La Maison Thiercelin, avant d'être une entreprise c'est surtout une aventure familiale qui débute en 1809 avec Jean Thiercelin, tonnelier et vinaigrier de son état dans la région de Pithiviers. L'activitié va se diversifier au fil des années, tout d'abord avec la culture du safran, puis des plantes et des épices, des produits régionaux de qualité. Pour en savoir plus sur la biographie de cette famille, rendez-vous ICI.

Si la MaisonThiercelin fête son bicentenaire, ce n'est pas un hasard et on peut penser que la passion et la qualité sont les maîtres mots dans cette entreprise qui perdure depuis tant d'années.

Je suis toujours sensible à la transmission du savoir et des valeurs au sein d'une famille. C'est pourquoi, quand cette entreprise m'a proposé de goûter une sélection de leurs produits, je n'ai pas hésité à accepter leur offre et à vous en parler ici, sur ce blog.

Pour la plupart des produits reçus, c'est une véritable découverte gustative et des parfums peu communs. La gourmande et curieuse gustative, que je suis, est comblée.

Je vous les présente en détails ci-dessous.

Le RAZ EL HANOUT DU ROY  est un mélange d'inspirations marocaines Il parfumera les viandes, le gibiers, grillades, marinades, tajines et légumes.

Le PHARAON DUKKAH est un mélange d'inspirations égyptiennes (sésame blanc, coriandre, cumin, noisette, piment enragé, gros sel).

Il s'accomode avec les salade, les pâtes, les gratins mais aussi sur des toasts à base de tomate.

Le MEAT LOVERS est un mélange de sésame blanc, sarriette, romarin, ail des ours, paprika, coriandre, oignon, cumin, et ail.

Il parfumera vos viandes grillées, les oeufs sur le plat, les pâtes et les pommes de terre.

Le POIVRE ROUGE PONDICHERY (Inde) est un poivre au parfum caramélisé  et fruité.

Il parfumera les viandes rouges et blanches mais aussi dans les salades et les tartes aux fruits rouges.

Le POIVRE TIMUT DU NEPAL est un poivre au parfum d'agrumes (notamment le pamplemousse) et de tutti frutti qui prédominent puis poivré et piquant.

Il sera parfait avec les viandes blanches, les crustacés et les poissons à chair blanche.

Le SIROP DE VANILLE à la vanille de bourbon de Madagascar.

Pour aromatiser les boissons chaudes, jus de fruits, coockatils, salade de fruits. Pour napper les crèmes glacées. Pour caraméliser des fruits, légumes, viandes et réaliser des marinades.

Le TASMANIA SYRUP (sirop aux baies de Tasmanie) est composé de sirop de sucre et de poivre de Tasmanie.

Comme pour le sirop de vanille, il pourra être utilisé de la même façon mais aussi pour poêler un foie gras ou les noix de Saint-Jacques.

Le livre LE SAFRAN L'OR DE VOS PLATS + 4 doses de safran.

Livre écrit par Jean Thiercelin, représentant la 6ème génération de l'entreprise familiale. Une odeur de safran est présente quand on feuillette le livre.

Dans le sommaire, Les titres donnés aux différents chapitres ont été inspirés par les 5 sens ("entendre", "sentir", "voir", "toucher", "goûter") pour en savoir plus sur le safran. Pour chacun d'eux, une intervention d'un grand Chef tel que Guy Martin, Hervé This ou encore Pierre Hermé.

Des recettes et de belles photos viennent illustrer ce livre riche en histoire.

Vous retrouverez certainement ces produits dans mes futurs recettes.

Vous pourrez découvrir d'autres produits dans leur Boutique en ligne.

• Epices, sels & aromates
• Vinaigres, huiles & condiments
• Cafés, thés & chocolats
• Céréales, riz & légumineuses
• Sirops & miels
• Charcuteries et foies gras
• Couteaux & ustensiles
• Livres & parfums
• Vins & alcools 

A demain pour une nouvelle recette !