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15 mars 2012

Brioche extra-moelleuse (machine à pain ou thermomix)

Aujourd'hui, c'est boulange !

Je vous propose une recette de brioche que je fais souvent, pas light du tout, riche en oeufs et en beurre, enfin bref tout pour plaire à ceux qui ne sont pas au régime.

Si vous êtes fan de brioche, vous allez l'adorer ! Elle se garde facilement sans sécher. C'est une recette Thermomix, donnée par ma conseillère dans laquelle j'ai changé quelques proportions (oeufs, lait, sucre, beurre) pour l'adapter à mon goût. 

Avec les proportions, vous obtiendrez 2 belles brioches cuites dans des moules à cake. Attention, la cuisson se fera en fonction de votre four et de vos moules.

Cette brioche se réalise aussi bien au themomix qu'en machine ou au robot.

brioche_extra_moelleuse__11_

Brioche extra moelleuse
(machine à pain ou thermomix) 

Pour 2 brioches

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes

- 500 g de farine (type 45)
- 4 oeufs de calibre moyen (3 oeufs + 1 jaune)
- 120 g de lait
- 85 g de sucre
- 20 g de levure de boulanger fraîche
- 180 g de beurre
- 4 g de sel (3/4 de cuillère dose de la Map)
- 1 c à soupe de rhum

En machine à pain : Dans la cuve de la machine, versez le lait tiède et ajoutez la levure émiettée (vous pouvez aussi la mettre en dernier sur la farine). Dans un saladier, battez les oeufs avec le rhum et versez dans la cuve. Ajoutez la farine, le suce et le sel.

Lancez un programme pâte. Au bout de 15 minutes de pétrissage, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et relancez un programme pâte (1h30). La pâte doit être molle mais pas collante.

Vous pouvez la laisser reposer réfrigérateur 1 heure voire 1 nuit.

Au thermomix : Placez le lait et la levure dans le bol et programmez 2 minutes/37°/vitesse 2. Ajoutez les oeufs battus avec le rhum, la farine, le sucre et le sel et programmez pétrin/5 minutes. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et programmez pétrin/15 minutes.

Attention : Si votre robot chauffe et monte en température à ce moment-là réduisez le temps de pétrissage à 10 minutes, cela suffira amplement. Merci à certains de mes lecteurs de m'avoir signalé ce détail !

Sortez la pâte et placez-la dans un saladier couvert et laissez reposer 1h30 à température ambiante ou 1 heure au réfrigérateur.

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 Dans les deux cas, il faudra ensuite dégazer et la partager en deux avant d'en garnir les moules avec le façonnage de votre choix :

  • Une forme simple en boudin, une tresse en partageant la pâte en 3 portions de pâte que vous roulerez en boudin avant de tresser. 
  • Prortionner en boules de taille égale. 
  • En roulé en étalant la pâte en un grand rectangle de la longueur de votre moule dont vous pourrez garnir la surface de pépites de chocolat ou de raisins secs puis découpez en 4 portions.

 En général, je fais une brioche nature et une brioche fourrée aux pépites de chocolat ou aux raisins.

 Une fois la pâte placée dans les moules, il faudra laisser reposer 1h30 à 2h00.

Préchauffez le four à 180° C (160° C pour moi).

Badigeonnez la surface de la pâte avec le blanc d'oeuf restant ou un jaune d'oeuf. C'est à ce moment que vous parsemez de sucre en grains si vous le souhaitez.

Glissez au four pour 15 minutes puis baissez le four à 170° C (150° C pour moi) et laissez cuire encore 5 minutes voire plus en fonction de votre four et de la grandeur de vos moules.

Attention : La taille des moules est importante. J'ai fait le test avec deux moules à cake identiques (25 minutes de cuisson) et plus récemment avec un grand moule (600 g de pâte) et un moule à cake classique (avec le reste de pâte) avec la cuisson indiquée plus haut. Les brioches ont donc moins de hauteur donc demandent moins de cuisson par rapport à 2 moules à cake identiques. Si je ne suis pas très claire dans mes explications, n'hésitez pas à me demander.

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Laissez refroidir sur une grille.

Brioche_au_thermomix1_copie

Vous pouvez les congeler sans problème. Je les coupe en deux et je congèle le reste pour en avoir toujours en réserve.

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Cette brioche est vraiment extra et cher et tendre ne s'en lasse pas ! 

aImprimer la recette

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Posté par Coco PG à 10:22 - - Commentaires [205] - Permalien [#]
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Commentaires sur Brioche extra-moelleuse (machine à pain ou thermomix)

    Bravo bravo bravo....c'est tout simplement un délice....elle est partie en 5 mnts. Et un grand merci pour ce partage de recette!!

    Posté par astridmarie, 13 décembre 2012 à 05:44 | | Répondre
  • franchement EXEPTIONNELLE est le mot juste, j'en ai jamais fait d'aussi bonne. Meme mon mari qui est cuisinier est épaté!!! merci 1 000 fois.

    Posté par moi, 19 décembre 2012 à 17:14 | | Répondre
    • Merci pour le compliment !

      Posté par coco28, 20 décembre 2012 à 11:14 | | Répondre
  • suis très contente de cette recette de brioche,je la fais toutes les semaines,par contre j'ai diminué la leuvre de boulangerie et n'en mets que 10 g,cela suffit largement.c'est un régal à tous points de vue ,fraiche,decongelée .
    Merci

    Posté par marsu7728, 27 décembre 2012 à 23:22 | | Répondre
  • peut on mettre la brioche à cuire en chaleur tounante,si une personne peu me répondre celà serai sympa merci d'avance.

    Posté par dadou, 31 décembre 2012 à 16:05 | | Répondre
    • Oui moi je la uit à chaleur tournante sans problème .

      Posté par Bijo, 27 janvier 2013 à 16:34 | | Répondre
  • Excellente recette , je trouve qu'il y a beaucoup de beurre mais il faut ça pour un tel résultat , cette brioche est une pure merveille à la hauteur d'un maître pâtissier , merci pour cette recette.

    Posté par Bijo, 27 janvier 2013 à 16:32 | | Répondre
  • Juste divine je ne l'avais jamais réussi comme ca

    Posté par Lucie, 01 février 2013 à 22:15 | | Répondre
  • ma pâte ne léve pas après les deux temps de repos nécessaire ? Que faire ? j'ai pourtant suivi cette recette à la lettre

    Posté par cavimad, 05 février 2013 à 09:54 | | Répondre
    • Si la pâte n'a pas levé à aucun moment c'est qu'il y a eu un problème au moment de la préparation de la pâte, soit la levure est rentrée en contact avec le sel, trop de levure ou pas assez (selon la levure que vous avez utilisé autre que la fraîche), le lait doit être tiède pour avoir une meilleur activation de la levure.

      Posté par Coco PG, 05 février 2013 à 10:33 | | Répondre
  • Bonjour
    Recette reussie toutefois la texture n est pas filandreude comme sur la photo mais plutot granuleuse ce que n apprecient pas les enfants et mon mari de quoi cela peut il provenir ?

     

    Posté par Doudoune, 06 février 2013 à 09:35 | | Répondre
    • Peut-être un manque de levée ? Il faut que la pâte soit bien gonflée avant d'enfourner.

      Posté par Coco PG, 06 février 2013 à 09:59 | | Répondre
  • Bonjour, tout d'abord merci, Je viens de faire la recette au thermomix, un vrai bonheur, une vraie réussite et très bonne de surcroît. Mes enfants vont adorés leur goûter!!!!

    Posté par am56, 06 février 2013 à 15:08 | | Répondre
  • Bonsoir a tous et toutes, cela 4 fois que je teste differentes recettes sans succes, bonne mais pas le moelleux. mais la, j ai fais la pate avec ma MAP. une merveille a manger ce matin au petit dej. Merci merci.

    Posté par David, 25 février 2013 à 19:49 | | Répondre
    • Et si par bonheur il en reste, elle se conserve très bien

      Posté par Coco PG, 25 février 2013 à 19:54 | | Répondre
    • Monsieur je suis diabétique, vous avez réussi a faire la brioche sans sucre,celà m'interesse,comment vous avez fait.

      Posté par dadou, 03 janvier 2014 à 20:16 | | Répondre
      • Dans son commentaire David a voulu écrire succès et non sucre. Avez-vous pensé au stévia en poudre ? C'est un sucre que vous pouvez maintenant trouver facilement en grande surface. Par contre il faudra revoir le dosage car le stévia a un pouvoir sucrant plus important que le sucre.

        Posté par Coco PG, 03 janvier 2014 à 20:49 | | Répondre
        • merci je vais éssayer avec du stévia

          Posté par dadou, 03 janvier 2014 à 20:58 | | Répondre
  • bonjour je viens de voir votre recette et je vais la faire se matin je vous tiendrais au courant

    Posté par michou, 23 mars 2013 à 10:33 | | Répondre
  • Bonjour, nous venons de voir la recette de cette magnifique brioche et je pense que nous allons la garder pour le goûter des enfants cet après midi ; et oui les vacances obligent à cuisiner avec les enfants !

    Posté par chris, 22 avril 2013 à 08:30 | | Répondre
  • Grand merci pour votre recette, a l'heure ou je vous écrit , mes brioches sont dans le four , pas de souci sa gonfle , faut 'il beurrer et fariner les moules avant ,moi je l'ai fait ( ont verra bien !!!) je n'ai pas l'habitude de faire des commentaires mais vos baguettes un régal !! et en plus avec thermomix fastoche !! bisous merciiii tout pleins

    Posté par caramel, 12 mai 2013 à 20:45 | | Répondre
  • J'aimerais savoir s'il est possible de réaliser cette brioche en machine à pain en totalité. L'avez-vous testée cuisson comprise en map ?
    Evidemment, je réduirais de moitié dans un premier temps, les proportions pour éviter tout débordement intempestif. Et si cela fonctionne bien en divisant les proportions, selon le résultat j'essaierais après les 2/3.
    Je suis une inconditionnelle de la machine à pain depuis 15 ans et je souhaiterais la comparer à celle que j'ai l'habitude de faire et qui est divine.

    Posté par Clo81, 23 mai 2013 à 16:29 | | Répondre
    • Non je ne ne fais plus de cuisson en machine à pain depuis longtemps.Vous pouvez toujours tenter la cuisson dans la Map mais je ne vous garantis pas la réussite surtout au niveau texture, car il faut toujours respecter un minimum le th (taux d'humidité) de sa machine à pain

      Posté par Coco PG, 23 mai 2013 à 18:26 | | Répondre
  • Mais, avec ma Panasonic, le résultat sur les viennoiseries est impressionnant. Elle est moelleuse à souhait et la mie filante. Mais j'essaie toujours de trouver mieux que ma recette et la vôtre à tout pour me plaire.
    Et les machines à pain, c'est mon domaine (j'en ai eu 8 en tout et j'en ai toujours deux en permanence car une seule ne me suffit pas). C'est vrai que je vais avoir l'occasion de tester votre recette car je vais avoir du monde à la maison et, bien souvent, on me réclame de la brioche.

    Posté par Clo81, 23 mai 2013 à 18:33 | | Répondre
    • N'hésitez pas à revenir nous donner le verdict alors, cela intéressera peut-être d'autres lecteurs qui font leur cuisson en machine à pain

      Posté par Coco PG, 23 mai 2013 à 18:36 | | Répondre
  • J'essaie la semaine prochaine et vous tiendrai au courant de mes résultats.

    Posté par Clo81, 23 mai 2013 à 18:38 | | Répondre
  • Finalement, je l'ai faite hier votre brioche avec les proportions suivantes : 250 gr. de farine de gruau, un œuf entier + deux jaunes (ce n'était pas évident de diviser trois œufs entiers + un jaune, alors j'ai opté pour ce compromis). J'ai remplacé le rhum par de l'eau de fleur d'oranger et en ai mis une cuillère à soupe.
    J'ai placé ma farine dans la cuve avec 42 gr. sucre et le beurre (90 gr.) coupé en petits morceaux ainsi que le sel (j'ai mis 3 gr.).
    J'ai placé mes œufs battus ensemble par-dessus, le parfum et j'ai complété ces liquides avec du lait jusqu'à faire mes 150 gr. de liquide au total (250 gr. x 60 %). J'ai mis dans le compartiment destiné à la levure une cuillère 1/4 de levure déshydratée (de la petite dosette fournie avec la machine à pain) et j'ai enclenché le programme pour pain normal.
    Résultat sur ma Panasonic (dans cette machine, il faut d'abord placer les solides et, par-dessus, les liquides) : un résultat fabuleux.
    Effectivement, la mie est très aérée et filante. Elle rivalise sans problème avec celle que j'ai l'habitude de faire.
    Juste une petite précision, quelle que soit votre machine, respecter tout de même le th. de 60. J'ai essayé ma recette habituelle en respectant le th. de la Panasonic qui est de 70, cela a été un fiasco total. Elle fonctionne parfaitement avec ce th. mais pas si je respecte son th.
    Idem pour l'autre machine que je possède (une Kenwood au th. de 66 %). Cette recette fonctionne parfaitement sur n'importe quelle machine mais avec un th. de 60. Pas d'explication plausible à vous fournir si ce n'est tous les essais que j'ai faits et qui m'ont conduite à respecter ce th. pour avoir un excellent résultat. Pour les pains, bien sûr, respect total du th. sinon fiasco assuré.
    Donc, pour un premier essai, le résultat est parfait.

    Posté par Clo81, 25 mai 2013 à 16:32 | | Répondre
    • Merci pour ce retour très complet sur votre test ! Je pense que cela sera bien utile pour les utilisateurs de la machine à pain Bon week-end !

      Posté par Coco PG, 25 mai 2013 à 17:32 | | Répondre
  • bonjour ,vos brioches sont superbes je vais essayer votre recette car jusqu ici tous les essais n ont pas etes terrible.j espere reussir .j ai trouve votre blog par hazard il est tres agreableet m a incite a vous ecrire (c est l a premiere fois) merci .PATRICIA

    Posté par patou, 31 mai 2013 à 22:09 | | Répondre
    • J'espère que votre essai sera concluant . N'hésitez pas à venir me donner le verdict.

      Posté par Coco PG, 01 juin 2013 à 19:21 | | Répondre
  • c a y est! jai realise votre recette de brioche. mais elle n a pas gonflee comme la votre. en relisant votre recette j ai realise que je ne l ai pas couverte en la placant au frigo. est ce la raison ?le degazage consiste en quoi? j ai juste travaille
    un peu la pate. sinon le gout ressemblait au brioches des boulangers. amitiee

    Posté par patou, 11 juin 2013 à 22:05 | | Répondre
    • Tout d'abord, je pense qu'il y a eu une incidence sur la levée le fait de ne pas couvrir la pâte. Celle-ci n'aime pas trop les courants d'air et si vous avez ouvert le réfrigérateur pour prendre vos ingrédients, elle n'a pas apprécié, le fait d'être enfermée la pâte, elle est stable et de plus elle ne risquera pas de croûter sur le dessus. Mais ayant toujours couvert mes pâtes, je ne peux confirmer à 100% que c'est ça le hic
      Vous ne précisez le temps que vous l'avez laisser au réfrigérateur, il est toujours possible de poursuivre le temps de levée.
      Le dégazage consiste à écraser la pâte avec le poing et la repétrir un peu pour enlever l'excès d'air et qu'elle puisse de nouveau s'épanouir lors de la deuxième levée dans le moule.

      Posté par Coco PG, 12 juin 2013 à 17:23 | | Répondre
  • tout d abord merci de m avoir repondu .je vais retenter un essai mais je pense que mon four chauffe fort car la pate a vite doree .avec tous vos bons conseils cela devrait reussir la prochaine fois.merci . patou.

    Posté par patou, 13 juin 2013 à 22:52 | | Répondre
  • Je l'ai déjà essayé une fois...superbe tout le monde a apprécié. je la refait pour demain matin. merci bcp!

    Posté par julia, 22 juin 2013 à 21:42 | | Répondre
  • Elle est parfaite cette recette avec ma map ! J'ai divisé par 2 les quantités, j'ai obtenu une brioche moelleuse à souhait ! Merci.

    Posté par wildyfraise, 23 juin 2013 à 16:06 | | Répondre
    • Merci pour le retour sur cette recette !

      Posté par Coco PG, 23 juin 2013 à 16:19 | | Répondre
  • La meilleure de toutes les recettes que j'ai testées. Pour ma part je l'ai faite au thermomix, j'ai divisé la pâte en deux et ai rajouté des pépites de chocolat dans l'une des deux brioches. Un régal pour les deux. Et comme ma fille me réclame des baguettes à l'ancienne depuis deux, trois jours, je pars m'y coller merci pour toutes vos bonnes recettes.

    Posté par fanfanw, 29 juin 2013 à 14:27 | | Répondre
  • Merci, merci pour cette recette . jamais je ne fais de commentaire mais voilà 3 fois que je fais la recette et .voilà enfin une brioche que je réussi , qui est excellente , faite au Thermomix en suivant exactement les conseils:- soit
    le temps de pétrissage 10 minutes, cela suffit
    -le repos 1 heure au réfrigérateur. puis 2h00 après dégazage et disposé dans les moules.
    Attention au moule à cake silicone ou il faut 5 min de + de cuisson
    tres vite faite sans compter les temps de pose mais comme elle se garde, on peut la préparer la veille bravo

    Posté par la ber, 13 septembre 2013 à 21:56 | | Répondre
    • Merci pour votre avis et vos précisions sur cette recette !

      Posté par Coco PG, 14 septembre 2013 à 11:31 | | Répondre
  • Merci pour cette delicieuse recette ! Pour ma part je remplace le lait par de la crème et je mets 4 oeufs entiers, ainsi elle se tient mieux. Parceque sinon on a l'impression de manger un nuage huuuuuum

    Posté par alyasg1, 27 septembre 2013 à 17:20 | | Répondre
    • Ce n'est plus tout-à-fait la recette mais si vous l'appréciez avec vos modifications, c'est le principal, l'important est de se régaler

      Posté par Coco PG, 27 septembre 2013 à 17:46 | | Répondre
  • Manger un nuage mais c'est un excellent compliment ! Cela veut dire que la mie est très filante. C'est comme cela que, personnellement, j'apprécie la brioche. Mais, visiblement, tout le monde ne réagit pas de la même manière.
    Mais le principal, effectivement, c'est que chacun y trouve son compte, même en modifiant un peu la recette originale.

    Posté par Clo81, 27 septembre 2013 à 17:56 | | Répondre
  • ca fait 2 fois que je la fait et 2 fois qu elle est rate je suis decu

    Posté par dede, 05 octobre 2013 à 11:26 | | Répondre
    • Si vous ne me dites pas à quel niveau elle est ratée, je ne peux pas essayer de vous aider

      Posté par Coco PG, 15 octobre 2013 à 18:29 | | Répondre
  • Merci beaucoup !
    Je l'ai faite plusieurs fois ma princesse en raffole et mon cher et tendre la trouve extra !
    La brioche a toujours été jusqu'à cette super recette au thermomix quelquechose de très difficile à réussir !

    Encore merci ! Grâce à vous je fais des heureux...

    Posté par Fab, 31 décembre 2013 à 16:33 | | Répondre
    • J'en suis ravie pour vous Merci pour le retour sur cette recette !

      Posté par Coco PG, 03 janvier 2014 à 16:11 | | Répondre
  • Bonjour !
    J'ai réalisé deux fois votre recette (1 grosse brioche à chaque fois) et elle est définitivement adoptée ! Le goût est parfait et la texture idem, un délice
    Merci !

    Posté par eisbaer, 06 janvier 2014 à 18:58 | | Répondre
  • Bonjour, je voudrais tester votre recette de brioche mais je m'interroge sur la taille des deux moules à cake que vous utilisez... Je n'en ai qu'un pour ma part (29*10) - quoique je peux utiliser la cuve de ma MAP pour en faire un deuxième moule... Je ne sais pas si je dois diviser vos doses par deux (et ne faire qu'une brioche dans mon moule à cake), ou si mon moule n'est pas gros, et si donc avec vos doses je ne peux faire qu'une brioche dedans... Pourriez-vous m'éclairer s'il vous plaît ?

    Posté par SeanL, 09 février 2014 à 15:19 | | Répondre
    • Je vous conseille de diviser les proportions par 2 car votre moule n'est pas assez grand. Sinon, vous pouvez également faire les proportions indiquées et mettre une partie de la pâte dans le moule à cake et faire une tresse de 3 brins par exemple avec le reste de pâte que vous poserez sur du papier sulfurisé (attention le temps de cuisson risque d'être un peu plus court pour cette version).

      Posté par Coco PG, 09 février 2014 à 16:16 | | Répondre
  • Merci beaucoup de la rapidité de votre réponse ! Je vais essayer de me faire prêter un autre moule, et sinon j'essaierai la brioche tressée avec et sans moule (quoique cela m'effraie un peu, j'ai peu qu'elle ne lève pas ou cuise bizarrement sans moule...?)... Dans tous les cas la pâte sera faite ce soir, et brioche demain il y aura, vous m'avez trop tenté..! J'ai hâte !

    Posté par SeanL, 09 février 2014 à 16:33 | | Répondre
  • Alors, verdict... Un régal ! Recette suivie à la lettre (et moule prêté par ma voisine), j'ai obtenu deux brioches (une tressée et une façon Harrys) absolument parfaites ! Pour une première, j'ai épaté mes amis et le brunch était un régal j'ai tranché ce qu'il restait et congelé proprement, à moi les tranches de brioches grillées à la demande !! Merci beaucoup pour cette recette, à suivre les yeux fermés !

    Posté par SeanL, 10 février 2014 à 14:58 | | Répondre
    • Merci pour ce Verdict positif, j'en suis ravie pour vous

      Posté par Coco PG, 10 février 2014 à 17:30 | | Répondre
  • Testées, un vrai régal!!!! Merci!

    Posté par Alex.A, 09 mai 2014 à 15:58 | | Répondre
  • Merci, une vraie tuerie je vais juste rajouter un peu de sucre mais la mie est filante, moelleuse, génial, je n en changerai plus. Merci encore

    Posté par Quatard, 30 mai 2014 à 06:21 | | Répondre
  • Bonjour,
    Mille mercis pour cette excellente recette!
    Mes brioches n'ont pas autant gonflé que les vôtres mais elles étaient cependant très bonnes!
    J'ai juste eu la main un peu lourde sur le rhum
    Est - ce que vous utilisez de la farine lors du dégazage? Manipulez-vous beaucoup la pâte pour lui donner la forme voulue?
    Beaucoup de questions
    Merci à vous en tout cas!

    Posté par lilitor, 08 juin 2014 à 09:05 | | Répondre
    • Oui, j'utilise de la farine lors du dégazage mais attention il ne faut pas en mettre de trop. Je la manipule juste le temps qu'il faut pour la mettre en forme et c'est tout !

      Posté par Coco PG, 08 juin 2014 à 23:11 | | Répondre
  • Superbe votre blog. J'ai testé et approuvée votre recette, à la maison on en raffolent tous, du coup je ne la quitte plus. Merci encore de nous faire partager vos recettes.
    Bonne continuation

    Posté par binette, 26 juin 2014 à 12:39 | | Répondre
  • Merveilleuse enfin trouvé THE recette de brioche !!!!! <3

    Posté par cec, 14 août 2014 à 20:48 | | Répondre
  • Je fais cette recette depuis que j ai découvert votre site ...... C'est tout simplement une merveille tt le monde l'adore

    Posté par stephanie, 01 septembre 2014 à 17:29 | | Répondre
    • Merci pour le retour sur cette recette !
      Culinairement
      Coco
      *Pause gourmandises*
      http://www.pausegourmandises.com/

      Posté par Coco PG, 01 septembre 2014 à 18:57 | | Répondre
  • Cette brioche est EXTRA !J'en fais régulièrement, n'ayant pas de machine à pain,je fais la pâte au Kenwood en suivant la recette.Pour le moule:moule à cake dimension:L30-l10-h8.Pour la cuisson(four Küppersbuch) je démarre à froid sur 130° environ 35mn résultat une super belle et bonne brioche!Un grand merci pour toutes ces délicieuses recettes!!
    Bon appétit à toutes et tous!!!

    Posté par marijo, 06 septembre 2014 à 17:21 | | Répondre
    • Merci pour ces précisions sur votre façon de procéder

      Posté par Coco PG, 07 septembre 2014 à 15:51 | | Répondre
  • super la brioche avec mon thermomix merci

    Posté par papoujm, 28 septembre 2014 à 10:04 | | Répondre
    • Merci ! Un retour sur une recette fait toujours plaisir

      Posté par Coco PG, 28 septembre 2014 à 14:38 | | Répondre
  • bonjour je viens de découvrir votre recette de brioche extra moelleuse c'est juste un délice et le résultat est vraiment le reflet de la recette, ce que je cherchais depuis longtemps.
    Du coup j'ai testé les baguettes à l'ancienne, elles sont juste topissimes on va se régaler, croquantes et magnifiques...

    Posté par dani91, 30 septembre 2014 à 18:40 | | Répondre
    • Merci pour le retour sur ces deux recettes !

      Posté par Coco PG, 01 octobre 2014 à 18:32 | | Répondre
  • cette brioche je la fais tous les hivers elle est extra merci coco

    Posté par dadou, 01 octobre 2014 à 20:53 | | Répondre
  • Bonjour,
    La pate est dans le moule mais elle est tres collante, elle est restee au frais toute la nuit, il semble qu elle se soit affaissee un peu, et il n y avait pas d air a chasser.
    Est ce rate?
    Merci par avance pour votre reponse

    Posté par audrey, 06 octobre 2014 à 08:17 | | Répondre
    • La pâte de cette recette est très collante, c'est normal ! Pour faciliter la manipulation vous pouvez ajouter un peu de farine. A cette heure la brioche doit être cuite. Est-ce réussi ? Sinon, après la phase réfrigérateur, Il faut faire une autre levée dans un endroit tiède avant la cuisson. Si vous n'avez pas de bons résultats avec la levée au réfrigérateur, vous pouvez procéder à une levée hors réfrigérateur, il faudra alors compter 1h à 1h30 selon la température de la pièce. Si la pâte n'a pas assez gonflé il faut poursuivre le temps de levée.

      Posté par Coco PG, 06 octobre 2014 à 14:05 | | Répondre
  • bonsoir
    dite moi les recettes pour thermomix sont elles réalisable avec le TM 21.
    merci

    Posté par sandra, 27 octobre 2014 à 19:52 | | Répondre
    • Ne connaissant pas le tm 21, je ne peux répondre à votre question, il suffit de comparer les recettes du tm 21 et du tm31. Mon blog n'est pas exclusif recettes réalisées au thermomix.

      Posté par Coco PG, 27 octobre 2014 à 21:18 | | Répondre
  • Franchement, merci pour cette recette. C'est la première fois que je réussi une brioche. Elle est tendre, filante, bien briochée !! J'ai fait la pâte dans la machine a pain, puis le reste a la main. Et pour le four j'ai suivi le commentaire de chaleur tournante. Encore merci !

    Posté par Vero, 05 novembre 2014 à 07:57 | | Répondre
    • Merci pour le retour sur cette recette !

      Posté par Coco PG, 05 novembre 2014 à 16:54 | | Répondre
  • Moi c'est pas la première fois que je la fait(à la machine à pain),mais c'est toujours un vrai régal ! ! ! !

    Posté par estelle, 12 novembre 2014 à 15:34 | | Répondre
  • Délicieuse merci pour cette superbe recette de brioche. A refaire a l infini. ......

    Posté par florence, 28 décembre 2014 à 19:42 | | Répondre
  • hummm, bisous

    Posté par Patricia Cuisine, 11 janvier 2015 à 20:55 | | Répondre
  • Très bonne idée la congélation pour la conservation. Je retiens. Merci.

    Posté par othermomix.com, 07 février 2015 à 23:01 | | Répondre
  • Une tuerie cette brioche!
    Ma 1 ère faite maison, on adore ici. Merci pour la recette

    Posté par syboulette1510, 24 février 2015 à 21:16 | | Répondre
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