupe de farine.

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Façonnez des grosses boulettes d'environ 80 g. Pour ma part, je n'ai pas pesé la portions, j'ai pris l'équivalent de deux cuillères à soupe de pâte.

Laissez reposer pendant 15 minutes.

Faites chauffer le gaufrier légèrement huilé.

 Placez chaque portion sur les plaques chaudes. Fermez l'appareil et faites cuire 1 minute de chaque côté environ et selon votre appareil.

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Le sucre en grains va caraméliser et certainement créer une légère fumée, c'est normal !

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Astuce pour nettoyer le gaufrier : Mélangez du bicarbonate de soude avec de l'eau pour obtenir une pâte épaisse avec laquelle vous enduirez les plaques. Laissez agir toute une nuit, puis rincez à l'eau.

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Dégustez les gaufres encore tièdes, c'est un vrai régal !

aImprimer la recette


D'autres recettes de gaufres ici

Posté par Coco PG à 07:26 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
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Commentaires sur Gaufres de Liège

    Comme elles ont l'air bonnes !

    Posté par LadyMilonguera, 21 février 2012 à 09:33 | | Répondre
  • Hum!!

    J'attendais ta recette avec impatience!! elles m'ont l'air plus que délicieuses.Merci et bon mardi gras Coco,bisous

    Posté par catounette, 21 février 2012 à 09:47 | | Répondre
  • Aaah ! j'ai hâte d'essayer cette recette ! Je n'en ai encore jamais trouvé d'aussi bonne que celle qu'on mange en ville. Celle-ci peut-être ?
    Merci en tous cas

    Posté par Mizenply, 21 février 2012 à 09:49 | | Répondre
  • HMMMM, moi qui avait prévu une soirée crêpe... Zut de zut, on n'est que 2, ça fera trop de pâtes hihi

    Je garde ta recette sous le coude , mais c'est spur je la ferai!

    Posté par tifleur, 21 février 2012 à 10:54 | | Répondre
  • J'adore ce genre de gaufres, elles ont l'air délicieuses

    Posté par laetitia, 21 février 2012 à 16:32 | | Répondre
  • Miam !

    Bonsoir ! Ah j'ai acheté le sucre perlé y'a un moment déjà mais toujours pas fait les gaufres pourtant j'adore ça ! Merci pour l'astuce du nettoyage Si je teste, je passe te dire ! Bonne soirée A bientôt

    Posté par MAITE51, 23 février 2012 à 21:08 | | Répondre
  • je les avais découvertes il y a 2 ans à Soissons et sincèrement, je trouve que ce sont vraiment les meilleures avec le sucre perlé qui caramélise.

    Posté par Cocopassions, 04 mars 2012 à 14:38 | | Répondre
  • j'adore

    Je suis ravi du résultat je suis très heureuse et bien sur le résultat ma au début surprise!! il était très bizarre mais comme même........ect ♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥
    voilà donc la ou le créatrice créateur je le remercie ou la remercie donc c'était un petit résumer du bon repas que j'ai déguste en famille donc encore mille merci !!!!!!♥♥♥☺☻☺☻☺☻☺☻☺☻☺☻☺☻☺☻☺☻☺

    Posté par LilyMauve, 29 mai 2012 à 18:16 | | Répondre
  • Coucou tout le monde alors j'ai utilisé la recette avec le thermomix et au lieu de mettre de la levure de boulanger j'en ai mis de la chimique, j'attends le résultat a toute, bisoux!

    Shauna

    Posté par Shauna, 29 mai 2012 à 18:38 | | Répondre
  • Je suis déçue car les gaufres sont dures et j'ai rajouté du lait mais ceci n'a presque rien changer...

    Shauna

    Posté par Shauna, 29 mai 2012 à 19:07 | | Répondre
  • Shauna: Avec la levure chimique, le résultat ne peut pas être satisfaisant, c'est sûr ! la levure chimique ne fait pas lever la pâte crue

    Posté par coco28, 29 mai 2012 à 20:21 | | Répondre
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