Bonjour, je vous souhaite une bonne visite ! Si vous souhaitez être averti de mes publications, remplissez le formulaire "newsletter"!

06 mars 2012

Curry de saumon à la mangue

Dans la semaine, nous nous retrouvons en tête-à-tête. C'est l'occasion pour moi de me lâcher en cuisine sur les associations sucrées salées et les épices.

Pour cette fois, j'avais justement deux pavés de saumon à cuisiner, et pour l'accompagner, une mangue dans la coupe à fruits. J'apprécie la mangue dans les plats salés, quand elle est juste mûre elle apporte une légère acidité dans les plats ce qui équilibre bien avec son goût sucré.

curry_de_saumon___la_mangue__27_

Curry de saumon
à la mangue

Pour 2 personnes

Préparation : 20 minutes
Cuisson :10 minutes

- 300 g de saumon frais (sans peau)
- 1/2 mangue (environ 150 g)
- 10 cl de lait de coco
- 80 g de yaourt brassé (bulgare)
- 1/2 oignon ou 1 petit
- 1 gousse d'ail
- 1 c à soupe d'huile
- 1 c à soupe de curry
- 1 c à café de gingembre moulu
- 1 c à café de fumet de poisson instantané
- 1 c à soupe de coriandre fraîche ciselée 
- Sel
- Poivre à queue cubèbe (j'en parle ICI)

 

Épluchez la mangue. coupez une moitié une fois dans l'épaisseur puis en bâtonnets dans la longueur et enfin en petits dés.  

curry_de_saumon___la_mangue__6_ curry_de_saumon___la_mangue__8_ curry_de_saumon___la_mangue__9_

Émincez l'oignon.

Coupez le saumon en gros dès environ 2 cm.

curry_de_saumon___la_mangue__4_ curry_de_saumon___la_mangue__1_ curry_de_saumon___la_mangue__2_

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Ajoutez les morceaux de saumon. Assaisonnez de sel et de poivre à queue cubèbe.

Faites cuire à feu moyen pendant 2 minutes en retournant les morceaux de saumon en cours de cuisson. Réservez dans une assiette.

curry_de_saumon___la_mangue__10_ curry_de_saumon___la_mangue__11_ curry_de_saumon___la_mangue__12_

Toujours dans la sauteuse, ajoutez l'oignon, l'ail pressé, le curry, le gingembre.

 

curry_de_saumon___la_mangue__15_ curry_de_saumon___la_mangue__16_ curry_de_saumon___la_mangue__17_

et les dés de mangue.

Faites revenir le tout à feu moyen pendant 2 minutes.

Mouillez avec le lait de coco et le yaourt brassé.

curry_de_saumon___la_mangue__20_ curry_de_saumon___la_mangue__21_ curry_de_saumon___la_mangue__22_

Ajoutez le fumet de poisson.

Laissez réduire la sauce pendant 2 minutes à feu assez vif.

Replacez les morceaux de saumon dans la sauce réduite et réchauffez 2 minutes à feu doux.

curry_de_saumon___la_mangue__23_ curry_de_saumon___la_mangue__24_ curry_de_saumon___la_mangue__25_

Parsemez de coriandre ciselée.

curry_de_saumon___la_mangue__28_

Servez ce curry de saumon à la mangue avec un riz basmati.

curry_de_saumon___la_mangue__26_

Bon voyage gustatif !

aImprimer la recette

 

D'autres recettes à base saumon, lait de coco, curry et gingembre.

Posté par Coco PG à 11:27 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,


Commentaires sur Curry de saumon à la mangue

    une très belle recette ! le pas à pas bien illustré donne envie de la faire de suite !

    Posté par irisa, 06 mars 2012 à 11:33 | | Répondre
  • J'aime beaucoup faire ce genre de curry moi aussi mais par contre je n'ai pas encore testé avec de la mangue ! A faire très vite, bonne journée.
    Céline

    Posté par choupette82, 06 mars 2012 à 11:36 | | Répondre
  • Superbe recette trés appétissante merci à toi pour la gentilesse que tu a à tout bien nous expliquer c'est super on ne peut se trompée
    je met dans mon livre recettes cuisine du net et dés que j'ai les ingrédients je la fait
    bisous et encore merci marina

    Posté par marina, 06 mars 2012 à 11:53 | | Répondre
  • Un vrai repas en amoureux alors ?
    Un curry de saumon, j'avais testé il y a longtemps mais pas à la mangue et c'était super bon alors ta touche de mangue, ce doit être vraiment bien aussi

    Bises ma Coco

    Posté par Cocopassions, 06 mars 2012 à 13:15 | | Répondre
  • Ce plat a tout pour me plaire; mangue, coco, curry saumon.... j'a-dore!
    merci Coco pour ce beau partage
    bises
    jojo

    Posté par Nuage de Lait, 06 mars 2012 à 17:34 | | Répondre
  • Une très belle recette qui donne envie!

    Posté par Déborah, 06 mars 2012 à 18:42 | | Répondre
  • wouah!!

    J'aime beaucoup te recette,jamais essayé avec la mangue mais ça m'a l'air délicieux!! merci aussi pour les détails de la préparation,bise

    Posté par catounette, 06 mars 2012 à 22:53 | | Répondre
  • Je craque complètement pour ton plat !

    Posté par clemence, 07 mars 2012 à 09:30 | | Répondre
  • Bonjour,
    Je voudrais t’inviter à participer à un tour sur un tour en cuisine. Un tour en cuisine, c’est des blogueurs culinaires qui font ensemble des recettes de cuisine. Cela permet de découvrir de nouveaux blogs et c’est très sympa.
    A bientôt j’espère pour un tour.
    Miss Cuisine

    Posté par Miss Cuisine, 07 mars 2012 à 13:13 | | Répondre
  • Une jolie recette qui donne déjà envie si tôt !!
    Belle journée à toi
    bizzz

    Posté par choupette88, 08 mars 2012 à 09:27 | | Répondre
  • Bonsoir et merci pour cette recette. J'avais quelques doutes sur l'association saumon-mangue qui se sont dissipés en voyant votre recette. Merci du partage, j'ai procédé dans un ordre sensiblement différent, souhaitant conserver le saumon tendre et la mangue juste réchauffée et non cuite et donc ajoutés en dernier c'était délicieux !

    Posté par Bellezzanne, 03 novembre 2018 à 19:34 | | Répondre
    • Merci pour votre appréciation et votre grain de sel sur cette recette ! C'est sympa l'idée de ne pas cuire la mangue.

      Posté par Coco PG, 04 novembre 2018 à 21:19 | | Répondre
Nouveau commentaire